>

+ خورشت آرام پز شده ی برابانتی(Stoofvlees)

ما منشی جالبی داریم، خیلی نمی تونم توصیف کنم چطور جالب ه،  گاهی آدم رو متعجب می کنه ، دقیقاً جایی که انتظار نداری میاد و یه چیزی میگه یا چیزی میده بهت که نشونه ی یه توجه ویژه اس. مثلاً برای پسرم مدرسه پیدا می کنه، یا یوهو دلش برای دخترم در مهد می سوزه. در حالیکه اصلاً فکر نمی کنی ... باید بشناسینش که بفهمین چرا این جای تعجب داره. یه روزی از این روزهای معمولی من داشتم از جلوی دفتر منشی مون عبور می کردم که صدام کرد و گفت یه چیز دارم واست و یه دستور غذایی رو از روی یه روزنامه بریده بود برام و کپی کرده بود که بهم بده. اون غذا "ستوف فلیس" یا گوشت آرام پز شده بود. کلی شاد شدم. غذای هلندی جدید! من از این آشپزخونه هلندی تو این نزدیک نه سالی که اینجا زندگی می کنم چیز زیادی ندیدم. و کلی علاقه مند شدم و رفتم راجع به این غذا خوندم. ابتدای این دستور این جور شروع میشد که:" در این که دست پخت مادرهامون معجزه آساس تردیدی نیست. ولی دیگه برای ستوف فلیس برابانتی اش گویی خود فرشته از بهشت اومدن پایین." 

با گشتن تو سایت های مختلف متوجه شدم که هزاران گونه ستوف فلیس وجود داره، مثل اینکه بگی مرغ زرشک پلو با مرغ روش پختش چیه. خوب هرکی خودش هزار تا راه داره درستش کنه و اونی که مامان آدم درست می کنه همیشه یه چیز دیگه اس. اینه که بیشتر آدم ها اون جور ستوف فلیسی دوست دارن که مامانشون درست می کنه. با خوندن هفت هشت تا دستور ستوف فلیس کلی ایده به ذهنم رسید که من می تونم چطور درست کنم که بیشتر دوست بدارم. ولی برای بار اول ترجیح دادم تا حد ممکن به دستور از منشی مون رسیده وفادار بمونم. به جز اندکی تخطی.  در عین حال متعجب موندم چطور تو این همه سال متوجه این غذا نشده بودم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٢٤ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٥/۱٢/٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ رولت گوشت

رولت گوشت از اون غذاهایی ه که نسل مامان های ما هم واسه مهمونی ها درست می کردن. یه سری غذاهای غیر ایرانی هست که خیلی راحت جا افتاده بین نسل قبلی ما، از نمونه هاش میشه به سالاد الویه، پیراشکی، بیف استروگانف (غذاهای روسی) و همین رولت گوشت اشاره کرد. 

من یادم می آد وقتی بچه بودم مثلاً 10-12 سالم بود می نشستم این کتاب های آشپزی خصوصاً رزا منتظمــ ــی رو ورق می زدم و یه اسم هایی که اون موقع واسم عجیب غریب بود پیدا می کردم و هی به مامانم می گفتم اینها رو درست کنید... ولی مامانم خیلی اهل این چیزها نبود. ولی این رولت گوشت و بیف استروگانف و در بعضی مواد پنکیک و موساکا و... خیلی راحت براشون جا افتاده بودو بقیه ی خانواده و دوستان هم کمابیش همین طوری بودن و وقتی می رفتیم مهمونی یکی دو تا از این غذاها به جز غذاهای روتین سفره ها شامل زرشک پلو و باقالی پلو و حلیم بادمجون ... ، تو سفره بود.

بعد این جور غذاهای غیرایرانی، که وارد روتین پخت و پز خانواده های ایرانی شده، یه تغییراتی هم بسته به ذائقه ی اون خانواده تویشون ایجاد شده. و اکثراً هم خوشمزه ان. مثلاً اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه ای و امثالهم به هر کدوم از غذاها... 

بنابراین ممکن ه که خیلی از شماها رولت گوشت های خوشمزه تری رو تجربه کرده باشید یا اینکه این خیلی ساده بنظرتون بیاد. ولی هدف من اینجا گفتن یه کلیتی ه ساده ای ه. بدیهی ه که میشه هر جوری آدم بخواد تغییرش بده. 

بنظرم من تا زمانی که یه چیز بریده شده رولت مانند از گوشت داشته باشیم می تونیم رولت گوشت صداش کنیم.

پس بریم برای رولت گوشت به یاد همه ی مهمونی های بزرگ بچگی ...

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:٥٦ ‎ب.ظ ; ۱۳٩۱/٦/٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نوعی کاری با گوشت

کلاً غذای هندی پاکستانی خیلی دوست دارم چون پر از رنگ و بو ه! ولی کلاً کمتر پیش می آد که غذای با گوشت قرمز به سبک هندی و پاکستانی بخورم و یا درست کنم. یه علتش این ه که تا وقتی با همسایه ی پاکستانی ام آشپزی می کردیم که اون کلاً گوشت قرمز دوست نداشت و همه چیز رو می خواست با مرغ جایگزین کنه، بعد هم اونها اسباب کشی کردن رفتن سویس و من هم دوستهای هندی پیدا کردم هر چی دوست هندی دارم یا گیاهخوارند به کل یا گاو نمی خوردند. خلاصه پیش نمی آد دیگه تا اینکه بالاخره من واسه خودم به زور پیش بیارم یا بریانی درست کنم یا کاری گوشت!

این هم یکی از کاری هایی ه که می تونه خورشت آسون و خوشمزه ای باشه. بهانه ی درست کردنش هم یکی از این بسته های ادویه ی شان بود.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:٤۳ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/۱۱/٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوپ عدس قرمز با سماق (ترکی)

شب اول ماه رمضون بود رفتیم از مغازه ی ترکمون خرید مواد غذایی کنیم یه زنبیل پر بهمون مواد غذایی دادند مجانی به مناسبت ماه رمضون. اومدیم خونه بررسی کردیم خرما بود و چای و کنسرو نخود و... یک بسته عدس قرمز. من همیشه اینها رو می دیدیم حتی تو رستوران های ترک هم سوپ عدس با این عدس قرمزها خورده بودم ولی حقیقتش هیچ موقع فکر نکرده بودم که بخرمشون.

حالا دیگه نطلبیده اومده بود خونه. چند تا دستور این ور اون ور خوندم مدل عربی و ترکی و معمولی تو بی بی سی فود... ولی بین اینها اونی که انتخاب کردم که اول درست کنم این بود. که یکی از دستورهایی بود که زیاد تو نت آمده بود و مزه اش هم شبیه تر به همون سوپ عدسی بود که معمولاً تو رستوران های ترک می بینیم.

به هر حال سوپ سبک و خوشمزه و سریعی بود. ما افطار یه شب خوردیم و مشتری اش شدیم. و باز هم چند بار با کمی بالا پایین پختیمش شد شام سبک.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٥٦ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/٧/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ قهوه ی سنتی اتیوپیایی

در آستانه ی سال نوی اتیوپیایی (فردا اولین روز سال 2004 اتیوپیایی ه) دلم نیومد این قهوه ای که همکار اتیوپیایی ام توی خونه ما درست کرد رو اینجا نذارم.

من شخصاً از اتیوپی چیز زیادی نمی دونستم بجز دو چیز: یکی اینکه وقتی پیامبر نامه نوشت داد ببرن حبشه پادشاهشون که مسیحی بود اجازه ی تبلیغ اسلام رو اونجا داد و دوم اینکه بلال حبشی از اونجا بود. والسلام!

تا اینکه وقتی دو سال پیش همزمان با دو اتیوپیایی آشنا شدم(نگاه کنید به اینجا). یکی مسلمان و یکی مسیحی که اولی خیلی ساکت و دومی خیلی شلوغ و شاد بود. و باهاشون حرف زدم و ... و راجع به کشورشون و سنت هاشون بیشتر شنیدم. اینکه تقویم و گاه شماری خاص خودشون دارند. اینکه ساعت شبانه روزشون روز و شب دوازده ساعت ه است که ساعت هفت صبح میشه 1 صبح تا 12 که میشه 6 عصر ما. بعد 1 شب میشه 7 شب. اینکه سالشون از سال مسیحی 7 سال عقب تر ه چون خبر تولد حضرت مسیح دیر رسیده بهشون!! یا همچین چیزی...

