>

+ خورشت آرام پز شده ی برابانتی(Stoofvlees)

ما منشی جالبی داریم، خیلی نمی تونم توصیف کنم چطور جالب ه،  گاهی آدم رو متعجب می کنه ، دقیقاً جایی که انتظار نداری میاد و یه چیزی میگه یا چیزی میده بهت که نشونه ی یه توجه ویژه اس. مثلاً برای پسرم مدرسه پیدا می کنه، یا یوهو دلش برای دخترم در مهد می سوزه. در حالیکه اصلاً فکر نمی کنی ... باید بشناسینش که بفهمین چرا این جای تعجب داره. یه روزی از این روزهای معمولی من داشتم از جلوی دفتر منشی مون عبور می کردم که صدام کرد و گفت یه چیز دارم واست و یه دستور غذایی رو از روی یه روزنامه بریده بود برام و کپی کرده بود که بهم بده. اون غذا "ستوف فلیس" یا گوشت آرام پز شده بود. کلی شاد شدم. غذای هلندی جدید! من از این آشپزخونه هلندی تو این نزدیک نه سالی که اینجا زندگی می کنم چیز زیادی ندیدم. و کلی علاقه مند شدم و رفتم راجع به این غذا خوندم. ابتدای این دستور این جور شروع میشد که:" در این که دست پخت مادرهامون معجزه آساس تردیدی نیست. ولی دیگه برای ستوف فلیس برابانتی اش گویی خود فرشته از بهشت اومدن پایین." 

با گشتن تو سایت های مختلف متوجه شدم که هزاران گونه ستوف فلیس وجود داره، مثل اینکه بگی مرغ زرشک پلو با مرغ روش پختش چیه. خوب هرکی خودش هزار تا راه داره درستش کنه و اونی که مامان آدم درست می کنه همیشه یه چیز دیگه اس. اینه که بیشتر آدم ها اون جور ستوف فلیسی دوست دارن که مامانشون درست می کنه. با خوندن هفت هشت تا دستور ستوف فلیس کلی ایده به ذهنم رسید که من می تونم چطور درست کنم که بیشتر دوست بدارم. ولی برای بار اول ترجیح دادم تا حد ممکن به دستور از منشی مون رسیده وفادار بمونم. به جز اندکی تخطی.  در عین حال متعجب موندم چطور تو این همه سال متوجه این غذا نشده بودم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٢٤ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٥/۱٢/٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خوشمزه ترین مافین هلند! (مافین جو دوسر)de lekkerste muffins van Nederland

این بسته های جوی دوسر پرک (rolled oats) ِ کواکر(Quaker) که من همیشه مشتری اش هستم پشت هاش هر بار یه دستورهای خوشمزه ای داره.

یکی از کارهایی که من دوست دارم بکنم اینه که دستورهای پشت بسته رو امتحان کنم. یکی از این دستورها همین خوشمزه ترین مافین هلند بود! به اعتراف اونها!

حالا خوشمزه ترین بودنش رو نمی دونم ولی واقعاً هم خوشمزه بود. حس خوبی هم به آدم می داد، جوری که انگار آدم داره یه چیز مفیدی می خوره :)

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:٠۱ ‎ق.ظ ; ۱۳٩۱/٥/۱٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ برنج کدو حلوایی با هلو

واسه یکی از جلسات شمشیربازی در اواخر ماه اکتبر (چند روزی قبل از هالوین)خونه ی یکی از هم کلابی های هلندیم بودیم. همه هلندی بودند جز من،‌همه پسر بودند جز من،‌ و من تنها مسلمون هم بودم کماکان. و بخاطر من این دوستم می خواست غذای گیاهی درست کنه واسه شام. و این غذایی رو درست کرد که اینجا می خوام بنویسمش.

من خودم هیچ وقت کدو حلوایی رو اینجوری استفاده نکرده بودم. و کلاً این غذا واسم طعم تازه ی جالبی داشت. ازش پرسیدم که این غذای هلندی ه؟‌گفت مطمئناً‌ ریشه ی غیرهلندی داره ولی توی هلند متداول ه و گفت که خودش تغییرش داده و این نسخه ی دانشجویی اشه که سریع آماده بشه.

 

البته من بعداً درباره ی این غذا با همکارهای هلندی ام حرف زدم و گفتند که نخوردند تا حالا و اصلاً متداول نیست. ولی حدس می زنم در منطقه ای که دوست شمشیربازم مال اونجاست متداوال بوده،‌و جاهای دیگه هلند نه! به هرحال من جزء غذاهای هلندی لیستش می کنم.

پ.ن: اااا خودمم در شگفتم که در کمتر از ٧ روز دو تا پست گذاشتم!!‌ چه تنبل خانم زرنگی!!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٥٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/۱۱/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ قلقلی هلندی Bitterballen

توی کلوب شمشیربازی ما توی نروژ یه پسر نروژی بود که خیلی پایه ی غذاخوردن و نوشیدن بود. همه کشورهایی که می رفت به عشق غذای جدید بود. از کلی کارخونه های آب -جو سازی و بازدید کرده بود و خلاصه خیلی تخصصی دنبال می کرد مسئله غذاخوردن رو. وقتی من گفتم که دارم از نروژ می رم هلند زندگی کنم، هیچی از اسیاب بادی و سبزی و هموار بودن زمین و دوچرخه و ... نگفت تنها چیزی که به نظرش از هلند مهم بود این بود که این کشور از لحاظ هله هوله (junk food) تو دنیا خیلی معروف ه. و راست هم می گفت. تو خیابون ها و ایستگاه های قطار هلند قدم به قدم از این دستگاه های هله هوله فروش خودکار هست که پول می اندازی تویش و "سوفله پنیر"‌، "کروکت" حتی "همبرگر"‌و خلاصه چیزهایی از این دست تحویل آدم می ده.

 

من کلی دنبال یادگرفتن غذاهای هلندی بودم. از یه خانم چاق هلندی یک دفعه پرسیدم شما غذای سنتی تون چیه که خیلی هلندی باشه...گفت همه اش سیب زمینی داره!

اینجا بسته های سیب زمینی همیشه تو بسته بندی های ۵ و ١٠ کیلویی ه. میشه تصور کرد چقدر سیب زمینی می خورند. بگذریم...

یه غذایی که من دیدم بچه های شمشیربازی هر موقع بعد کلاس می رند توی بوفه می گیرند و باهم می خورند این کوفته قلقلی های هلندی ه. ازشون که می پرسیدم اینها تویش چیه؟ می گفتند آشغال. ولی بالاخره یادگرفتم درست کردنش رو و نسخه حلالش رو درست کردم! خوبه امتحانش بد نیست!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٠٥ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/٢۳
    پيام هاي ديگران()   لینک