>

+ کوکوی تن ماهی!

من اگه می فهمیدم چرا ما به ماهی تن می گیم تن ماهی خوب بود. تازه فقط هم به کنسروش می گیم. مثلاً فیله ماهی تن رو آدم نمی ببینه مردم بگن تن ماهی... بماند ولی این کنسرو ماهی تن (همون تن ماهی خودمون) من رو نمی دونم غذا چی بخورم، تک تنها کی حوصله ی آشپزی داره، نهار روز آخر برنامه گروه کوه، و... می اندازه...

روش های زیاد واسه بهینه سازی مزه (و بو)ی این کنسرو هست که لابد آقایون و خانم ها هزارتاش رو تا حالا امتحان کردید. مثلاً همین پوآن مقادیر زیادی از پیاز رو به قول خودش داغ می کنه و تن ماهی رو تویش تفت میده.

یا من هوار تا سبزی خشک و پیاز داغ آماده رو با تن ماهی مخلوط می کردم و با برنج سرخ می کردم وقتی تو اسلو تنها بودم و حس غذای شاهانه پختنم نبود...

این کوکوی تن ماهی هم یکی از ایده هایی ه که لابد خیلی ها امتحان کردید و مامانم هم درست می کردند و ما هم دوست داشتیم. این همسر من دوست نداره میگه تخم مرغ و تن ماهی به هم نمی آد. ولی به نظر من غذای فوری خوشمزه ای ه.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٦:۳٦ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/۱۱/٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ bacalhau com natas ماهی cod با خامه

این یکی از غذاهای پرتغالی ه که از روی کتابی که همکارم برایم از پرتغال آورده درست کردم. این همکارم که اهل یک شهر بندری در پرتغال معتقد ه بهترین غذاهای پرتغالی با ماهی ه. و یکی از مهمترین ماهی هایی که غذاهای خیلی متنوعی باهاش درست می کنند همین cod یا به زبون پرتغالی Bacalhau ه. که ماهی بسیار متداولی هست فکر می کنم تو کل اروپا. از قول این همکارم باید بگم که خیلی متدوال ه در پرتغال که Bacalhau رو دودی می کنند و نمک سود می کنند به طور سنتی و هنوز مردم اونجوری دوست تر دارند. حتی تو همین دستور هم Bacalhau ی دودی رو استفاده باید کرد به طور سنتی که من اینجا ندیدم (راستش خیلی هم نگشتم)‌و همین جوری با نوع غیر دودی است درست کردم.

نکته ی دیگه ای که باید در مورد این غذایی که من درست کردم بگم اینه که من دو تا دستور رو قاطی کردم و کمی بر حسب مواد موجود در منزل تغییراتی دادم ولی سعی می کنم چیزی که متداول ه رو هم در کنار کاری که خودم کردم توضیح بدم.

عکس های غذا رو به همکار پرتغالی ام نشون دادم و تأیید کرد که شبیه چیزی که باید می شده شده! ولی این رو هم اضافه کنم که پوآن مزه ی غذا رو تأیید نکرد و گفت به ذائقه اش جور نیست و ترجیح میده قلیه ماهی یا سبزی پلو با ماهی بخوره. ولی من فکر می کنم تنوع خوبه و راستش رو بخواین من این رو به سبزی پلو با ماهی ترجیح میدم.

 

برای اطلاعات بیشتر و یک گونه ی دیگه طرزتهیه می تونین اینجا رو نگاه کنید. بامزه است.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٤٢ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/۸/۱۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ اسنک ماهی آزاد

لیست غذاهایی که ننوشتم از پانزده تا گذشته، و غذاهایی که باید درست کنم و عکسشون رو بگیرم خیلی از اون لیست طولانی تره. توی ردیف غذاهایی که عکسشون هست بالا پایین می رم ، خودم دلم هیچ کدوم رو نمی خواد، یکی اشون رو انتخاب کردم تا نصف ه تایپ کردم دیدم نه! کسی الآن اون رو میل نداره، یوهو خارج از لیست یاد این اسنک افتادم. این رو اصلاً نمی خواستم بنویسم ولی الآن فکر هامو که می کنم می بینم بد هم نیست!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:۱۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٧/٢۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خوراک میگو زرین

اینقدر اخبار انتخابـ ـات وقت گیر و از اون بیشتر انرژی گیر است و آدم بایداز فکرش و ذهنش هزینه کنه که واقعاً من چند روز میشه که اصلاً صفحه مدیریت کاربر روباز نکردم. خیلی روزهای نفس گیری شده، من دیروز از وقتی صبحانه خوردیم تا ساعت ده شب پای لپ تاپ خبر می خوندم و اصلاً گرسنه ام نشدم. بیچاره پوآن!!! خلاصه همه رو گفتم که هم اگه سر نمی زنم و نظر نمی دم و هم اگه کم آپ می کنم خودم رو توجیه کرده باشم که البته می دونم بقیه هم دست کمی از من ندارند.

 

این غذا گونه تغییر یافته یه غذای خوب و خوشمزه هندی ه که چون تغییراتش زیاد بودمن تصمیم گرفتم فعلاً این رو بذارم تا بعداً اگه فرصتی شد اون غذای هندی رو به اسم خودش و با دستور اصلی اینجا خواهم گذاشت.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۳٩ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۸/۳/۱٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خوراک ماهی فوری

وقتی آدم عجله داره و خیلی هم گرسنه است، معمولاً یه غذاهایی می پزه که اتفاقاً‌ خیلی می چسبه و خوشمزه میشه علاوه بر اینکه زود آماده میشه! هر کسی هر بار یه ابتکاری به خرج میده که این به محتویات یخچال و حس اون روز آدم برمیگرده.