ولی خوب آشنا بودن یا یه آقای اتیوپیایی کجا و با یه دختر اتیوپیایی کجا. پارسال همین موقع ها بود که یه خانم اتیوپیایی ناز همکارم شد . بعد هم شد هم اتاقی دانشگاهم. کلی چیزهای جالب از فرهنگ خانوادگی و خوراکی هاشون و سنت هاشون یاد گرفتم. اینکه نوع مسیحیتشون با حتی ارتدکس های اینجا فرق داره. مثلاً اینکه خوک نمی خورند توی کلیسا محجبه وارد می شن...

و ما رو برد یکی دو بار رستوران اتیوپیایی و ما با آرد خاکشیر پنکیک خوردیم (اینی که میگم اینجرا جز اصلی غذای این کشور ه). و با دست غذا خوردیم که ان شالله به زودی یه نوع از غذاهاشون رو به همراه این مدل نان می نویسم. و عکس می ذارم.

اما حالا خیلی روده درازی نکنم بگم که قهوه خیلی مرسوم ه و مراسم قهوه درست کردن و خوردن در این کشور از چیزهایی ه که روزانه به شکلی خاصی انجام میشه و واسشون خیلی مهم ه.

همکارم که اومد خونه مون می خواست طرز آماده کردن قهوه رو به سبک سنتی اتیوپیایی به ما آموزش بده.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:۳۸ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/٦/٢٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نوعی کاری مرغ

امان از گرفتاری های خوب و معمولی! که نه آدم دلس می آد بهشون قُر بزنه نه اینم که میشه قُر نزنه... چون نمی ذارند آدم به کارهای دیگه اش برسه. ولی بازم خدا رو شکر که فرصتی شد یه بار دیگه بیام اینجا و پست بنویسم.

این کاری مرغ رو که می خوام بنویسم از خودم درآوردم. یعنی یه خورشت با مرغ می خواستم درست کنم هر ادویه و چیزی که خونه داشتیم ریختم تویش و سعی کردم شبیه به کاری های هندی باشه و این شد حاصل کار...

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٤٦ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٠/٥/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ الاطریه Aletria

توی پست کریسمس در گروه ما گفته بودم که همکار پرتغالی ام یه دسر درست کرده بود که من خیلی زیاد دوست می داشتم (شماره ١۴) به نام الاطریه . و خودم پایه ی درست کردنش شدم. خیلی خیلی آسون ه. موادش معمولاً تو خونه هست. ظرف سه سوت هم حاضر میشه. من از شیربرنج دوست تر دارمش.

این دسر به طور سنتی توی کریسمس ( Natal)در مناطق مختلف پرتغال متداول ه.

 

اینکه من الاطریه رو اینجوری نوشتم هم علتش این بود که همکار پرتغالی ام گفت که توی زبونشون کلماتی که با "ال" شروع میشه از عربی وارد زبونشون شده از مدلش تلفظش حدس زدم با ط نوشته میشه بعد توی لغتنامه ی دهخدا دیدم که اتفاقاً نوشته شده که الاطریه چیزی شبیه رشته خودمان است (منبع):

"رشته ای که از میده ساخته با شیر و شکر می خورند. (غیاث اللغات ) (آنندراج )"

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۳٦ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/۱۱/۳٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ برنج کدو حلوایی با هلو

واسه یکی از جلسات شمشیربازی در اواخر ماه اکتبر (چند روزی قبل از هالوین)خونه ی یکی از هم کلابی های هلندیم بودیم. همه هلندی بودند جز من،‌همه پسر بودند جز من،‌ و من تنها مسلمون هم بودم کماکان. و بخاطر من این دوستم می خواست غذای گیاهی درست کنه واسه شام. و این غذایی رو درست کرد که اینجا می خوام بنویسمش.

من خودم هیچ وقت کدو حلوایی رو اینجوری استفاده نکرده بودم. و کلاً این غذا واسم طعم تازه ی جالبی داشت. ازش پرسیدم که این غذای هلندی ه؟‌گفت مطمئناً‌ ریشه ی غیرهلندی داره ولی توی هلند متداول ه و گفت که خودش تغییرش داده و این نسخه ی دانشجویی اشه که سریع آماده بشه.

 

البته من بعداً درباره ی این غذا با همکارهای هلندی ام حرف زدم و گفتند که نخوردند تا حالا و اصلاً متداول نیست. ولی حدس می زنم در منطقه ای که دوست شمشیربازم مال اونجاست متداوال بوده،‌و جاهای دیگه هلند نه! به هرحال من جزء غذاهای هلندی لیستش می کنم.

پ.ن: اااا خودمم در شگفتم که در کمتر از ٧ روز دو تا پست گذاشتم!!‌ چه تنبل خانم زرنگی!!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٥٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/۱۱/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نان تخم مرغی یا فرنچ تست

بعضی از غذاها و خوراکی ها هست که اینقدر دستورش مکررتوی اینترنت تکرار شده که آدم فکر می کنه دیگه لازم نیست تو وبلاگش بنویسه مثل شله زرد و نان خامه ای و فالوده. همه هم کمابیش یه چیزگفتند. من هم باوجودی که اینها رو درست می کنم و گاهی ازشون عکس هم می گیرم ولی فکر نمی کنم باید اینجا بنویسمشون. فرنچ تست یا همین نان تخم مرغی هم یکی از همین چیزها است. مکرر با کمی بالا و پایین خیلی ها فرنچ تست رو نوشتن و چیز خاصی هم نیست که آدم فکر کنه چقدر تویش میشه تغییرات داد و ابتکار به خرج داد. ولی این دفعه وقتی داشتم توی آخر هفته فرنچ تست درست می کردم یا یه خاطره ای افتادم و به خاطر اون خاطره دلم خواست فرنچ تست رو اینجا بذارم.

قبل از اینکه بریم امریکا دو سال پیش من اینجا هیچ وقت فرنچ تست نخورده بودم. یه روزی توی سن دیگو، صبح زود بلند شدیم برویم لس آنجلس. جایی که باید سوار می شدیم و می رفتیم رو خوب بلد نبودیم واسه همین صبح خیلی زودتر از هتل راه افتادیم که جا رو پیدا کنیم. زود جایی که باید رو پیدا کردیم و حالا کلی وقت داشتیم و خیلی گرسنه بودیم. منتظر بودیم نانوایی ای جایی باز کنه که بریم صبحانه بخوریم. اولین جایی که نزدیک بود و دیدم باز کرد رفتیم تویش و فرنچ تست سفارش دادیم کلی بهمون مزه داد و دوباره چون وقت داشتیم سفارش دادیم و صبحانه مفصلی خوردیم. من هر بار بعد از اون فرنچ تست خوردم یا دیدم یاد اون روز می افتم. سفر خوبی بود... یادش بخیر.

This is the one we had in SD

یه همکار فرانسوی هم دارم که آشپز خیلی خوبیه. حتی تو رستوران کار نیمه وقت می کنه که مقام سرآشپزی بگیره و بعداً بتونه رستوران باز کنه. اونم وقت هایی که می ریم مأموریت توی اردوگاه همیشه با نان های مونده ی اضافه فرنچ تست درست می کنه و به هم ویلایی هاش کلی حال میده.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۱٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/۸/٢۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ bacalhau com natas ماهی cod با خامه

این یکی از غذاهای پرتغالی ه که از روی کتابی که همکارم برایم از پرتغال آورده درست کردم. این همکارم که اهل یک شهر بندری در پرتغال معتقد ه بهترین غذاهای پرتغالی با ماهی ه. و یکی از مهمترین ماهی هایی که غذاهای خیلی متنوعی باهاش درست می کنند همین cod یا به زبون پرتغالی Bacalhau ه. که ماهی بسیار متداولی هست فکر می کنم تو کل اروپا. از قول این همکارم باید بگم که خیلی متدوال ه در پرتغال که Bacalhau رو دودی می کنند و نمک سود می کنند به طور سنتی و هنوز مردم اونجوری دوست تر دارند. حتی تو همین دستور هم Bacalhau ی دودی رو استفاده باید کرد به طور سنتی که من اینجا ندیدم (راستش خیلی هم نگشتم)‌و همین جوری با نوع غیر دودی است درست کردم.

نکته ی دیگه ای که باید در مورد این غذایی که من درست کردم بگم اینه که من دو تا دستور رو قاطی کردم و کمی بر حسب مواد موجود در منزل تغییراتی دادم ولی سعی می کنم چیزی که متداول ه رو هم در کنار کاری که خودم کردم توضیح بدم.

عکس های غذا رو به همکار پرتغالی ام نشون دادم و تأیید کرد که شبیه چیزی که باید می شده شده! ولی این رو هم اضافه کنم که پوآن مزه ی غذا رو تأیید نکرد و گفت به ذائقه اش جور نیست و ترجیح میده قلیه ماهی یا سبزی پلو با ماهی بخوره. ولی من فکر می کنم تنوع خوبه و راستش رو بخواین من این رو به سبزی پلو با ماهی ترجیح میدم.

 

برای اطلاعات بیشتر و یک گونه ی دیگه طرزتهیه می تونین اینجا رو نگاه کنید. بامزه است.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٤٢ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/۸/۱۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پای گوشت پرتغالی (امپدانempadao )

همکار ناز و مهربون پرتغالی ام (که اینجا معرفی کردمش بهتون)بعد از اینکه از پرتغال برگشت تابستون برایم دو تا کتاب آشپزی آورده که غذاهای سنتی شون رو داره. بعضی هاش خیلی هیجان انگیز ه و بعضی هاش خیلی تخم مرغ داره. یه عالم غذاهای با ماهی داره که من خیلی دوست دارم نوبت برسه به اونها و امتحان کنمشون. ولی به عنوان اولین امتحان یه غذای آسون رو درست کردم که کم و بیش شبیه به پای چوپان ه. در ترجمه انگلیسی اسم این غذا رو نوشته پای گوشت و نوشته از استان Estremadura ه که لیسبون هم داخلش قرار داره.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:۳٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٦/٢۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ برنج نارگیلی با مرغ و آناناس

توی سوپر مارکت داشتم خرید می کردم، عکس این غذا بخاطر کاسه آبی و رنگی رنگی بودنش چشمم رو گرفت!! بعد نگاه کردم از ایده ی دم کردن برنج با شیر نارگیل خوشم اومد. شیر نارگیل خریدم اومدم خونه که درست کنم، یوهو دیدم فلفل دلمه ای نداریم. ولی دیگه تصمیمم رو گرفته بودم و درستش کردم.

اگه ایده های نو رو دوست دارین و برنج شیرین می پسندید حتماً حتماً امتحانش کنید، اگه نه مثل همسرخان، خیلی از طعم غذا خوشتون نخواهد اومد.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٠٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/۳/٢٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ حدود یک ماه بعد از کریسمس از کریسمس می گویم

خودم خجالت می کشم از خودم که اینهمه وقت ه این وبلاگم رو حتی وقت نکردم صفحه اش رو باز کنم و باید کم کم به خودم بقبولانم که با یه دست هوار تا هندوونه نمیشه برداشت و نباید هنوز از خودم توقع داشته باشه هفته ای دوبار اینجا رو آپ کنم گرچه دلم می خواد. ازاون بیشتر دلم می خواد بیشتر به وبلاگ همه سر بزنم، خوراکی خوشمزه ببینم و ایده ی جدید بگیرم ولی اینقدر کار دارم که گاهی یادم می ره بخورم چه برسه به...

حدود یک ماه ار کریسمس میگذره یادم می آد پارسال قبل از کریمسمس نوشته بودم طرز تهیه سالاد والدورف رو بنویسم که بعضی ها رسم دارند شب کریسمس و بعضی ها هم شب سال نو بخورند. ولی نشد و موند و موند و موند... تا امسال می خواستم حتماً شب سال نو بنویسم که بازهم...

ولی می دونین (خوندین- دیدین) که ما بین کریسمس و سال نو نروژ بودیم! بنابراین تصمیم گرفتم کمی از خوراکی های اونجا تو این ایام بگم.

این پست گرچه خیلی دیر ولی راجع به چیزهای خوشمزه ای ه که تو نروژ خوردیم به همین مناسبت!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٩:٢٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/۱٠/۳٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پاستا با گوشت و کرفس

من اصلاً کرفس دوست ندارم مگر نفهمم چه جوری دارم کرفس می خورم!! ولی گاهی دلم می خواد کرفس بخرم! خورشت کرفس و اینها هم اصلاً دوست ندارم.هر دفعه کرفس می خریم من همه اش به فکر اینم که یه بلایی سرشون بیارم که جدید و خوشمزه باشه. معمولاً ساقه های ریز و ظریفش رو تو سالاد می خوریم... ولی بقیه اش...

یکی اش میشه همین پاستایی که خواهید دید...

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٠۱ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۸/٩/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ فلفل دلمه ای پرشده همراه با برنج کشمشی

این یه غذای گیاهی ه که من یه روز که داشتم توی یکی از سوپر مارکت های اینجا قدم می زدم عکس رو دیدم. بعضی از سوپر مارکت ها اینجا هر روز یا گاهی هر هفته یه غذای جدید می ذارند،‌ و گاهی مواد لازم واسه درست کردن اون غذا رو حراج می کنند که آدم ها تشویق بشون و خرید کنند. من همیشه نگاه می کنم غذاهاشون رو تا ببینم چیز جدید یا ایده ی جالبی تویش هست یا نه. این غذا رو هم بخاطر چند تا از خواننده های خوب اینجا که گفته بودند غذای گیاهی بذارم،‌ واسم جالب شد،‌تصمیم گرفتم درست کنم. و بیشتر چیزهایش رو هم داشتیم‌،‌ جز توفو*.

جزء دسته غذاهای مدیترانه ای گذاشته بودنش!‌من که خیلی رد پای مدیترانه ای اش رو نمی بینم.

 

*:نمی دونم شما می دونید توفو چیه یا نه. من خودم خیلی وقت نیست که فهمیدم توفو چیه. اوایل که تو نروژ رفته بودم خوابگاه،‌ با خودم از ایران سویا می بردم. چون پیدا کردن گوشت حلال واسم توی اسلو‌ خیلی سخت بود. واسه همین به جایش بیشتر اوقات سویا استفاده می کردم. ولی سویا ندیده بودم اونجا بفروشند. اینجا هم که اومدم ندیدم ولی دنبالش هم نبودم. چون پوآن سویا دوست نداره. ولی چند وقت قبل تو قسمت غذاهای گیاهی سوپر،‌ این موجودات رو دیدم،‌ چون شبیه سویا بود،‌ فکر کردم سویا ه. ولی نوشته بود توفو. اومدم تو اینترنت خوندم و دیدم که توفو همون سویا نیست. توفو از شیر سویا بدست می آد و پنیرمانند ه. اصالتاً چینی است و در آسیای شرقی و غذاهاشون زیاد کاربرد داره. چون حاوی پروتئین زیادی است،‌ در غذاهای گیاهخواران جایگزین مناسبی برای گوشت است.

درباره ی توفو اینجا می تونید بیشتر بخونید.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٤٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/۸/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ اسنک ماهی آزاد

لیست غذاهایی که ننوشتم از پانزده تا گذشته، و غذاهایی که باید درست کنم و عکسشون رو بگیرم خیلی از اون لیست طولانی تره. توی ردیف غذاهایی که عکسشون هست بالا پایین می رم ، خودم دلم هیچ کدوم رو نمی خواد، یکی اشون رو انتخاب کردم تا نصف ه تایپ کردم دیدم نه! کسی الآن اون رو میل نداره، یوهو خارج از لیست یاد این اسنک افتادم. این رو اصلاً نمی خواستم بنویسم ولی الآن فکر هامو که می کنم می بینم بد هم نیست!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:۱۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٧/٢۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خوراکی های ایتالیایی

یه توضیح قبل از پست بدم، من ١٠ روز دسترسی به اینترنت نداشتم و بعد ٣ روز هم رفتم مسافرت،‌ و باید به همه تون سر بزنم. حتماً سر می زنم به زودی. از تبریکهای عید فطر همگی خیلی ممنون. می دونم الآن دیگه خیلی دیره... پس دیگه چیزی نمیگم...خجالت

یه وقت هایی فکر می کردم خوراکی های ایتالیایی از خود ایتالیا معروف تره! توی دهات کوره های ایران هم همه بستنی فروشی ها نوشتند بستنی ایتالیایی و عکس یه بستنی قیفی باگلوله های رنگی رنگی کشیده اند. یا همه می دونیم پیتزا و ماکارونی چیه! ولی خوب به سبک خودمون درستشون می کنیم و خوشحالم هستیم!

