>

+ کیک پنیر سوئدی Ostkaka

خیلی اینجا اهل نوشتن خوراکی مربوط به مناسبت ها نیستم. نه که دوست نداشته باشم، بیشتر اوقات فرصت نمیشه که به موقع چیزی که ربط داره بنویسم. ولی امروز که می خواستم بیام سر به این وبلاگم بزنم دیدم 17 ربیع الاول ه تصمیم گرفتم از بین چیزهایی که رو دستکتاپ گذاشتم که آپ کنم یکی از شیرینی هاشو بذارم.

این کیک پنیر سوئدی غیر کیک های پنیر دیگه است. مثل بیشتر کیک های پنیر که با پنیر خامه ای درست میشن نیست، بعلاوه سرد هم سرو نمیشه.

پنیر این کیک پنیر روستایی یا کاتج چیز ه و کیک رو ولرم سرو می کنند. همراه مربا (مثلاً توت فرنگی یا تمشک) و/یا خامه فرم گرفته.

یکی از علت هایی که تصمیم گرفته بودم چهار سال پیش که این کیک رو تو وبلاگم بذارم این بود که دیده بودم کاله کاتج چیز تولید می کنه و اون موقع خیلی دوست داشتم چیزهای جدیدی که میشه تو ایران درست کردرو اینجا بذارم. بماند که از اون موقع تا حالاوقت نشده بذارم این کیک رو... حالا هم بیشتر چیزها تو ایران بالاخره به یه نحوی پیدامیشه... من هم دیگه اون قدری که چهارسال پیش شور خوراکی های اسکاندیناوی رو داشتم الآن ندارم! بهر حال هیچی از لطف خوردن یه کیک با طعم و بافت متفاوت این کیک پنیر کم نمی کنه...

یه خاطره ی دیگه هم که من از این کیک دارم اینه که اولین باری که خواستم درست کنم از روی این دستور اشتباهاً مقدار شیر رو به جای 50 سی سی 500 سی سی ریختم بعد یه اخلاقی هم دارم که هیچی رو دلم نمی آد بریزم دور شروع کردم آرد و شکر اضافه کردن به مایه ی کیک که غلظتش درست بشه کل دارایی ه آرد خونه رو ریختم تویش باز خیلی شل بود، دیگه آرد نخودچی و ... هرچی فکر کنید ریختم آخر پختمش مزه ی نون میداد تا مزه ی کیک و سفت بود مشکل دیگه اش این بود که خیلی زیاد شده بود و چون بد بود باید خودمون می خوردیمش و نمیشد به کسی داد... خلاصه یک هفته ای ما این مثلاً کیک رو می خوردیم و تمومی نداشت!  حالا شما تو اندازه ها دقت کنید که اینجوری نشه.

بریم سراغ این svenska ostkaka

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٤٢ ‎ب.ظ ; ۱۳٩۱/۱۱/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک تولد قشنگ و آسون با مارزپان

گفتم کیک تولدم رو خودم درست کردم! از قول پوآن هم روی کیک نوشتم و کلی خودم رو تحویل گرفتم. ولی اینکه چرا کیک با مارزپان (به قول لهجه ی من درآوردی نروژی من :ماشیپان) حکایتی است برای خودش...

چند روز دیگه میشه دو سال که من از نروژ اومدم هلند و در طی این دوسال اینقدر دنبال مارزپان گشتم و گشتم و گشتم که دیگه همکارهام موهاشون رو از دست من می کنند که مگه یه مارزپان تو زندگی چقدر مهم ه!کلافه راستش خیلی مهم نیست! من خودمم مزه اش رو اونقدرها نمی ستایم! چیزی که ستودنی است در مورد مارزپان این ه که خیلی راحت و آسون میشه کیک خوشگل درست کرد، و از اون جالب تر اینه که هر طرح و رنگی که در مخیله اتان بگنجه رو می تونید مثل خمیر بازی با مارزپان درست کنید و بذارید روی کیک و دیگران ازش لذت ببرند. خوشمزه

من اینجا هدفم آموزش طرح خاصی نیست چون خیلی اینکاره نیستم، کلاً هم خیلی حوصله تزیین ندارم! بیشتر از خوردن شیرینی لذت می برم و پختنش، تزیینش بماندواسه همه شمایی که خیلی هنرمند هستین.  هدف این پستم گفتن نکات ساده و اولیه در مورد کار با مارزپان ه.