اینم یه پیشنهاد واسه یه روزی که ماهی رو فوری آدم بخواد درست کنه.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/۳/۱۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیش ماهی آزاد دودی!smoked salmon Quiche

اعتراف می کنم زیاد مدتی نیست که فهمیدم کیش چیه! حدود ٩ ماه پیش بود،‌ با این موجود آشنا شدم. یه کم بعد ماری عزیز توی وبلاگش یه کیش خوشمزه نوشته بودند،‌که خیلی شکلش وسوسه انگیز بود ولی من خمیری که گفته بودند نداشتم!

یه بار یه بسته پودرخمیر آماده گرفتم، و نتونستم اونجوری که باید و شاید دربیارمش (کیش قارچ و کالباس بود مثلاً)، بعداً‌ها به این فکر بودم که با خمیر پیتزا امتحان کنم. وقتی رفته بودیم شیکاگو، با موجودی به نامchicago deep dish pizza آشنا شدم و فکر کردم خوب اگه من خمیر پیتزا بذارم واسه کیش دیگه یه چیزی بین کیش و دیپ دیش میشه! بعد فکر کردم خمیر بیسکویت ساده رو امتحان کنم. و آخر هم چیزی شبیه همون کار رو کردم! خیلی خوب شد! (البته یه ذره غیر تنبل خونه ای بود).

 

توضیح واسه کسانی که ممکن است ندونند کیش چیه!

چیزی مابین غذای فرانسوی و آلمانی! و همین وسطها!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۸:٥٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کوکو (کیک) ماهی fiskekake

این غذایی که این بار می نویسم یه غذای سنتی نروژه.(بخونین:‌فیسکه کاکه)

یادم می آد که دو سه روز بود وارد نروژ‌شده بودم. کلاً اون اوایل‌ عمو و خاله خیلی سعی می کردند من زود به همه چی عادت کنم،‌در عین حال خیلی بهم خوش بگذره، و تا قبل اینکه درس رو شروع کنم همه چیز جا افتاده باشه برام. و خوب همین طور هم بود و من خیلی خوب شروع کردم. ازجمله چیزهایی که همون روزهای اول من تجربه کردم بیشتر خوراکی های خاص نروژ‌بود. از جمله پنیر قهوه ای و همین کیک ماهی. fiskekake به نروژی معنی کیک ماهی میده ولی واقعاً‌ به وحشتناکی ه اسمش نیست. یادم می آد، رفته بودیم یه فروشگاه مواد غذایی،‌ عمو پرسیدند:" آشغال ماهی دوست داری؟" من گفتم من کلاً‌ماهی دوست دارم. ولی آشغال..."‌ عمو گفتند می خریم ببین دوست داری یانه. یه بسته وکیوم شده خریدند و سرد خوردیم و فهمیدم کیک ماهی بود. بد هم نبود.( این شکلی بود:)

 

واسه قهرمان کشوری که رفته بودیم مولده با بچه های شمشیربازی،‌ همون دوست شمشیربازم که متخصص انواع خوراکی ها بود و قبلاً‌ توصیفش کردم ، گفت بهترین fiskekake نروژ که به طور سنتی تهیه میشه توی این مغازه اس. نزدیک بندرگاه بود، توی نبش یه خیابون رو به آب. اگر گذرتون اون طرفها افتاد، حتماً‌ fiskekake بخورید و یاد من بکنید. ولی اگه خواستید خودتون درست کنید،‌اینجوری میشه:

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:۳٥ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱۱/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نوعی خوراک میگو

این غذا رو من از خودم درآوردم نمی دونم. چیز خاصی نیست البته! من میگو و سیخ داشتم می خواستم یه مدلی درستشون کنم!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٠۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/۱٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ ماهی آزاد با سس چیلی

ماهی آزاد یا Salmon به نظر من یکی از خوشمزه ترین گونه های ماهی است که بهترینش به نظرم گونه نروژی اشه. نروژی ها به اش می گن Laks و گوشتش نارنجی رنگ ه و بسیار لذید.

من خامش رو خوردم و دوست دارم. ولی خوب پخته اش هم خوبه سرخ کرده اش هم خوبه! کلاً خوبه!

این غذایی که اینجا می خوام بذارم در واقع حق بود که تو دسته غذاهای فوری می ذاشتمش چون واقعاً پختنش اصلاً وقتی نمی گیره مثلاً نیم ساعت! اما خوب تیپش به غذای فوری نمی آد!

!!: نکته ماهی آزادی که من اینجا داشتم نروژی نبود!‌نمی دونم کجایی بود ولی خلاصه گوشتش لطیف و ترد تره. من از هلند خریدم!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٠۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۳٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ گراتن ماهی با ماکارونی

حکایت این غذا ماهی خور کردن کسایی بود که ماهی دوست ندارند!چشمک خودم از خودم درست کردم و هیچ موقع جایی ندیدم دستورش رو. ولی فکر می کنم چیز موجودیه و اختراعی نیست. و کلاً از اونجایی که گراتن ها ماله فرانسه اند احتمال فرانسوی بودن این غذا می رود!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٥۸ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱۱
    پيام هاي ديگران()   لینک