هفته ی گذشته عازم رم بودم. و این اولین سفرم به ایتالیا بود. از همکلاسی های ایتالیایی و همکارای ایتالیایی پوآن همیشه شنیده بودم که از غذاهای اسماً‌ایتالیایی که اینجاها فروخته میشه همیشه کم و بیش شکایت دارند. این قضیه موضوع رو جالب تر می کرد که برم خودم ببینم چه فرقی هست بین این غذاها و چیزی که تو خود ایتالیا می فروشند.

توی این پست نمی خوام غذای جدید بذارم می خوام فقط چندتا از غذاهایی که اونجا خوردیم توصیف کنم.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٧/۱٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیش مخلوط (سبزیجات و کالباس)

عجب طلسمی شده بود آپ کردن این وبلاگ. یه دو جین مطلب آپ نکرده مونده رو دستم،‌از اون طرف ماه رمضون شروع شده،‌ همزمان دانشگاه شروع شده، مهمونی بازی های قبل ماه رمضون و افطاری،‌ خلاصه می خواستم بهانه بیارم واسه خودم قد خدا که چرا اینهمه آپ نمی کنم! خودم دلم واسه وبلاگم تنگ شده بود. یه کم همه چیز بیشتر روی روال اصلی اش بیفته،‌شاید قانونمند به روز کنم. مثلاً بگم شنبه ها و سه شنبه ها که مجبور بشم!

نوبت یه پست دیگه بود، ولی گفتم به مناسبت ماه رمضون یه غذای سبک مناسب افطار بذارم که خیلی هم شاید تو ایران روتین نباشه.

 

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٠۸ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۸/٦/٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ لنگشیر هات پاتLancashire hotpot

واقعاً آدم هر قدر تلاش کنه تو مسافرت اونم از نوع ایرانش نمی شه به حد کافی به امور نت رسیدگی کنه. من خیلی فرصت می کردم فقط جواب کامنت ها رو اونم با تاخیر می دادم. که از این بابت عذرخواهی می کنم. ولی سفر واقعاً خوبی بود و خیلی خوش گذشت.

این غذایی که مونده بودم چه جور ترجمه اش کنم یه غذای انگلیسی- ایرلندی ه که من از شقایق جون یادگرفتمش به واسطه دوست ایرلندی اش. و البته به دلخواه کمی تغییرات دادم که پایین توضیح داده شده.

 

*: Lancashire نام منطقه ای است در شمالغرب انگلستان. (منبع)

**: hotpot غذایی است از گوشت گاو یا بره یا گوسفند که در ظرف دربسته می پزند. (منبع)

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٦:۱۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٥/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ لازانیای لوله شده (لازانیای دلمه ای)

دوباره من اومدم ایران هی وقت نمی کنم بیام اینترنت بازی. دیگه عروسی خواهر آدمم که باشه که دیگه آدم اصلاً وقت نمی کنه سر فرصت بیاد.  ولی بین این کارها سعی می کنم یه فرصت کوچکی پیدا کنم و اینجا یه چیزکی بنویسم.

این غذا ه که می خوام بنویسم اینجا فکر می کنم از اون غذاهاس که ایتالیایی ها اگه ببینند موهاشونو بکنند!! مثل اینه که یه غیرایرانی کوفته دست به گردن رو با سس قارچ و پنیر درست کنه!! ولی خوب خیلی با گونه ایرانی لازانیا فرقی نمی کنه و من اولین بار عمه ام رو دیدم که اینجوری درست کردند. و نمی دونم ابتکار خودشون بوده یا واقعاً گونه ی ثبت شده ای از لازانیاست.

اماااا!! حسن هایی که این لازانیا داره راحت خورده شدنش هست و نرم بودنش. واسه کسانی که معتقدند لازانیا خشک ه و دوست ندارند من پیشنهاد می کنم حتماً  یک بار این مدلی امتحان کنند.

من خودم به خاطر خواص تنبل خونه ای م هی نشده بود این مدلی درست کنم و خواهر کوچکم هی درست می کرد  و می گفت اینجوری بپز. تا اینکه چند شب پیش ها به اتفاق پختیم.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٩:٤۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۸/٥/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پاستا با ماهی آزاد

من از وقتی از ایران اومدم بخاطر همین مسئله خوردن غذای حلال به شدت ماهی خور تر شدم نسبت به زمانی که ایران بودم. و این قضیه خوردن ماهی خام و دودی و پخته و... واسم معمولی تر کرده. تو ایران ماهی رو فقط سوخاری شده و با نارنج و آبلیمو و... می خوردم ولی الآن یه جورهایی می خورم و کلی دوست دارم که خودمم فکرش رو نمی کنم!‌

همسرم هم چون جنوبی ه اصولاً بنظر می رسه که باید خیلی ماهی خور باشه. اون روزی که به اش گفتم پاستا داریم باماهی گفت من دوست ندارم. ولی وقتی خورد به اش گفتم دوست داشتی؟ گفت آره خیلی خوب بود!‌

همه رو گفتم که بگم گرچه پاستا با ماهی اصلاً عجیب نیست ولی واسه خیلی ها روتین نیست تو ایران که پاستا رو اینجوری بخورند،‌ من می خوام بگم سنت شکنی ها همیشه هم بد نیست. امتحان کنید شاید دوست بدارین.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:۳۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٤/٢۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ مرغ و برنج سرخ شده با ریحان تایلندی

سحر جون که قبلاً‌ عرض کرده بودم از خواننده های خوب اینجا هستند و کم و بیش معرف حضورتون هستند،‌ پیشنهاد یه غذا تایلندی دادند. من هم دقیقاً خودم مدتی بود تو فکر یه غذاهای آسیایی از جمله همین بودم. علتشم این بودکه یه دو تا مغازه ی چینی نزدیک های خونه ما هست،‌ یکی شون خیلی بوی بدی می ده و اون یکی نه! من تصمیم گرفته بودم برم مواد عجیب غریب این مغازه کم بو رو کشف کنم،‌ و دنبال بهانه می گشتم. که خلاصه این یه شروع خوب شد!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:۱۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/۳/٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ اشترودل مرغ

فکر می کنم تابستون هشتادو سه بود رفته بودیم مشهد و من تازه دیدم نان رضوی پدیده ای به عنوان اشترودل تولید کرده که به صورت گرم هم توی بعضی دکه هاش می فروشه! بعد از اون دیگه چند بار خریدیم و خوردیم و گذشت.

چند وقت پیش ها فکر کردم خودم درست کنم! فکر کنم سه چهار سال بود دیگه نخورده بودم... گرچه کلاً خیلی پدیده نیست ولی واسه تنوع خوبه. ضمناً اگه خمیرش آماده باشه غذای فوری محسوب میشه.

 

توی ویکی پدیا خوندم که این غذا گونه تغییر یافته یک شیرینی اتریشی است که خود اون شیرینی ملهم از باقلوای خودمون ه! حالا ایشالله به زودی گونه شیرینش هم درست می کنم. منتظر یه فرصتم که خمیرش رو هم درست کنم که اینجا بذارم واسه کسانی که تو ایران پیدا کردن خمیرهزارلا واسشون سخته. جالب ه بدانید معنی لغوی اشتردول که کلمه ای آلمانی ست گرداب هست!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٠٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/٢۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ بری توی پوسته با گردو و...Brie en croute

این پیش غذا یا درواقع اشتهاآور (appetizer)که می خوام بنویسم خیلی ساده اس و خوشگل!

بری یا Brieگونه ای پنیر فرانسوی ه که جزء دسته پنیرهای نرم محسوب میشه،‌ قیافه ای شبیه کمانبر camembert داره، رویش لایه سفید رنگی از کپک خوراکی هست و داخلش یه پنیر نرم کرم رنگ.

این پنیر رو با یه سری مخلفات دلخواه توی خمیر هزار لا می پیچند و باهاش Brie en croute درست می کنند. این مخلفات می تونند شیرین مزه،‌ یا شور باشند. ترکیبی از میوه های خشک و عسل و شکر و... یا آجیل و سبزی های معطر. خیلی فرقی نداره این که چه مزه بده دست شماست و به ذائقه تون برمیگرده. ولی چیزی که هیشه درست ه اینه که میز غذا رو خوشگل می کنه.

Brie en croute رو معمولاً با کراکر (مثل بیسکویت ترد یا توک) یا نان سرو می کنند.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:٢٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پیتزا به سبک شیکاگویی

وقتی رفتیم شیکاگو، توی همون فرودگاه که بروشورهایی معمولاً هست که راجع به جاذبه های گردشگردی تویشون نوشته،‌ توجهم به عکس غذایی جلب شد که توی نگاه اول فکر کردم کیش ه. ولی بعد فهمیدم پیتزاست به سبک شیکاگو. گرچه در مدت دو روز و نیمی که شیکاگو بودیم به خاطر سردی هوا و علل دیگری نشد خودمون بریم "دیپ دیش پیتزا" (deep dish pizza) بخوریم ولی چندین جا اسمش رو دیدیم که پیتزا فروشی ها نوشته بودند دارند،‌ از دوستم که شیکاگو زندگی می کرد هم پرسیدم و گفت که اینها پیتزا رو به سبک خاصی درست می کنند،‌ که توی ظرف های گودی خمیر رو پهن می کنند و مواد پیتزا رو تویش می ریزند. وقتی برگشتیم برآن شدم که حتماً پیتزای شیکاگویی بخورم.

پیتزای ایتالیایی و نیویورکی نزدیک خونه مون هست،‌ شیکاگویی تا حالا نخورده بودم. توی اینترنت جان گشتم و گشتم،‌ بیشتری ها نوشته بودند که خمیر رو توی ظرف گودی پهن کن و بقیه اش شبیه همه پیتزا ها. یک جایی خوندم که اولین بار در شیکاگو این پیتزا با خمیر کلفتی از آرد ذرت و روغن زیتون درست میشده ( در حوالی سالهای ١٩۴٣) و خلاصه تا به امروز تغییراتی کرده و این جوری که الآن هست شده.

توی یه سایتی یه جور دیپ دیش پیتزا یاد داده بود که به نظر من کمی ویژه تر از بقیه بود. این شد که تصمیم گرفتم اون مدلی درست کنم و اینجا بذارمش.

 

اینجا بیشتر در مورد دیپ دیش بخوانید.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:٥٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوسیس دکمه ای

چند وقت پیش ها بود یکی از دوستان عزیزم واسم یه غذا پیشنهادی میل کرده بود که خیلی خوب بود و راست کار تنبل خونه !  همون موقع ها مصادف بود با کمک ماری عزیز واسه پیدا کردن خمیر هزارلا یا همون puff pastry خلاصه دیگه همه چی تکمیل بود که من این غذا رو درست کنم. یه غذای ساده واسه بچه ها که خودمم دوست داشتم و در واقع غذای انگشتی کوچک محسوب میشه.


...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٩:٠٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/۱/۳۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کتلت گوشت

کتلت همون طوری که از اسمش پیداست غذای ایرانی نیست،  و فکر می کنم حدود ۵٠ ،‌۶٠ سال پیش باید به ایران اومده باشه و رواج پیدا کرده، من یادم می آد، بچه که بودم،‌ ساندویچ فروشی ها همیشه به جز سوسیس و کالباس،‌همیشه الویه و کتلت داشتند! ما هیچ وقت نمی خریدم چون بابایی بهترین کتلت رو تو خونه درست می کردند. کتلت های سربازی بابایی تو فامیل و دوستای ما معروف ه. کتلت های بابایی اینقدر انداره هم شکل همند که آدم فقط دلش می خواد نگاهشون کنه. مال من بخوبی مال بابایی نیست، ولی به یاد اون کتلت ها، اینم کتلت من:

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٠٠ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۸/۱/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ فوندوی پنیر

باز هم سال نو رو به همه عزیزان تبریک می گم و امیدوارم که این چند روز خیلی خوش گذشته باشه و یه شروع فوق العاده عالی بوده باشه واسه یه سال شاد و شیرین.

این دفعه هم قصدم معرفی فوندوهستش و یه فوندوی ساده رو توضیح خواهم داد، ان شالله که فرصت بشه و بعداً ها مدل های مختلف فوندو رو بذارم.

مدتهای مدید فوندو برای من اسم یه غذایی بود تو کتاب خاله رزا که می دونستم مامانی درست نمی کنند!خونده بودمش اونجا ولی هیچ موقع درست حسابی نفهمیده بودم چیه.

وقتی اومدم اینجا دیدم توی هلند خیلی رایج ه و خصوصاً‌ نزدیک های کریسمس. من هم وسوسه شدم و وسایلش رو خریدم واسه خودمون. و از همون موقع می خوام بنویسم و نشده...

 

فوندو به معنی آب شده، ذوب شده هست که از کلمه فرانسوی fondre مشتق شده به معنی آب شدن. یه غذای سنتی سویسی هستش به این صورت که یه دیگ چدنی رو روی چراغ روغنی یا الکی می گذارند و مایعی تویش در حال آرام جوشیدن هست (این مایع بسته به نوع فوندو متغیره) بعد افراد دور میز می نشینند و قطعه های کوچک غذا رو به چنگال هاشون می زنند،‌ و توی مایع جوشان فرو می کنند و بعد از مدت کوتاه در می آورند،‌با سس خاصی یا خالی می خورند.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:۱۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/۱/۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پودینگ مرغ

چند وقتی ه خبری از خاله خانم نیست و من هی نگران و نگرانتر میشم و همه اش آرزو می کنم که خوب و خوش باشند و اینکه دیگه به روز نکردن بخاطر مشکل خاصی نباشه.

یه کتلت مرغ خاله خانم داشتند که من هی دوست داشتم درست کنم هی هر روز یه چیزی اش رو نداشتم آخر تصمیم گرفتم چیزی مابین اون و پودینگ گوشت یه چیزی با مرغ درست کنم که اتفاقاً بسیار مورد پسند خودم و پوآن واقع شد.

 

واااای شرمنده من هی دو سه روز این صفحه جلوم بازه و اصلاً وقت نمیشه کامل کنم دستور این غذا رو... به زودی می ذارم. گرچه به خواهرم قول دادم قبل عید نان نخودچی رو هم بذارم و اصلاً وقت نشده بنویسم. زودی می نویسم اون رو که بد قول نشم. این رو به زودی کامل خواهم کرد.

بالاخره طرزتهیه این غذا رو نوشتم. اگرچه احساس می کنم خوب ننوشتم و ممکن ه بعداً‌ ویرایش کنمش. ولی کلاً‌ آماده اس. به خاطر تاخیر ببخشید.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:۳۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/٢٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ تاپاس- نون پنیر سبزی

این دفعه خیلی هدفم نوشتن طرز تهیه نیست. هدفم معرفی و شاید تقسیم ایده هایی باشه که واسه خوشگل شدن سفره آدم می تونه مفید باشه.

تاپاس به زبان اسپانیولی یعنی مزه، توی نروژ‌که بودم خیلی گذاشتن تاپاس سر میزهای رسمی متداول بود که در واقع یه سینی از یه سری خوردنی های انگشتی و ریز ه که به عنوان پیش غذا سرو میشه. و شاید من اولین بار اینجور به طور مفصل تاپاس رو همون توی نروژ دیدم. بعد دیدم که چه مفصل ه و توی آشپزی اسپانیولی واسه خودش کلی مهم ه.

چند وقت پیش ها توی یه سایتی دیدم که چه تاپاس های خوشگل و خوبی تو ایران درست میشه و می فروشند. البته به نظر من خیلی گرون اومد و آدم می تونه با صرف وقت کمی کلی تاپاس های خوشگل درست کنه.

 

من مطمئنم خیلی از شمایی که اینجا رو می خونید ایده های خوشگلی دارین. من هم فعلاً‌با این نون پنیر سبزی شروع می کنم،‌ شاید هر چند وقت یه بار یه مدلی درست کنم و بذارم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٢٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیش ماهی آزاد دودی!smoked salmon Quiche

اعتراف می کنم زیاد مدتی نیست که فهمیدم کیش چیه! حدود ٩ ماه پیش بود،‌ با این موجود آشنا شدم. یه کم بعد ماری عزیز توی وبلاگش یه کیش خوشمزه نوشته بودند،‌که خیلی شکلش وسوسه انگیز بود ولی من خمیری که گفته بودند نداشتم!

یه بار یه بسته پودرخمیر آماده گرفتم، و نتونستم اونجوری که باید و شاید دربیارمش (کیش قارچ و کالباس بود مثلاً)، بعداً‌ها به این فکر بودم که با خمیر پیتزا امتحان کنم. وقتی رفته بودیم شیکاگو، با موجودی به نامchicago deep dish pizza آشنا شدم و فکر کردم خوب اگه من خمیر پیتزا بذارم واسه کیش دیگه یه چیزی بین کیش و دیپ دیش میشه! بعد فکر کردم خمیر بیسکویت ساده رو امتحان کنم. و آخر هم چیزی شبیه همون کار رو کردم! خیلی خوب شد! (البته یه ذره غیر تنبل خونه ای بود).

 

توضیح واسه کسانی که ممکن است ندونند کیش چیه!

چیزی مابین غذای فرانسوی و آلمانی! و همین وسطها!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۸:٥٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ گراتن گل کلم و بروکلی

چند وقتی ه غذای گیاهی نذاشتم اینجا، دوباره آقاهایی که مخالف غذای بدون گوشتن گوششون رو بگیرن من می خوام دوباره غذای گیاهی بذارم.

این دفعه گراتن بروکلی و گل کلم!‌ خانم برادرم گراتن بروکلی درست کرده بودند و کلی خوب شده بود، واسم توضیح دادند. من گفتم درست کنم. ولی واسه تنوع رنگی و ... گفتم یه تغییراتی هم تویش بدم که ماحصل اینی شد که می بینید.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:٢٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خوراک ساده مرغ با سس کاری و قارچ

اینقدر حرص می خورم وقتی هوا تاریک میشه و امکان نور درست در آشپزخانه و گاهی در کل خانه ما نیست تا عکس غذاها به خوبی خودشون بشه!‌لازم نیست بهتر بشه!

اما!‌این غذا رو خواهر کوچکم کشف کرده بود از کتاب "هنر آشپزی" خانم منتظمی که من به کتاب و نویسنده از بچگی گفتم  و حالا هم می گم "خاله رزا". من اول فکر کردم وااا این که همون خورشت کاری خودمون ه! ولی بعد فهمیدم نه همچینم نیست... پس من هم درست می کنم! بعد کلی هم خوب بود! زود هم آماده میشه. مجموعاً‌ شاید ۴٠ ،‌۴۵ دقیقه!‌بستگی به مرغش داره!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۳۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کوکو (کیک) ماهی fiskekake

این غذایی که این بار می نویسم یه غذای سنتی نروژه.(بخونین:‌فیسکه کاکه)

یادم می آد که دو سه روز بود وارد نروژ‌شده بودم. کلاً اون اوایل‌ عمو و خاله خیلی سعی می کردند من زود به همه چی عادت کنم،‌در عین حال خیلی بهم خوش بگذره، و تا قبل اینکه درس رو شروع کنم همه چیز جا افتاده باشه برام. و خوب همین طور هم بود و من خیلی خوب شروع کردم. ازجمله چیزهایی که همون روزهای اول من تجربه کردم بیشتر خوراکی های خاص نروژ‌بود. از جمله پنیر قهوه ای و همین کیک ماهی. fiskekake به نروژی معنی کیک ماهی میده ولی واقعاً‌ به وحشتناکی ه اسمش نیست. یادم می آد، رفته بودیم یه فروشگاه مواد غذایی،‌ عمو پرسیدند:" آشغال ماهی دوست داری؟" من گفتم من کلاً‌ماهی دوست دارم. ولی آشغال..."‌ عمو گفتند می خریم ببین دوست داری یانه. یه بسته وکیوم شده خریدند و سرد خوردیم و فهمیدم کیک ماهی بود. بد هم نبود.( این شکلی بود:)

 

واسه قهرمان کشوری که رفته بودیم مولده با بچه های شمشیربازی،‌ همون دوست شمشیربازم که متخصص انواع خوراکی ها بود و قبلاً‌ توصیفش کردم ، گفت بهترین fiskekake نروژ که به طور سنتی تهیه میشه توی این مغازه اس. نزدیک بندرگاه بود، توی نبش یه خیابون رو به آب. اگر گذرتون اون طرفها افتاد، حتماً‌ fiskekake بخورید و یاد من بکنید. ولی اگه خواستید خودتون درست کنید،‌اینجوری میشه:

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:۳٥ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱۱/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پاستاپریماوراPasta Primavera

بین غذاهای ایتالیایی شکر خدا غذای گیاهی زیاد پیدا میشه و این باعث میشه که امثال من همیشه تو رستوران های ایتالیایی چیزی برای خوردن پیدا کنیم (البته من گیاهخوار نیستم ولی کلاً‌ از بیشتر غذاهای گیاهی خوشم می آد).

این مدل پاستا تا اونجا که من می دونم هر سبزی خرد شده ای که کمی سرخ بشه و با پاستا مخلوط بشه رو به اش می گن پریماورا. من دوست دارمش چون با هر مدل سبزی که آدم تو خونه داشته باشه با کمی بالا پایین میشه آماده کردش.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:۳٧ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱۱/٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خورشت مرغ سفید white chicken karahi

این همسایه پاکستانی ما همسن و سال خودم ه و دوست های خوبی واسه هم شدیم. از وقتی شروع کردیم باهم آشپزی کردن و کیک و پیتزا و لازانیا و... باهم پختیم من هم به اون گفتم تو باید به من غذاهای پاکستانی یاد بدی! غذاهاشون خیلی شبیه ماست پلو و خورشت و ... و فقط ادویه هاش بیشترند. که اصلی ترین نقش رو گرام ماسالا، زردچوبه و چیلی ادارند. از زنجفیل و گشنیز و زیره و انواع فلفل هم مکرر استفاده می کنند.

توی تعطیلات کریسمس یه شب ما خونه شون بودیم و بنده خدا دست تنها کلی غذاهای خوشمزه درست کرده بود. و واقعاً همه اش خوب بود. یکی از غذاها همین خورشتی بود که می خوام اینجا بنویسم.  کلاً انگار مثل ما نیستند که فرضاً‌ خورشت خاصی رو با برنج خاصی بخورند مثلاً‌ قورمه سبزی حتماً باید با پلو سفید باشه. اون شب نخودپلو بود با این مرغ و یه مدل کوفته که به ما می گفتند این مرغ یا اون کوفته رو روی نخود پلو بریزید بخورین! البته من هرکدوم رو خالی خالی خوردم. ولی فکر کنم این خورشت هم با پلو خوب بشه هم با نون من با نون یا حتی خالی خالی دوست تر دارم.

به زبان اردو سفید همون سفید میشه. مرغ رو هم چیکن می گویند هم مرغ اینجوری که من فهمیدم. کراهی هم که ئ آخرش از اون ئ هاس که ما تو فارسی نداریم و ر هم روش یه ط داره! اینجوری مثلاً .

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:۱٩ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ قلقلی هلندی Bitterballen

توی کلوب شمشیربازی ما توی نروژ یه پسر نروژی بود که خیلی پایه ی غذاخوردن و نوشیدن بود. همه کشورهایی که می رفت به عشق غذای جدید بود. از کلی کارخونه های آب -جو سازی و بازدید کرده بود و خلاصه خیلی تخصصی دنبال می کرد مسئله غذاخوردن رو. وقتی من گفتم که دارم از نروژ می رم هلند زندگی کنم، هیچی از اسیاب بادی و سبزی و هموار بودن زمین و دوچرخه و ... نگفت تنها چیزی که به نظرش از هلند مهم بود این بود که این کشور از لحاظ هله هوله (junk food) تو دنیا خیلی معروف ه. و راست هم می گفت. تو خیابون ها و ایستگاه های قطار هلند قدم به قدم از این دستگاه های هله هوله فروش خودکار هست که پول می اندازی تویش و "سوفله پنیر"‌، "کروکت" حتی "همبرگر"‌و خلاصه چیزهایی از این دست تحویل آدم می ده.

 

من کلی دنبال یادگرفتن غذاهای هلندی بودم. از یه خانم چاق هلندی یک دفعه پرسیدم شما غذای سنتی تون چیه که خیلی هلندی باشه...گفت همه اش سیب زمینی داره!

اینجا بسته های سیب زمینی همیشه تو بسته بندی های ۵ و ١٠ کیلویی ه. میشه تصور کرد چقدر سیب زمینی می خورند. بگذریم...

یه غذایی که من دیدم بچه های شمشیربازی هر موقع بعد کلاس می رند توی بوفه می گیرند و باهم می خورند این کوفته قلقلی های هلندی ه. ازشون که می پرسیدم اینها تویش چیه؟ می گفتند آشغال. ولی بالاخره یادگرفتم درست کردنش رو و نسخه حلالش رو درست کردم! خوبه امتحانش بد نیست!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٠٥ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/٢۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ وُک Wok

شاید خنده دار باشه ولی من اولین بار وک رو تو ایران خوردم! رستوران رفتاری! چند باری بود هی اونجا دعوت می شدیم و من همه غذاها رو خورده بودم و واسم تکراری شده بود. اولین باری بود که از نروژ مسافرت رفته بودم ایران و هی تو اون 5 هفته همه مارو چلوکباب دعوت کرده بودند. من تصمیم گرفتم توی رفتاری غذای چینی بخورم. اصلاً هم خوشمزه نبود!

بعد توی اسلو و اینجا تو آیندهوون مشتری وک شدیم حسابی! و خودم هم کم و بیش تو خونه درست می کردم. اولین بار باز تو ایران درست کردم. بعدش هم اسلو و اینجا و... خلاصه چیز خوبیه از این جهت که خیلی جای ابتکار و تغییر داره! یه جورهایی خیلی غذای عامی ه!

 

اول یه توضیح بدم واسه کسانی که شاید تاحالا وک (به ضم واو) نرفته باشند. یه سری رستوران ها هست که چینی ه و گاهی فقط توش وک می فروشند. این رستوران ها به بوفه باز دارند که همه جور سبزی که فکرش رو بکنید خرد شده تویش پیدا میشه و توی کاسه های بزرگ جداجدا ریخته شده. یه قسمت این بوفه باز مواد پروتینی هستش. که این ها باز خردشده و تکه تکه شده توی همون کاسه های بزرگ ولی معمولاً توی یخچال یا یخ وجود داره که این مواد اعم از خردهای ماهی های مختلف مثل ماهی آزاد، میگو در رنگ و اندازه های مختلف، فیله مرغ، برشهایی از گوشت گاو و گوسفند و خوک و چیزهای دیگه مثل پای غورباقه و ... هستش. یه قسمت دیگه هم هست که مواد نشاسته ای تویش هست که اعم از نودل های مختلف و برنج کته شده و گاهی سیب زمینی پخته و ... هستش.

هر کس بشقابی بر میداره و از هر سبزی و پروتینی و نشاسته ای که دوست داره تویش پر می کنه و می ره میده واسش سرخ کنند. این سرخ کردن خیلی سریع با روغن کم و خیلی داغی توی تابه های گودی صورت می گیره و شما انتخاب می کنید که چه سسی می خواهید که سس می تونه به سادگی سس گوجه فرنگی (کچاپ) باشه یا سس های عجیب و غریب چینی و آسیای شرقی کلاً. گاهی خیلی تند و گاهی معمولی و کمی شور. خلاصه این میشه وک شما!

به همین خاطر اندازه سبزی جات نوع و مدلشون و همچنین نوع گوشت کاملاً بستگی به خودتون داره. ولی من یه مدلی که با مواد تو خونه مون درست کردیم اخیراً رو اینجا می نویسم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٢٤ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/۱٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ جوجه برشته ماستی

می خواستم به مناسبت شب سال نوی میلادی سالاد والدرف رو اینجا بذارم که سنت نروژی ها و فکر کنم برخی ممالک دیگه باشه که شب سال نو بوقلمون درسته با سالاد والدرف می خورند. ولی فرصت نشد این چند روز درست کنم که عکس بگیرم. واسه همین فعلاً‌ یه غذای خوشمزه واسه اونها که نگرانی کالری غذاها رو دارند ولی مرغ سوخاری دوست دارند!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٤٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/۱۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ راویولی با گوشت

به درخواست دوست گلم بنفشه اینجا می خوام راویولی رو بنویسم. راویولی یه غذای ایتالیایی ه که می تونه خیلی ساده یا خیلی سخت باشه.اما چه جوری!

دفعه اولی که در زندگی من راویولی درست کردم داستانی بود. فکر می کنم راهنمایی بودم به سرم زد راویولی درست کنم. اون موقع فروشگاهی که همه جور مواد غذایی داشته باشه و جنسش جور باشه شهروند (رفاه)آرژانتین بود توی تهران که راویولی نداشت. من اومدم خونه خودم خمیر درست کردم. تک و تنها گوشت های قلقلی ریز واسه وسطش درست کردم. خمیر پهن کردم قلقلی ها رو چیدم روش،‌ دوباره یه لایه خمیر همه رو بریدم و دورش رو مثل پیراشکی بستم. حالا تازه باید از صفر شروع می کردم یا آب پز می کردمش  یا سرخش می کردم. یادمه از ظهر تا ساعت ١٠ شب من تو آشپزخونه بودم بعد آخرشم قد یه بشقاب راویولی آماده شد که از خانواده هفت نفره ما هیچ کس سیر نشد. دیگه هیچ موقع درست نکردم تا فکر می کنم سال اول دانشگاه که بودم اولین بار توی یه سوپری حوالی خیابان آپادانا راویولی آماده طبخ با مارک بینگو اگه اشتباه نکنم دیدم که باشادمانی خریدم و پختم!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٢٤ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ صبحانه انگلیسی

یه بار یادم می آد از یه انگلیسی پرسیدم که یه غذای سنتی تون رو نام ببر. گفت صبحانه انگلیسی. گفتم نه یه غذای درست حسابی! گفت تنها خوردنی که واقعاً‌ انگلیسی ه و سنتی صبحانه انگلیسی ه! بگذریم که همچین هم درست نگفته و یه غذاهای دیگه ای هم دارند ولی خوب اینکه آدم بدونه یکی از مهمترین خوردنی های انگلستان که به قول خودشون دیگه فقط تو رستوران ها پیدا میشه و تو خونه کسی درست نمی کنه چیزی تو مایه غذاهای حاضری خودمون بیشتر نیست کار خوبیه!!

این نسخه اسلامی شده این غذاس. در نسخه اصلی ٢ لایه بیکن هم داره که من حذف کردم.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:۱٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ شاخ Horn

این غذایی که می خوام بنویسم رو من اولین بار همون سال اولی که رفته بودم نروژ خونه همون میترا خانمی که همه غذاهای نروژی رو ازش یادگرفتم خوردم. و چون خیلی خوشم اومد و بنظرم رسید که خیلی از پیراشکی گوشت بهتر و سالم تره از این جهت که سرخ کردنی نیست دستورش رو پرسیدم. یه دفعه دیگه تو خونه خودشون باهم درست کردیم که در واقع من کار خاصی نکردم و وردست خودشونو بچه ها وایستاده بودم تماشا.

گذشت و دیگه نشد تو خوابگاه واسه خودم درست کنم رفتم ایران و روزی که 60 -70 تا مهمون داشتیم من گفتم من می خوام یه غذای نروژی درست کنم! اولین باری که خودم به تنهایی این رو درست کردم در یه فر خانگی معمولی من 100 تا Horn درست کردم! و این یعنی 3 بار خمیر درست کردن تو بزرگترین کاسه خونمون و یه عالم بار پختنشون! ولی کلی خوب شد و همه خوششون اومد. من هم به کسی نگفتم اولین بارم بوده!!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٢٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٩/٢٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ لازانیا با مرغ

حکایت از اونجا شروع شد که این همسایه پاکستانی ما گفت تو بلدی لازانیا درست کنی!؟! من هم که این غذا یکی از افتخاراتم ه و می تونم در انواع متنوعی درستش کنم با اعتماد به نفس گفتم آره. گفت به من هم یاد بده.

خوب سس های مختلفی میشه واسه بین برگه های لازانیا درست کرد که طعم هاشون کاملاً‌متفاوت باشه و مایه بین برگه ها می تونه کاملاً‌ گیاهی باشه ( مثلاً با قارچ و سبزیجاتی از این دست)‌یا با سوسیس کالباس ولی گونه بسیار رایج اون با گوشت چرخ کرده است. ولی این همسایه جان ما گوشت و ماهی دوست نداره. واسه همین به جای همه چی تو همه غذاها فقط مرغ می ریزه!‌ گفت میشه لازانیا رو با مرغ درست کنیم؟‌ من هم که به نظرم همیشه همه چیز میشه گفتم آره. و اینهم حاصل کار.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٥٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٩/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سالاد ماکارونی

اینجا هی یه عالم غذای آپ نشده دارم نمی دونم کدوم رو اول بنویسم! قرعه به نام سالاد ماکارونی افتاد.

یه غذای آسون زود آماده بشو و از همه مهمتر اینکه بی قانون. هر چی دل آدم می خواد و گیر دست آدم می آد می ریزه توش و باز خوشمزه میشه.

اولین باری که سالاد ماکارونی درست کردیم سال 1368 بود. خواهر بزرگم توی کلاس های تابستونی یاد گرفته بود خیلی ساده بدون هیچی ماکارونی، سس مایونز و خیارشور! همین! بعداً ها تغییرات اساسی کرد به شرحی که آمده است!!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٥۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٩/٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ یک غذای گیاهی

توی کلوب شمشیربازی مون توی نروژ، یه دخترنروژی بود به نام آننه که گیاهخوار بود (Vegeterian) این مسئله واسه من خیلی خوب بود. هر مسافرتی که با بچه ها می رفتیم اگه آننه می آمد به این معنی بود که حتماً یه غذای حلالی واسه من هم پیدا میشه!

یه دفعه از این دفعه ها که رفتیم Hyttetur و خودمون واسه خودمون باید غذا درست می کردیم آننه واسه خودش یه غذای گیاهی درست کرد که من بعدها فهمیدم این یه جور غذای چینی ه. خیلی خوشمزه و پرمزه بود! من بعداً تو خوابگاه زیاد واسه خودم همچون چیزهایی درست کردم با کمی تغییرات.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٥٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/٩/۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پودینگ گوشت

اولین غذایی که من تنهای تنها تو خونه مامانم اینها درست کردم پودینگ گوشت بود. تا قبلش با خواهرام سالاد الویه و سالاد ماکارونی و چیزهایی از این دست زیاد درست کرده بودم. ولی اینکه تنهایی غذای واقعی که گوشت هم داشته باشه پودینگ گوشت بود!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:٠٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/٢۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوفله قارچ

اینم مثل سوفله های دیگه یه غذا واسه کنار غذاس تو مهمونی. یا یه شام ساده واسه خود آدم!

من خوشم می آد اگه آدم حوصله داشته باشه و کاسه های یک نفره که میشه گذاشت توی فر واسه مهمون ها تک نفری درست کنه بذاره کنار ه بشقاب. کوچولو کوچولو پف می کنند خوشگل ه تو سفره به نظر من!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٦:۳٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ شنیتسل مرغ

یه بشقاب گنده یه مرغ پهن شده تو کل بشقاب که رویش لیمو ترش بریزی و بخوری.

تو رستوران های ایران همیشه اینجوری بود. یه شنیتسل های خیلی گنده.

مامان م قبل اینکه شنیتسل رو درست کنند معمولاً‌ مرغ رو نیم پز می کردند (در حد 15 دقیقه می پختند)خصوصاً‌موقعی که ران مرغ بود. راحت تر استخون هاش کشیده بشه. و یه جوری که یه استخونش هم بمانه مثل دسته واسش! ولی من هیچ موقع حوصله این کار رو ندارم و اصلاً‌ هیچ موقع ران مرغ رو شنیتسل نمی کنم و از اونجایی که اینجا تنبل خونه است و من تنبل این شنیتسل رو تو ٢٠ دقیقه درست می کنم!

توضیحات اضافی: شنیتسل به زبون آلمانی یعنی کتلت Cutlet! و به طور سنتی غذای اتریشی هستش.(منبع این حرفم: اینجا)

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٤٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/۱۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ بیف استروگانف

من خیلی بیف استروگانف دوست دارم. مامانم می گفتند غذای بی برکتی ه! و همیشه به عنوان غذای دوم و سوم و چهارم درست می کردند موقعی که مهمون داشتیم. ولی من همیشه فکر می کردم اگه به من باشه یه عالم درست می کنم که سیربشم!

یه خاطره دیگه هم دارم که دوستش می دارم. از اولین بارهای سالهای اول دوستیم با بنفشه بود یه روز رفتم خونه شون و نهار بیف استروگانف داشتند. مامان بنفشه همه چیز رو از قبل آماده کرده بودند و فقط ما سیب زمینی ها رو سرخ کردیم و دو نفری خوردیم ( بقیه سر کار بودند). و اون بیف استروگانف به من خیلی مزه داد! به یاد همه اون روزها و لحظه های خوبخیال باطل

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٩:۳٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ تالیاتلی با گوجه فرنگی برشته شده

خوب از اسمش واضح ه که ایتالیایی ه. تالیاتلی یا همون tagliatelle یه جور پاستاس قیافه اش شبیه فتوچینی ه ولی نچخته اش گوله گوله است.

این غذا رو من از تبلیغ هایی که می اندازند تو خونه مون پیدا کردم. درست کردم و خوب بود!

من مختصر تغییراتی تویش دادم که توی طرزتهیه توضیح می دم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٥٢ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۸/۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ ماهی آزاد با سس چیلی

ماهی آزاد یا Salmon به نظر من یکی از خوشمزه ترین گونه های ماهی است که بهترینش به نظرم گونه نروژی اشه. نروژی ها به اش می گن Laks و گوشتش نارنجی رنگ ه و بسیار لذید.

من خامش رو خوردم و دوست دارم. ولی خوب پخته اش هم خوبه سرخ کرده اش هم خوبه! کلاً خوبه!

این غذایی که اینجا می خوام بذارم در واقع حق بود که تو دسته غذاهای فوری می ذاشتمش چون واقعاً پختنش اصلاً وقتی نمی گیره مثلاً نیم ساعت! اما خوب تیپش به غذای فوری نمی آد!

!!: نکته ماهی آزادی که من اینجا داشتم نروژی نبود!‌نمی دونم کجایی بود ولی خلاصه گوشتش لطیف و ترد تره. من از هلند خریدم!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٠۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۳٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کالزونه موزارلا

کالزونه یا به قولی پیتزای بسته خیلی آسون ه و خوب هر چی رو پیتزا داره می شه تو کالزونه هم ریخت. اینجا کالزونه موزارلا رو می خوام بنویسم به یاد همه کالزونه های موزارلای مغازه bit توی ایستگاه قطار (اسلو اس! ) که به خاطر بوی خوب نونش هر دفعه دلم می خواست و می خریدم!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوفله سبزیجات

من مطمئنم که یه سوفله سبزیجاتی تو دنیا موجوده و احتمال قوی فرانسوی ه مثل همه سوفله ها! ولی وقتی من بخوام هر چی تو خونه داریم بریزم تو غذا یه چیزی مثل این میشه:

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:٢٤ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوپ پیاز فرانسوی

من این سوپ رو توی این سفر پاریس مون دیدم و یاد گرفتم به یاد لحظه های این مسافرت خوب این دستور رو اینجا می ذارم:

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٠٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ قارچ پلو

من این غذا رو از اینجا یاد گرفتم حالا توضیحش مدل خودم:

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥٤ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پای کلم بروکلی

این غذا رو من از اینجا دیدم. یه تغییراتی تویش دادم و درست کردم

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٤٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پای چوپان (پای روستایی)

این پای چوپان یا پای روستایی cottage pie  یا Shepherd's Pie یه غذای انگلیسی است. من ایده این غذا رو از اینجا گرفتم ولی به تغییراتی دادم. اون روزی هم که درست کردم به علت گرسنگی شدید زبان وقت نشد ازش عکس بگیرم به محض اینکه دفعه دوم درست کنم عکس دار خواهد شد!

خوب حالا وقت آن رسیده که عکس های این جا رو بذارم!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٢٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوفله پنیر

توی کتاب فرانسه ما یه درسی بود که سوفله پنیر رو نوشته بود اون درسی که باید مقدار ها رو یاد می گرفتیم و اینها و خلاصه همین کافی بود که من سرکلاس گرسنه ام بشه و بیام خونه بپزم ببینم چی چی هست!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٢٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ گراتن ماهی با ماکارونی

حکایت این غذا ماهی خور کردن کسایی بود که ماهی دوست ندارند!چشمک خودم از خودم درست کردم و هیچ موقع جایی ندیدم دستورش رو. ولی فکر می کنم چیز موجودیه و اختراعی نیست. و کلاً از اونجایی که گراتن ها ماله فرانسه اند احتمال فرانسوی بودن این غذا می رود!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٥۸ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خورشت کاری

در توضیح خورشت کاری بگم که مامان جان ما اینو درست نمی کرد و روزی از روزها که من و خواهرکم تصمیم به آشپزی جدی گرفتیم برای اولین بار در سن حدود ١٢ سالگی این خورشت رو پختیم که اولین خورشت پختن در زندگی من بود یادش گرامی باد!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:۳٩ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱۱
    پيام هاي ديگران()   لینک