>

+ نوعی کاری با گوشت

کلاً غذای هندی پاکستانی خیلی دوست دارم چون پر از رنگ و بو ه! ولی کلاً کمتر پیش می آد که غذای با گوشت قرمز به سبک هندی و پاکستانی بخورم و یا درست کنم. یه علتش این ه که تا وقتی با همسایه ی پاکستانی ام آشپزی می کردیم که اون کلاً گوشت قرمز دوست نداشت و همه چیز رو می خواست با مرغ جایگزین کنه، بعد هم اونها اسباب کشی کردن رفتن سویس و من هم دوستهای هندی پیدا کردم هر چی دوست هندی دارم یا گیاهخوارند به کل یا گاو نمی خوردند. خلاصه پیش نمی آد دیگه تا اینکه بالاخره من واسه خودم به زور پیش بیارم یا بریانی درست کنم یا کاری گوشت!

این هم یکی از کاری هایی ه که می تونه خورشت آسون و خوشمزه ای باشه. بهانه ی درست کردنش هم یکی از این بسته های ادویه ی شان بود.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:٤۳ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/۱۱/٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نوعی کاری مرغ

امان از گرفتاری های خوب و معمولی! که نه آدم دلس می آد بهشون قُر بزنه نه اینم که میشه قُر نزنه... چون نمی ذارند آدم به کارهای دیگه اش برسه. ولی بازم خدا رو شکر که فرصتی شد یه بار دیگه بیام اینجا و پست بنویسم.

این کاری مرغ رو که می خوام بنویسم از خودم درآوردم. یعنی یه خورشت با مرغ می خواستم درست کنم هر ادویه و چیزی که خونه داشتیم ریختم تویش و سعی کردم شبیه به کاری های هندی باشه و این شد حاصل کار...

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٤٦ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٠/٥/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خورشت مرغ سفید white chicken karahi

این همسایه پاکستانی ما همسن و سال خودم ه و دوست های خوبی واسه هم شدیم. از وقتی شروع کردیم باهم آشپزی کردن و کیک و پیتزا و لازانیا و... باهم پختیم من هم به اون گفتم تو باید به من غذاهای پاکستانی یاد بدی! غذاهاشون خیلی شبیه ماست پلو و خورشت و ... و فقط ادویه هاش بیشترند. که اصلی ترین نقش رو گرام ماسالا، زردچوبه و چیلی ادارند. از زنجفیل و گشنیز و زیره و انواع فلفل هم مکرر استفاده می کنند.

توی تعطیلات کریسمس یه شب ما خونه شون بودیم و بنده خدا دست تنها کلی غذاهای خوشمزه درست کرده بود. و واقعاً همه اش خوب بود. یکی از غذاها همین خورشتی بود که می خوام اینجا بنویسم.  کلاً انگار مثل ما نیستند که فرضاً‌ خورشت خاصی رو با برنج خاصی بخورند مثلاً‌ قورمه سبزی حتماً باید با پلو سفید باشه. اون شب نخودپلو بود با این مرغ و یه مدل کوفته که به ما می گفتند این مرغ یا اون کوفته رو روی نخود پلو بریزید بخورین! البته من هرکدوم رو خالی خالی خوردم. ولی فکر کنم این خورشت هم با پلو خوب بشه هم با نون من با نون یا حتی خالی خالی دوست تر دارم.

به زبان اردو سفید همون سفید میشه. مرغ رو هم چیکن می گویند هم مرغ اینجوری که من فهمیدم. کراهی هم که ئ آخرش از اون ئ هاس که ما تو فارسی نداریم و ر هم روش یه ط داره! اینجوری مثلاً .

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:۱٩ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ قارچ پلو

من این غذا رو از اینجا یاد گرفتم حالا توضیحش مدل خودم:

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥٤ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خورشت کاری

در توضیح خورشت کاری بگم که مامان جان ما اینو درست نمی کرد و روزی از روزها که من و خواهرکم تصمیم به آشپزی جدی گرفتیم برای اولین بار در سن حدود ١٢ سالگی این خورشت رو پختیم که اولین خورشت پختن در زندگی من بود یادش گرامی باد!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:۳٩ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱۱
    پيام هاي ديگران()   لینک