>

+ سوپ عدس قرمز با سماق (ترکی)

شب اول ماه رمضون بود رفتیم از مغازه ی ترکمون خرید مواد غذایی کنیم یه زنبیل پر بهمون مواد غذایی دادند مجانی به مناسبت ماه رمضون. اومدیم خونه بررسی کردیم خرما بود و چای و کنسرو نخود و... یک بسته عدس قرمز. من همیشه اینها رو می دیدیم حتی تو رستوران های ترک هم سوپ عدس با این عدس قرمزها خورده بودم ولی حقیقتش هیچ موقع فکر نکرده بودم که بخرمشون.

حالا دیگه نطلبیده اومده بود خونه. چند تا دستور این ور اون ور خوندم مدل عربی و ترکی و معمولی تو بی بی سی فود... ولی بین اینها اونی که انتخاب کردم که اول درست کنم این بود. که یکی از دستورهایی بود که زیاد تو نت آمده بود و مزه اش هم شبیه تر به همون سوپ عدسی بود که معمولاً تو رستوران های ترک می بینیم.

به هر حال سوپ سبک و خوشمزه و سریعی بود. ما افطار یه شب خوردیم و مشتری اش شدیم. و باز هم چند بار با کمی بالا پایین پختیمش شد شام سبک.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٥٦ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/٧/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سیب زمینی های کوچک (بچه سیب زمینی پخته) کره ای

توی این پست غذای خاصی رو آموزش نمی دم. هدفم گفتن یک ایده است.

واسه کنار غذا من برعکس خیلی ها خیلی تنبلم که بخوام سیب زمینی خلال کنم و سرخ کنم. شایدم چون احساس می کنم سیب زمینی سرخ کرده از اون چیزهای چاق کننده ای ه که به راحتی میشه نخورد کاملاً از زندگی ام حذفش کردم (مثل نوشابه).

ولی کلاً من آدم عشق سیب زمینی ای هستم. که سیب زمینی رو به هر شکلش دوست دارم. پوره، با پوست، بی پوست، تو تنور؛ تو زغال، پیچ پیچی، خلالی، استامبولی، پشندی؛ ... خلاصه هرچی.

یکی از کنارچین های غذا میشه این سیب زمینی های کوچک (بچه سیب زمینی ها) باشه که میشه با پوست پختشون یا توی روغن فراوان سرخ کرد. من ترجیج میدم که بپزمشون. و کنار مرغ، ماهی یا گوشت استفاده کنم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۳٧ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٠/٦/۱٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ الاطریه Aletria

توی پست کریسمس در گروه ما گفته بودم که همکار پرتغالی ام یه دسر درست کرده بود که من خیلی زیاد دوست می داشتم (شماره ١۴) به نام الاطریه . و خودم پایه ی درست کردنش شدم. خیلی خیلی آسون ه. موادش معمولاً تو خونه هست. ظرف سه سوت هم حاضر میشه. من از شیربرنج دوست تر دارمش.

این دسر به طور سنتی توی کریسمس ( Natal)در مناطق مختلف پرتغال متداول ه.

 

اینکه من الاطریه رو اینجوری نوشتم هم علتش این بود که همکار پرتغالی ام گفت که توی زبونشون کلماتی که با "ال" شروع میشه از عربی وارد زبونشون شده از مدلش تلفظش حدس زدم با ط نوشته میشه بعد توی لغتنامه ی دهخدا دیدم که اتفاقاً نوشته شده که الاطریه چیزی شبیه رشته خودمان است (منبع):

"رشته ای که از میده ساخته با شیر و شکر می خورند. (غیاث اللغات ) (آنندراج )"

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۳٦ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/۱۱/۳٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ برنج کدو حلوایی با هلو

واسه یکی از جلسات شمشیربازی در اواخر ماه اکتبر (چند روزی قبل از هالوین)خونه ی یکی از هم کلابی های هلندیم بودیم. همه هلندی بودند جز من،‌همه پسر بودند جز من،‌ و من تنها مسلمون هم بودم کماکان. و بخاطر من این دوستم می خواست غذای گیاهی درست کنه واسه شام. و این غذایی رو درست کرد که اینجا می خوام بنویسمش.

من خودم هیچ وقت کدو حلوایی رو اینجوری استفاده نکرده بودم. و کلاً این غذا واسم طعم تازه ی جالبی داشت. ازش پرسیدم که این غذای هلندی ه؟‌گفت مطمئناً‌ ریشه ی غیرهلندی داره ولی توی هلند متداول ه و گفت که خودش تغییرش داده و این نسخه ی دانشجویی اشه که سریع آماده بشه.

 

البته من بعداً درباره ی این غذا با همکارهای هلندی ام حرف زدم و گفتند که نخوردند تا حالا و اصلاً متداول نیست. ولی حدس می زنم در منطقه ای که دوست شمشیربازم مال اونجاست متداوال بوده،‌و جاهای دیگه هلند نه! به هرحال من جزء غذاهای هلندی لیستش می کنم.

پ.ن: اااا خودمم در شگفتم که در کمتر از ٧ روز دو تا پست گذاشتم!!‌ چه تنبل خانم زرنگی!!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٥٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/۱۱/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ آش جو فوری

سلام. امیدوارم که خوب باشین و انشالله که نماز و طاعت همگی مقبول باشه و از ماه رمضون تا اینجاش تا اونجایی که می تونستید استفاده کرده باشین. شب های قدر نزدیک ه، التماس دعای زیاد از همگی دارم. می گن دعا در حق غیر می گیره، پس همدیگر رو فراموش نکنیم.

حالا تو یه روزی از روزهای ماه رمضون، زبون روزه از سرکار می آیین،  تا افطار هم چیزی نمونده و خودتون (و/یا همسرگرامی ) هوس آش جو دارین واسه افطار،‌ حالا نه جو تو نیم ساعت می پزه نه نخود لوبیا‌ (با فرض اینکه زودپز هم نداریم) چه کار کنیم؟!! می خواهم همین رو بگم!. آش جو به شیوه ی تنبل خونه ای که با توجه به وقتی که آدم صرفش می کنه مزه اش از سر آدم هم زیاده!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٠۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٦/٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ فلفل دلمه ای پرشده همراه با برنج کشمشی

این یه غذای گیاهی ه که من یه روز که داشتم توی یکی از سوپر مارکت های اینجا قدم می زدم عکس رو دیدم. بعضی از سوپر مارکت ها اینجا هر روز یا گاهی هر هفته یه غذای جدید می ذارند،‌ و گاهی مواد لازم واسه درست کردن اون غذا رو حراج می کنند که آدم ها تشویق بشون و خرید کنند. من همیشه نگاه می کنم غذاهاشون رو تا ببینم چیز جدید یا ایده ی جالبی تویش هست یا نه. این غذا رو هم بخاطر چند تا از خواننده های خوب اینجا که گفته بودند غذای گیاهی بذارم،‌ واسم جالب شد،‌تصمیم گرفتم درست کنم. و بیشتر چیزهایش رو هم داشتیم‌،‌ جز توفو*.

جزء دسته غذاهای مدیترانه ای گذاشته بودنش!‌من که خیلی رد پای مدیترانه ای اش رو نمی بینم.

 

*:نمی دونم شما می دونید توفو چیه یا نه. من خودم خیلی وقت نیست که فهمیدم توفو چیه. اوایل که تو نروژ رفته بودم خوابگاه،‌ با خودم از ایران سویا می بردم. چون پیدا کردن گوشت حلال واسم توی اسلو‌ خیلی سخت بود. واسه همین به جایش بیشتر اوقات سویا استفاده می کردم. ولی سویا ندیده بودم اونجا بفروشند. اینجا هم که اومدم ندیدم ولی دنبالش هم نبودم. چون پوآن سویا دوست نداره. ولی چند وقت قبل تو قسمت غذاهای گیاهی سوپر،‌ این موجودات رو دیدم،‌ چون شبیه سویا بود،‌ فکر کردم سویا ه. ولی نوشته بود توفو. اومدم تو اینترنت خوندم و دیدم که توفو همون سویا نیست. توفو از شیر سویا بدست می آد و پنیرمانند ه. اصالتاً چینی است و در آسیای شرقی و غذاهاشون زیاد کاربرد داره. چون حاوی پروتئین زیادی است،‌ در غذاهای گیاهخواران جایگزین مناسبی برای گوشت است.

درباره ی توفو اینجا می تونید بیشتر بخونید.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٤٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/۸/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ بری توی پوسته با گردو و...Brie en croute

این پیش غذا یا درواقع اشتهاآور (appetizer)که می خوام بنویسم خیلی ساده اس و خوشگل!

