>

+ نان تخم مرغی یا فرنچ تست

بعضی از غذاها و خوراکی ها هست که اینقدر دستورش مکررتوی اینترنت تکرار شده که آدم فکر می کنه دیگه لازم نیست تو وبلاگش بنویسه مثل شله زرد و نان خامه ای و فالوده. همه هم کمابیش یه چیزگفتند. من هم باوجودی که اینها رو درست می کنم و گاهی ازشون عکس هم می گیرم ولی فکر نمی کنم باید اینجا بنویسمشون. فرنچ تست یا همین نان تخم مرغی هم یکی از همین چیزها است. مکرر با کمی بالا و پایین خیلی ها فرنچ تست رو نوشتن و چیز خاصی هم نیست که آدم فکر کنه چقدر تویش میشه تغییرات داد و ابتکار به خرج داد. ولی این دفعه وقتی داشتم توی آخر هفته فرنچ تست درست می کردم یا یه خاطره ای افتادم و به خاطر اون خاطره دلم خواست فرنچ تست رو اینجا بذارم.

قبل از اینکه بریم امریکا دو سال پیش من اینجا هیچ وقت فرنچ تست نخورده بودم. یه روزی توی سن دیگو، صبح زود بلند شدیم برویم لس آنجلس. جایی که باید سوار می شدیم و می رفتیم رو خوب بلد نبودیم واسه همین صبح خیلی زودتر از هتل راه افتادیم که جا رو پیدا کنیم. زود جایی که باید رو پیدا کردیم و حالا کلی وقت داشتیم و خیلی گرسنه بودیم. منتظر بودیم نانوایی ای جایی باز کنه که بریم صبحانه بخوریم. اولین جایی که نزدیک بود و دیدم باز کرد رفتیم تویش و فرنچ تست سفارش دادیم کلی بهمون مزه داد و دوباره چون وقت داشتیم سفارش دادیم و صبحانه مفصلی خوردیم. من هر بار بعد از اون فرنچ تست خوردم یا دیدم یاد اون روز می افتم. سفر خوبی بود... یادش بخیر.

This is the one we had in SD

یه همکار فرانسوی هم دارم که آشپز خیلی خوبیه. حتی تو رستوران کار نیمه وقت می کنه که مقام سرآشپزی بگیره و بعداً بتونه رستوران باز کنه. اونم وقت هایی که می ریم مأموریت توی اردوگاه همیشه با نان های مونده ی اضافه فرنچ تست درست می کنه و به هم ویلایی هاش کلی حال میده.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۱٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/۸/٢۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیش مخلوط (سبزیجات و کالباس)

عجب طلسمی شده بود آپ کردن این وبلاگ. یه دو جین مطلب آپ نکرده مونده رو دستم،‌از اون طرف ماه رمضون شروع شده،‌ همزمان دانشگاه شروع شده، مهمونی بازی های قبل ماه رمضون و افطاری،‌ خلاصه می خواستم بهانه بیارم واسه خودم قد خدا که چرا اینهمه آپ نمی کنم! خودم دلم واسه وبلاگم تنگ شده بود. یه کم همه چیز بیشتر روی روال اصلی اش بیفته،‌شاید قانونمند به روز کنم. مثلاً بگم شنبه ها و سه شنبه ها که مجبور بشم!

نوبت یه پست دیگه بود، ولی گفتم به مناسبت ماه رمضون یه غذای سبک مناسب افطار بذارم که خیلی هم شاید تو ایران روتین نباشه.

 

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٠۸ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۸/٦/٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ بری توی پوسته با گردو و...Brie en croute

این پیش غذا یا درواقع اشتهاآور (appetizer)که می خوام بنویسم خیلی ساده اس و خوشگل!

بری یا Brieگونه ای پنیر فرانسوی ه که جزء دسته پنیرهای نرم محسوب میشه،‌ قیافه ای شبیه کمانبر camembert داره، رویش لایه سفید رنگی از کپک خوراکی هست و داخلش یه پنیر نرم کرم رنگ.

این پنیر رو با یه سری مخلفات دلخواه توی خمیر هزار لا می پیچند و باهاش Brie en croute درست می کنند. این مخلفات می تونند شیرین مزه،‌ یا شور باشند. ترکیبی از میوه های خشک و عسل و شکر و... یا آجیل و سبزی های معطر. خیلی فرقی نداره این که چه مزه بده دست شماست و به ذائقه تون برمیگرده. ولی چیزی که هیشه درست ه اینه که میز غذا رو خوشگل می کنه.

Brie en croute رو معمولاً با کراکر (مثل بیسکویت ترد یا توک) یا نان سرو می کنند.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:٢٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیش ماهی آزاد دودی!smoked salmon Quiche

اعتراف می کنم زیاد مدتی نیست که فهمیدم کیش چیه! حدود ٩ ماه پیش بود،‌ با این موجود آشنا شدم. یه کم بعد ماری عزیز توی وبلاگش یه کیش خوشمزه نوشته بودند،‌که خیلی شکلش وسوسه انگیز بود ولی من خمیری که گفته بودند نداشتم!

یه بار یه بسته پودرخمیر آماده گرفتم، و نتونستم اونجوری که باید و شاید دربیارمش (کیش قارچ و کالباس بود مثلاً)، بعداً‌ها به این فکر بودم که با خمیر پیتزا امتحان کنم. وقتی رفته بودیم شیکاگو، با موجودی به نامchicago deep dish pizza آشنا شدم و فکر کردم خوب اگه من خمیر پیتزا بذارم واسه کیش دیگه یه چیزی بین کیش و دیپ دیش میشه! بعد فکر کردم خمیر بیسکویت ساده رو امتحان کنم. و آخر هم چیزی شبیه همون کار رو کردم! خیلی خوب شد! (البته یه ذره غیر تنبل خونه ای بود).

 

توضیح واسه کسانی که ممکن است ندونند کیش چیه!

چیزی مابین غذای فرانسوی و آلمانی! و همین وسطها!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۸:٥٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوفله قارچ

اینم مثل سوفله های دیگه یه غذا واسه کنار غذاس تو مهمونی. یا یه شام ساده واسه خود آدم!

من خوشم می آد اگه آدم حوصله داشته باشه و کاسه های یک نفره که میشه گذاشت توی فر واسه مهمون ها تک نفری درست کنه بذاره کنار ه بشقاب. کوچولو کوچولو پف می کنند خوشگل ه تو سفره به نظر من!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٦:۳٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوفله سبزیجات

من مطمئنم که یه سوفله سبزیجاتی تو دنیا موجوده و احتمال قوی فرانسوی ه مثل همه سوفله ها! ولی وقتی من بخوام هر چی تو خونه داریم بریزم تو غذا یه چیزی مثل این میشه:

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:٢٤ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوپ پیاز فرانسوی

من این سوپ رو توی این سفر پاریس مون دیدم و یاد گرفتم به یاد لحظه های این مسافرت خوب این دستور رو اینجا می ذارم:

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٠٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوفله پنیر

توی کتاب فرانسه ما یه درسی بود که سوفله پنیر رو نوشته بود اون درسی که باید مقدار ها رو یاد می گرفتیم و اینها و خلاصه همین کافی بود که من سرکلاس گرسنه ام بشه و بیام خونه بپزم ببینم چی چی هست!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٢٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک