>

+ پاستا با گوشت و کرفس

من اصلاً کرفس دوست ندارم مگر نفهمم چه جوری دارم کرفس می خورم!! ولی گاهی دلم می خواد کرفس بخرم! خورشت کرفس و اینها هم اصلاً دوست ندارم.هر دفعه کرفس می خریم من همه اش به فکر اینم که یه بلایی سرشون بیارم که جدید و خوشمزه باشه. معمولاً ساقه های ریز و ظریفش رو تو سالاد می خوریم... ولی بقیه اش...

یکی اش میشه همین پاستایی که خواهید دید...

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٠۱ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۸/٩/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خوراکی های ایتالیایی

یه توضیح قبل از پست بدم، من ١٠ روز دسترسی به اینترنت نداشتم و بعد ٣ روز هم رفتم مسافرت،‌ و باید به همه تون سر بزنم. حتماً سر می زنم به زودی. از تبریکهای عید فطر همگی خیلی ممنون. می دونم الآن دیگه خیلی دیره... پس دیگه چیزی نمیگم...خجالت

یه وقت هایی فکر می کردم خوراکی های ایتالیایی از خود ایتالیا معروف تره! توی دهات کوره های ایران هم همه بستنی فروشی ها نوشتند بستنی ایتالیایی و عکس یه بستنی قیفی باگلوله های رنگی رنگی کشیده اند. یا همه می دونیم پیتزا و ماکارونی چیه! ولی خوب به سبک خودمون درستشون می کنیم و خوشحالم هستیم!

هفته ی گذشته عازم رم بودم. و این اولین سفرم به ایتالیا بود. از همکلاسی های ایتالیایی و همکارای ایتالیایی پوآن همیشه شنیده بودم که از غذاهای اسماً‌ایتالیایی که اینجاها فروخته میشه همیشه کم و بیش شکایت دارند. این قضیه موضوع رو جالب تر می کرد که برم خودم ببینم چه فرقی هست بین این غذاها و چیزی که تو خود ایتالیا می فروشند.

توی این پست نمی خوام غذای جدید بذارم می خوام فقط چندتا از غذاهایی که اونجا خوردیم توصیف کنم.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٧/۱٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ لازانیای لوله شده (لازانیای دلمه ای)

دوباره من اومدم ایران هی وقت نمی کنم بیام اینترنت بازی. دیگه عروسی خواهر آدمم که باشه که دیگه آدم اصلاً وقت نمی کنه سر فرصت بیاد.  ولی بین این کارها سعی می کنم یه فرصت کوچکی پیدا کنم و اینجا یه چیزکی بنویسم.

این غذا ه که می خوام بنویسم اینجا فکر می کنم از اون غذاهاس که ایتالیایی ها اگه ببینند موهاشونو بکنند!! مثل اینه که یه غیرایرانی کوفته دست به گردن رو با سس قارچ و پنیر درست کنه!! ولی خوب خیلی با گونه ایرانی لازانیا فرقی نمی کنه و من اولین بار عمه ام رو دیدم که اینجوری درست کردند. و نمی دونم ابتکار خودشون بوده یا واقعاً گونه ی ثبت شده ای از لازانیاست.

اماااا!! حسن هایی که این لازانیا داره راحت خورده شدنش هست و نرم بودنش. واسه کسانی که معتقدند لازانیا خشک ه و دوست ندارند من پیشنهاد می کنم حتماً  یک بار این مدلی امتحان کنند.

من خودم به خاطر خواص تنبل خونه ای م هی نشده بود این مدلی درست کنم و خواهر کوچکم هی درست می کرد  و می گفت اینجوری بپز. تا اینکه چند شب پیش ها به اتفاق پختیم.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٩:٤۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۸/٥/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پاستا با ماهی آزاد

من از وقتی از ایران اومدم بخاطر همین مسئله خوردن غذای حلال به شدت ماهی خور تر شدم نسبت به زمانی که ایران بودم. و این قضیه خوردن ماهی خام و دودی و پخته و... واسم معمولی تر کرده. تو ایران ماهی رو فقط سوخاری شده و با نارنج و آبلیمو و... می خوردم ولی الآن یه جورهایی می خورم و کلی دوست دارم که خودمم فکرش رو نمی کنم!‌

همسرم هم چون جنوبی ه اصولاً بنظر می رسه که باید خیلی ماهی خور باشه. اون روزی که به اش گفتم پاستا داریم باماهی گفت من دوست ندارم. ولی وقتی خورد به اش گفتم دوست داشتی؟ گفت آره خیلی خوب بود!‌

همه رو گفتم که بگم گرچه پاستا با ماهی اصلاً عجیب نیست ولی واسه خیلی ها روتین نیست تو ایران که پاستا رو اینجوری بخورند،‌ من می خوام بگم سنت شکنی ها همیشه هم بد نیست. امتحان کنید شاید دوست بدارین.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:۳۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٤/٢۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پیتزا به سبک شیکاگویی

وقتی رفتیم شیکاگو، توی همون فرودگاه که بروشورهایی معمولاً هست که راجع به جاذبه های گردشگردی تویشون نوشته،‌ توجهم به عکس غذایی جلب شد که توی نگاه اول فکر کردم کیش ه. ولی بعد فهمیدم پیتزاست به سبک شیکاگو. گرچه در مدت دو روز و نیمی که شیکاگو بودیم به خاطر سردی هوا و علل دیگری نشد خودمون بریم "دیپ دیش پیتزا" (deep dish pizza) بخوریم ولی چندین جا اسمش رو دیدیم که پیتزا فروشی ها نوشته بودند دارند،‌ از دوستم که شیکاگو زندگی می کرد هم پرسیدم و گفت که اینها پیتزا رو به سبک خاصی درست می کنند،‌ که توی ظرف های گودی خمیر رو پهن می کنند و مواد پیتزا رو تویش می ریزند. وقتی برگشتیم برآن شدم که حتماً پیتزای شیکاگویی بخورم.

پیتزای ایتالیایی و نیویورکی نزدیک خونه مون هست،‌ شیکاگویی تا حالا نخورده بودم. توی اینترنت جان گشتم و گشتم،‌ بیشتری ها نوشته بودند که خمیر رو توی ظرف گودی پهن کن و بقیه اش شبیه همه پیتزا ها. یک جایی خوندم که اولین بار در شیکاگو این پیتزا با خمیر کلفتی از آرد ذرت و روغن زیتون درست میشده ( در حوالی سالهای ١٩۴٣) و خلاصه تا به امروز تغییراتی کرده و این جوری که الآن هست شده.

توی یه سایتی یه جور دیپ دیش پیتزا یاد داده بود که به نظر من کمی ویژه تر از بقیه بود. این شد که تصمیم گرفتم اون مدلی درست کنم و اینجا بذارمش.

 

اینجا بیشتر در مورد دیپ دیش بخوانید.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:٥٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پاستاپریماوراPasta Primavera

بین غذاهای ایتالیایی شکر خدا غذای گیاهی زیاد پیدا میشه و این باعث میشه که امثال من همیشه تو رستوران های ایتالیایی چیزی برای خوردن پیدا کنیم (البته من گیاهخوار نیستم ولی کلاً‌ از بیشتر غذاهای گیاهی خوشم می آد).

این مدل پاستا تا اونجا که من می دونم هر سبزی خرد شده ای که کمی سرخ بشه و با پاستا مخلوط بشه رو به اش می گن پریماورا. من دوست دارمش چون با هر مدل سبزی که آدم تو خونه داشته باشه با کمی بالا پایین میشه آماده کردش.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:۳٧ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱۱/٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ راویولی با گوشت

به درخواست دوست گلم بنفشه اینجا می خوام راویولی رو بنویسم. راویولی یه غذای ایتالیایی ه که می تونه خیلی ساده یا خیلی سخت باشه.اما چه جوری!

دفعه اولی که در زندگی من راویولی درست کردم داستانی بود. فکر می کنم راهنمایی بودم به سرم زد راویولی درست کنم. اون موقع فروشگاهی که همه جور مواد غذایی داشته باشه و جنسش جور باشه شهروند (رفاه)آرژانتین بود توی تهران که راویولی نداشت. من اومدم خونه خودم خمیر درست کردم. تک و تنها گوشت های قلقلی ریز واسه وسطش درست کردم. خمیر پهن کردم قلقلی ها رو چیدم روش،‌ دوباره یه لایه خمیر همه رو بریدم و دورش رو مثل پیراشکی بستم. حالا تازه باید از صفر شروع می کردم یا آب پز می کردمش  یا سرخش می کردم. یادمه از ظهر تا ساعت ١٠ شب من تو آشپزخونه بودم بعد آخرشم قد یه بشقاب راویولی آماده شد که از خانواده هفت نفره ما هیچ کس سیر نشد. دیگه هیچ موقع درست نکردم تا فکر می کنم سال اول دانشگاه که بودم اولین بار توی یه سوپری حوالی خیابان آپادانا راویولی آماده طبخ با مارک بینگو اگه اشتباه نکنم دیدم که باشادمانی خریدم و پختم!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٢٤ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ لازانیا با مرغ

حکایت از اونجا شروع شد که این همسایه پاکستانی ما گفت تو بلدی لازانیا درست کنی!؟! من هم که این غذا یکی از افتخاراتم ه و می تونم در انواع متنوعی درستش کنم با اعتماد به نفس گفتم آره. گفت به من هم یاد بده.

خوب سس های مختلفی میشه واسه بین برگه های لازانیا درست کرد که طعم هاشون کاملاً‌متفاوت باشه و مایه بین برگه ها می تونه کاملاً‌ گیاهی باشه ( مثلاً با قارچ و سبزیجاتی از این دست)‌یا با سوسیس کالباس ولی گونه بسیار رایج اون با گوشت چرخ کرده است. ولی این همسایه جان ما گوشت و ماهی دوست نداره. واسه همین به جای همه چی تو همه غذاها فقط مرغ می ریزه!‌ گفت میشه لازانیا رو با مرغ درست کنیم؟‌ من هم که به نظرم همیشه همه چیز میشه گفتم آره. و اینهم حاصل کار.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٥٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٩/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ تالیاتلی با گوجه فرنگی برشته شده

خوب از اسمش واضح ه که ایتالیایی ه. تالیاتلی یا همون tagliatelle یه جور پاستاس قیافه اش شبیه فتوچینی ه ولی نچخته اش گوله گوله است.

این غذا رو من از تبلیغ هایی که می اندازند تو خونه مون پیدا کردم. درست کردم و خوب بود!

من مختصر تغییراتی تویش دادم که توی طرزتهیه توضیح می دم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٥٢ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۸/۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کالزونه موزارلا

کالزونه یا به قولی پیتزای بسته خیلی آسون ه و خوب هر چی رو پیتزا داره می شه تو کالزونه هم ریخت. اینجا کالزونه موزارلا رو می خوام بنویسم به یاد همه کالزونه های موزارلای مغازه bit توی ایستگاه قطار (اسلو اس! ) که به خاطر بوی خوب نونش هر دفعه دلم می خواست و می خریدم!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢٦
    پيام هاي ديگران()   لینک