برای کسانی که احیاناً با مارزپان آشنایی ندارند بگم که مارزپان از مخلوط خاکه قند و مغز بادام (می تونه بادام تلخ باشه) درست میشه و می تونه به عنوان شیرینی ، تزیین کیک ، یا مغز شکلات یا هوار تا کاربرد دیگه ازش استفاده بشه. مارزپان رو توی ایران احتمالاً می تونید از قنادی ها بخرید، توی نروژ و سوئد می تونید توی همه بقالی ها (سوپرمارکت ها) پیداکنید و توی هلند تقریباً نمی تونید پیدا کنید بقیه جاها مطمئن نیستم! نیشخند

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٥۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/۳/۱۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ حدود یک ماه بعد از کریسمس از کریسمس می گویم

خودم خجالت می کشم از خودم که اینهمه وقت ه این وبلاگم رو حتی وقت نکردم صفحه اش رو باز کنم و باید کم کم به خودم بقبولانم که با یه دست هوار تا هندوونه نمیشه برداشت و نباید هنوز از خودم توقع داشته باشه هفته ای دوبار اینجا رو آپ کنم گرچه دلم می خواد. ازاون بیشتر دلم می خواد بیشتر به وبلاگ همه سر بزنم، خوراکی خوشمزه ببینم و ایده ی جدید بگیرم ولی اینقدر کار دارم که گاهی یادم می ره بخورم چه برسه به...

حدود یک ماه ار کریسمس میگذره یادم می آد پارسال قبل از کریمسمس نوشته بودم طرز تهیه سالاد والدورف رو بنویسم که بعضی ها رسم دارند شب کریسمس و بعضی ها هم شب سال نو بخورند. ولی نشد و موند و موند و موند... تا امسال می خواستم حتماً شب سال نو بنویسم که بازهم...

ولی می دونین (خوندین- دیدین) که ما بین کریسمس و سال نو نروژ بودیم! بنابراین تصمیم گرفتم کمی از خوراکی های اونجا تو این ایام بگم.

این پست گرچه خیلی دیر ولی راجع به چیزهای خوشمزه ای ه که تو نروژ خوردیم به همین مناسبت!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٩:٢٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/۱٠/۳٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ وافل با کرم تازه

چند وقت پیش ها وافل نروژی رو اینجا نوشتم. اون وافلی بود که همون طور که اونجا گفته بودم توی نروژ الآن معمولاً درست می کنند و وافل سنتی چیز ترد تری هستش.

این وافلی که الآن می خوام بنویسم از لحاظ ظاهری و طعم بیشتر به اون وافل شبیه و از لحاظ تردی کمی به وافل امریکایی شبیه.

اینکه نوشتم کرم تازه نمی دانم معادل درست فارسی اش چی می شه ولی من منظورم Crème fraîche است. که چیزی شبیه خامه ترش است ولی غلیظ تر. تو کشورهای اروپایی غیر فرانسه زبان هم به همین اسم وجود داره و معنی کلماتش میشه خامه تازه! این وافل اسمش Crème fraîche vafle است. توی دستور این وافل تخم مرغ نداره و برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند مناسب ه.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٩:۱٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱۱/٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نان کشمشیRosinboller

این نان یا نمی دونم کلوچه هم درست مثل شیلینگ بلر (کلوچه یه شیلینگی) از جمله نان هایی بود که نروژی ها خیلی می خوردند. جوری که من خودم عادتم شده بود روزی یه بسته ٨ تایی از این ها رو (حالا یا کشمشی یا شکلاتی یا دارچینی) می گرفتم و با خودم مبارزه می کردم که ظرف بیش از ١ ساعت بخورمشون ولی نمی شد!

در واقع این هم شبیه همون نان شیرمال خودمون که کشمشی باشه هستش من خودم کنجد اضافه کردم و در نسخه نروژی اش کنجد نیست!