بری یا Brieگونه ای پنیر فرانسوی ه که جزء دسته پنیرهای نرم محسوب میشه،‌ قیافه ای شبیه کمانبر camembert داره، رویش لایه سفید رنگی از کپک خوراکی هست و داخلش یه پنیر نرم کرم رنگ.

این پنیر رو با یه سری مخلفات دلخواه توی خمیر هزار لا می پیچند و باهاش Brie en croute درست می کنند. این مخلفات می تونند شیرین مزه،‌ یا شور باشند. ترکیبی از میوه های خشک و عسل و شکر و... یا آجیل و سبزی های معطر. خیلی فرقی نداره این که چه مزه بده دست شماست و به ذائقه تون برمیگرده. ولی چیزی که هیشه درست ه اینه که میز غذا رو خوشگل می کنه.

Brie en croute رو معمولاً با کراکر (مثل بیسکویت ترد یا توک) یا نان سرو می کنند.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:٢٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ گراتن گل کلم و بروکلی

چند وقتی ه غذای گیاهی نذاشتم اینجا، دوباره آقاهایی که مخالف غذای بدون گوشتن گوششون رو بگیرن من می خوام دوباره غذای گیاهی بذارم.

این دفعه گراتن بروکلی و گل کلم!‌ خانم برادرم گراتن بروکلی درست کرده بودند و کلی خوب شده بود، واسم توضیح دادند. من گفتم درست کنم. ولی واسه تنوع رنگی و ... گفتم یه تغییراتی هم تویش بدم که ماحصل اینی شد که می بینید.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:٢٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کوکو سیب زمینی فوری

وقتی مامانی غذا درست می کردند تو خونه کوکو سیب زمینی غذای مورد علاقه من بود. دوست داشتم خالی خالی یا با خیارشورهایی که مامانی خودشون درست کرده بودند می خوردم... با نون دوست نداشتم مزه اش می رفت. واسه اینکه سیر بشم یوهو ممکن بود ٣٠ تا کوکو بخورم. طفلکی مامانم که اون همه کوکو درست می کردند که همه مون سیر بشیم!‌ اولین باری که در زمان مجردی توی اسلو کوکو سیب زمینی پختم توبه کردم! اصلاً به دردسرش نمی ارزید! هی وایسا سرخ کن هی سرخ کن!

مامانم که اومدند اینجا یه بار درست کردند و تواین ۶ ماه من دیگه هیچ موقع سراغش نرفتم. چند شب پیشها در عرض ٢٠ دقیقه من کوکو سیب زمینی پختم و از هیچی کلی بهتر بود!

 

کوکو سیب زمینی ساده رو میشه هم با سیب زمینی خام درست کرد هم با سیب زمینی پخته که به نظر من و پوآن مدل پخته که زحمتش کمی بیشتر ه خوشمزه تر.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۱٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٩/٢٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ یک غذای گیاهی

توی کلوب شمشیربازی مون توی نروژ، یه دخترنروژی بود به نام آننه که گیاهخوار بود (Vegeterian) این مسئله واسه من خیلی خوب بود. هر مسافرتی که با بچه ها می رفتیم اگه آننه می آمد به این معنی بود که حتماً یه غذای حلالی واسه من هم پیدا میشه!

یه دفعه از این دفعه ها که رفتیم Hyttetur و خودمون واسه خودمون باید غذا درست می کردیم آننه واسه خودش یه غذای گیاهی درست کرد که من بعدها فهمیدم این یه جور غذای چینی ه. خیلی خوشمزه و پرمزه بود! من بعداً تو خوابگاه زیاد واسه خودم همچون چیزهایی درست کردم با کمی تغییرات.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٥٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/٩/۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ تالیاتلی با گوجه فرنگی برشته شده

خوب از اسمش واضح ه که ایتالیایی ه. تالیاتلی یا همون tagliatelle یه جور پاستاس قیافه اش شبیه فتوچینی ه ولی نچخته اش گوله گوله است.

این غذا رو من از تبلیغ هایی که می اندازند تو خونه مون پیدا کردم. درست کردم و خوب بود!

من مختصر تغییراتی تویش دادم که توی طرزتهیه توضیح می دم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٥٢ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۸/۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پای کلم بروکلی

این غذا رو من از اینجا دیدم. یه تغییراتی تویش دادم و درست کردم

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٤٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک