>

+ سوپ عدس قرمز با سماق (ترکی)

شب اول ماه رمضون بود رفتیم از مغازه ی ترکمون خرید مواد غذایی کنیم یه زنبیل پر بهمون مواد غذایی دادند مجانی به مناسبت ماه رمضون. اومدیم خونه بررسی کردیم خرما بود و چای و کنسرو نخود و... یک بسته عدس قرمز. من همیشه اینها رو می دیدیم حتی تو رستوران های ترک هم سوپ عدس با این عدس قرمزها خورده بودم ولی حقیقتش هیچ موقع فکر نکرده بودم که بخرمشون.

حالا دیگه نطلبیده اومده بود خونه. چند تا دستور این ور اون ور خوندم مدل عربی و ترکی و معمولی تو بی بی سی فود... ولی بین اینها اونی که انتخاب کردم که اول درست کنم این بود. که یکی از دستورهایی بود که زیاد تو نت آمده بود و مزه اش هم شبیه تر به همون سوپ عدسی بود که معمولاً تو رستوران های ترک می بینیم.

به هر حال سوپ سبک و خوشمزه و سریعی بود. ما افطار یه شب خوردیم و مشتری اش شدیم. و باز هم چند بار با کمی بالا پایین پختیمش شد شام سبک.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٥٦ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/٧/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوپ ترخان

نگاه می کنم به تاریخی که این مطلب رو نوشتم و توی پیش نویس مونده تا حالا چهاردهم اسفند ماه هشتادو نه... نگاه می کنم به اسم پوشه ای که عکس های سوپ ترخان توشه نوزدهم مردادماه هشتادونه... یعنی واقعاً من اینقدر وقت ندارم! خودم باورم نمیشه... الآن خرداد از نیمه گذشته...

این سوپ رو خیلی وقت پیش ها درست کرده بودم. یه وقت که یه مقداری ترخان مانده بود و وقت نداشتیم سبزی خوردن بخوریم. هفته ی گذشته هارد رو مرتب می کردم از زیر آوار عکس هاش رو درآوردم فکر کردم اینجا به فیض برسونمشون.

سوپ ساده و خوشمزه ای ه. و مثل همه ی سوپ ها (به نظرمن)قابلیت حذف و اضافه کردن همه جور ماده ای رو داره!! این گونه ای که من نوشتم نشون میده ما چی ها تو خونه مون داشتیم اون موقع!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٤٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/۱٢/۱٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ آش جو فوری

سلام. امیدوارم که خوب باشین و انشالله که نماز و طاعت همگی مقبول باشه و از ماه رمضون تا اینجاش تا اونجایی که می تونستید استفاده کرده باشین. شب های قدر نزدیک ه، التماس دعای زیاد از همگی دارم. می گن دعا در حق غیر می گیره، پس همدیگر رو فراموش نکنیم.

حالا تو یه روزی از روزهای ماه رمضون، زبون روزه از سرکار می آیین،  تا افطار هم چیزی نمونده و خودتون (و/یا همسرگرامی ) هوس آش جو دارین واسه افطار،‌ حالا نه جو تو نیم ساعت می پزه نه نخود لوبیا‌ (با فرض اینکه زودپز هم نداریم) چه کار کنیم؟!! می خواهم همین رو بگم!. آش جو به شیوه ی تنبل خونه ای که با توجه به وقتی که آدم صرفش می کنه مزه اش از سر آدم هم زیاده!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٠۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٦/٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوپ مخلوط سبزیجات

من خیلی سوپ دوست دارم. و هردفعه هم که می خوام سوپ درست کنم هرچی تو خونه دارم می ریزم تویش. واسه همین اینجا خیلی نمی نویسمشون. ولی این یکی رو فکر کردم خوبه بنویسم چون خیلی دیگه کمی متفاوت از بقیه سوپ هایی ه که اینجا داشتم.

 

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٩:٥٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٦/٢٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نوعی سوپ با کلم بروکلی

کلم بروکلی داشتیم و نمی خواستم کرم سوپ تکراری باهاش بپزم. پوآن گفته بود دیگه سس سفید،‌ بشامل و امثال اون تو سوپ نریز. علیرغم اینکه خودم دوست دارم،‌ تصمیم داشتم به حرفش گوش بدم. پس پایه ی نشاسته ای سوپ به جای آرد می تونست ورمیشل باشه یا سیب زمینی... من سیب زمینی انتخاب کردم... و هرچی تو خونه داشتیم ریختم تویش! همین شد سوپ ما!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:۳٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ آش گشنیز

هفته پیش گلو درد داشتم و بالاخره گلو درد ه بر من پیروز شد و حتی بر پوآن. خلاصه صدام گرفته بود و اینها،‌اینجا هم که دکتر رفتن عذاب ه! داشتم با خواهر کوچکم حرف می زدم‌، دید مریضم پیش مادر شوهرش بود،‌ مادر شوهرش گفتند آش گشنیز درست کنم که واسه گلودرد خوبه! من هم چون خیلی حرف گوش کنم،‌ یه دسته گشنیز تازه گرفتم و درست کردم.

فرداش گلو دردخودم و پوآن خوب شده بود! پوآن می گفت هر روز آش گشنیز درست کن!‌

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٤٥ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/۱۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کرم سوپ رومانسکو

رومانسکو یه نوع کلم ه که من خودم اولین باری که خریدیم و خوردم اصلاً نمی دونستم چیه. توی نروژ بودیم از یه مغازه ترک خریدیمش با خاله. و توی سالاد خوردیمش. من عاشق این شکل منظم و مرتبشم.اینم شکلش

یه زمانی فکر می کردم فرکتالی ترین موجود طبیعی که می بینیم گل کلم ه ولی وقتی رومانسکو دیدم در حیرت شکل خوشگل و منظمش ماندم! بعد دیگه تو هلند زیاد دیدم. تقریباً‌ سوپرمارکت های معمولی اینجا هم دارند رومانسکو. و اصلیتش ایتالیایی ه. من نمی دونم باهاش چی ها می پزند. مخلوط رومانسکو و آناناس پخته رو دیدم به عنوان سبزیجات کنار غذا هم ایتالیایی ها سرو می کنند هم بقیه. این کرم سوپی که اینجا می نویسم رو از خودم درآوردم و به نظرم چیز خوشمزه ایه.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٦:٤٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٩/۱٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ آش انار

یه شعری بود تو آمادگی بهمون یاد داده بودند که اینجوری شروع می شد:

"یه روز مامان جون ناهار

پخته بود آش انار!

دلم رفته بود براش

رفتم سر دیگ آش..."

من روزی که این شعرو یادمون دادند اومدم تو خونه خوردم و فکر کنم چند روز بعدش اولین باری بود که مامانم آش انار درست کردند! و بعد یه آش معمولی شد تو خونه ما. و مامانم دیگه همیشه اینجوری درست می کردند!

 

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٢٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ عدسی ملایری

من توی تهران هر چی عدسی دیدم فقط عدس بوده با آبلیمو و گلپر چیز زیادی تویش ندیدم. بعضی ها گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی یا رب هم می زنند که کمی قرمز رنگ عدسی شون. ولی توی ملایر عدسی غذای کامل تری است. و این عدسی که من اینجا می نویسم چیزی است که دیدم ملایری ها این جوری درست می کنند

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:۱٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ آش شله قلمکار

ماه رمضون هر سال عمو اینهای ما از طبقه بالا وسمون آش شله قلمکار می آوردند از اون آشها تند و تیز و کلی کش می آمد و گوشه قاشق آدم گوشت جمع می شد پر و پیمون. ما ماه رمضون امسال واسه اینکه بی آش شله قلمکار نمونیم من این آش و از اینجا دستورش رو دیدم و با کمک های تلفنی مامانی و ... خلاصه درست شد ولی واقعاً‌ سخت نیست. من به هرحال از مامانی و خاله خانم کمال تشکر رو دارم!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:٠۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ آش آلو

واسه روزهای سرد زمستون یه آش ساده و داغ و خوشمزه.

آش ها تو خونه ما دو دسته بودند. آش های مامانم اینها و آش های بابام اینها! بابام اینها که مال غرب ایران هستند یه عالم آش های متنوع دارند که من هم خیلی دوست داشتم بعضی ها شو ولی آش آلو از جمله آشهای مامانم اینها س!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٢٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوپ جو

من معتقدم توی سوپ جو و کلاً توی سوپ ها هرچی آدم تو خونه داره بریزه خوشمزه می شه. من سوپ هارو کم آبلیمو سفت و کم نمک دوست دارم!‌ولی همه اینها به ذائقه خود آدم بستگی داره!

سوپ جو یه سوپ خوب و لعاب دار و خوشمزه که بهترینش رو مامانی خودم درست می کنه!‌ حالا اینم نسخه دستپخت خودم!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:۱٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ آش رشته

آش رشته که دیگه توضیح نمی خواد ! آش خوشمزه و همه کس پسند که من هم که خیلی آشی نیستم دوست می دارم!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:۱٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سوپ پیاز فرانسوی

من این سوپ رو توی این سفر پاریس مون دیدم و یاد گرفتم به یاد لحظه های این مسافرت خوب این دستور رو اینجا می ذارم:

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٠٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پتاژ کاهو

یه دفعه حدودهای سال ٧١-٧٢ تلویزیون شبکه دو این پتاژ رو یاد داد و من و خواهر کوچیکم تصمیم گرفتیم درست کنیم. اون موقع خیلی کوچولوتر از اونی بودیم که مامانی بده واسه مهمونی ها ما یه غذا رو درست کنیم. ولی مامانی اولین بار این کار رو کرد و یادم می آد حدود ١۵ -١۶ تا مهمون داشتیم مامانی گفت بیاین این چیزی که یاد گرفتین رو درست کنید!‌ ما این پتاژ کاهو رو درست کردیم و همه کلی تعریف کردند و ما هم کلی اعتماد به نفس پیدا کردیم و این پتاژ‌تو خانواده ما به اسم ما ثبت شد!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٦
    پيام هاي ديگران()   لینک