 

من دستور این نان رو از دختر کوچک دوستم میترا خانم که همه غذاها و شیرینی های نروژی رو در واقع از اونها یاد گرفتم، یاد گرفتم. وقتی به این دوست کوچولوم که داره الآن واسه خودش خانمی میشه گفتم روش رو می خوام کنجد بزنم یه جورهایی هول شده بود می گفت :"نه!!!‌  آخه روزین بلر (همین نان ها به نروژی) که کنجد نداره!!‌من گارانتی نمی کنم خوب بشه ها!!!"‌ولی خوب شد. به یاد اون خانواده مهربون می نویسم که دلم واسشون خیلی تنگ شده!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:۳۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/۱۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک سیب ساده

من خیلی پای سیب دوست دارم. یعنی اول اول ها که ۴ -۵ سالم بود کیک یزدی رو ترجیح می دادم پای سیب رو سیب هاشو در می آوردم و بقیه اش رو می خوردم ولی نمیدونم یوهو چی شد که از سیب یوهو توی کیک خوشم آمد.

کلاً ترکیب سیب و دارچین و شکر به نظر من ترکیب فوق العاده ایه! یه کیک سیب آمریکایی درست کرده بودم که خوب شد ولی عکسش رو ندارم واسه همین نذاشتمش ولی اینی که می خوام بنویسم فکر می کنم مدل نروژی هاس! اونجا خیلی دیدم. البته به نظر خودم کیک سیب ساده بهترین اسم ه واسش چون ساده ی ساده س!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:۳٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٩/٢۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ بهترین کیک دنیا verdens beste kake

بهترین کیک دنیا اسم یه کیک ه نروژیه که شاید نروژی ترین خوراکی دنیا باشه. به قول خودشون و خودم کیک ملی نروژ‌محسوب میشه و موجود بسیار خوشمزه ایست.

من یه دفعه از نروژ که رفتم ایران دستور این کیک رو که از دوست خوبم میترا خانم یادگرفته بودم بردم و تو ایران واسه اولین بار تنهایی درست کردم و خودم می دونستم که اصلاً به خوبی ماله میترا خانم نشده ولی همه اینقدر تعریف کردند و انگشت هاشونو با کیک خوردند و... خلاصه کار به جایی رسید که من هرجا می رفتم باید یه دونه از این کیک ها درست می کردم و با خودم می بردم. در مورد این کیک از پسرخاله جمله ای به یادگار مونده که می گوید:"‌این شیرینی نروژی یکی از راه های رسیدن به خداست!". خلاصه امتحان کنید و حالش رو ببرید.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۱٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/٢٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ وافل نروژی معمولی

وافل یه جور شیرینی یا بعضی اوقات چیزی بین کیک شیرینی و بیسکوییت ه که من خیلی مدل های متنوعی ازش دیدم. و بیشتر جاها یه جور سنتی ش رو دارن !

من از بین وافل هایی که تا حالا خوردم واقعاً‌ وافل نروژی رو به بقیه ترجیح می دم و در مقام های بعدی به ترتیب هلندی، بلژیکی ،‌ سوئدی (با بستنی) ،‌ و نوع دیگر وافل بلژیکی (معروف به وافل بروکسل) و آخر همه هم وافل امریکایی قرار دارند.

من کلاً‌ وافل رو با مربا ترجیح می دم. بعد با توت های گرم و بستنی!‌ و خلاصه... اینجا هم سعی می کنم اونهایی که میشه درست کرد رو درست کنم و دستورش رو بذارم. این وافلی که اینجا می خوام بذارم وافل معمولی و متداول نروژی ه. و البته وافل سنتی شون محسوب نمیشه!‌ من این نوع رو ترجیح می دم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:۱۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کلوچه یه شیلینگی! Skillingsboller

این یه جور نون یا نون شیرمال یا کلوچه یا هر چی شما اسمش رو می ذارید هستش که باز از برکات سالهای زندگی در نروژ من می باشد!

توی نروژ مدل های مختلف Boller وجود داره و شیلینگ بُلر یکی از اینهاس. صبح ها موقعی که مردم می روند سر کار یا مدرسه بلیط فروشی ها و سوپرمارکت ها این نان رو که تقریباً شبیه یک نوع نون شیرمال است دارند و مردم معمولاً همراه قهوه می گیرند و تو قطار و مترو و... می خورند تا برسند سر کار! این البته چیزی است که من تو اسلو دیدم.

البته اسم این کلوچه علی الظاهر از قدیم ندیم رویش مونده والا الآن هیچ هم یه شیلینگ نیست حدود ده تا بیست کرون ه  بستگی داره از کجا بخرین!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:۱٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک