>

+ دسر ساده پنیری

دوست ندارم بیام بشینم اینجا دوباره هی بگم چقدر دلم واسه اینجا تنگ ه و دوباره برم 9 ماه سر نزنم... باورم نمیشه نه ماه ه اینجا آپ نشده... و من خیلی دلتنگشم... اول ها از ننوشتن اینجا اذیت می شدم. از چیزی که تنبل خونه شاه عباسی شده بود و جوری که اینجا معرفی می شدم خوشحال و راضی بودم و از داشتنش خرسند... ولی واقعاً گاهی اصلاً نمی فهمم چی میشه. تصمیم گرفته بودم تفننی تر بهش نگاه کنم که اینجوری از دستم در رفته و نه ماه گذشته... الآن تو یه آخر هفته ای تو روزهای نوروزی که همسر و فرزند خوابیدن، و تو خونه فقط صدای تیک تیک ساعت تو راهرو می آد و فن لپ تاپ در حالیکه هزار و یک کار نکرده دارم، تصمیم گرفتم یه غذای پرتغالی که مدتی قبل برای اینجا درست کرده بودم رو بذارم. ولی یوهو چشمم به عکس های این دسر ساده افتاد... فکر کردم همینم خوبه...

این یه دسر ساده ی من درآوردی هستش... که خیلی هم عجیب نیست. یعنی هر کی هرچی دوست داره می تونه بریزه سرهم صداش کنه دسر... اینی که این شده، چیزی بوده که اون روز تو خونه داشتم... تغییرات تویش کاملاً آزاده... وا رفتن و پف نکردن  ... نداره.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:۳۱ ‎ق.ظ ; ۱۳٩۳/۱/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک گلاب و ماست (یزدی)

والا من در اوج خستگی در حالیکه چند روزی هست که هر شب کمتر از 4 ساعت خوابیدم و بیشتر از یک وعده غذا در روز نخورده ام الآن درحالیکه هوار تا کار دارم از ذوق نشستم وبلاگ بنویسم. امروز پرزنتیشن داشتم و الآن تموم شده و انگار یادم نیست که چقدر خسته بودم و استرس داشتم برای یه خوبی و شادی بزرگ به استقبال فردا و فرداها می رم و یه قدم اینکه می خوام اینجا یه کیک خوشمزه بذارم... بی نوبت

این کیک رو یه خانم یزدی که به کدبانویی معروف ه و من نمیشناسمشون، واسه یکی از دوستام که اینجان درست کرده بوده و اون دوستم دستورش رو گرفته و واسه یکی دیگه از دوستامون یه بار درست کرده و اون دوستم هم که کلاً هر کیک درست می کنه خوشمزه و عالی میشه دو بار واسه ما درست کرد و این شد که من به هوس افتادم این خوشبوی خوشمزه رو من هم امتحان کنم. خیلی کیک خوشمزه ایه و گفته میشه نوعی کیک یزدی ه. من عنوانش رو ننوشتم کیک یزدی که با کیک یزدی فنجانی اشتباه گرفته نشه. گرچه عطر و طعم هل و گلاب کیک یزدی رو به یادآدم می آره.

جا داره همین جا از این دوستان دست اندرکار تشکر کنم که دستور این کیک رو به من رسوندن. من امسال برای تولدم درست کردم و واسه همکارهام بردم چون سرو کردنش راحت ه و چنگال و اینها نمی خواد... و به عنوان یه طعم ایرانی بهشون معرفی کردمش و همه خیلی دوست داشتن

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٤۱ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٢/٤/٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک پنیر سوئدی Ostkaka

خیلی اینجا اهل نوشتن خوراکی مربوط به مناسبت ها نیستم. نه که دوست نداشته باشم، بیشتر اوقات فرصت نمیشه که به موقع چیزی که ربط داره بنویسم. ولی امروز که می خواستم بیام سر به این وبلاگم بزنم دیدم 17 ربیع الاول ه تصمیم گرفتم از بین چیزهایی که رو دستکتاپ گذاشتم که آپ کنم یکی از شیرینی هاشو بذارم.

این کیک پنیر سوئدی غیر کیک های پنیر دیگه است. مثل بیشتر کیک های پنیر که با پنیر خامه ای درست میشن نیست، بعلاوه سرد هم سرو نمیشه.

پنیر این کیک پنیر روستایی یا کاتج چیز ه و کیک رو ولرم سرو می کنند. همراه مربا (مثلاً توت فرنگی یا تمشک) و/یا خامه فرم گرفته.

یکی از علت هایی که تصمیم گرفته بودم چهار سال پیش که این کیک رو تو وبلاگم بذارم این بود که دیده بودم کاله کاتج چیز تولید می کنه و اون موقع خیلی دوست داشتم چیزهای جدیدی که میشه تو ایران درست کردرو اینجا بذارم. بماند که از اون موقع تا حالاوقت نشده بذارم این کیک رو... حالا هم بیشتر چیزها تو ایران بالاخره به یه نحوی پیدامیشه... من هم دیگه اون قدری که چهارسال پیش شور خوراکی های اسکاندیناوی رو داشتم الآن ندارم! بهر حال هیچی از لطف خوردن یه کیک با طعم و بافت متفاوت این کیک پنیر کم نمی کنه...

یه خاطره ی دیگه هم که من از این کیک دارم اینه که اولین باری که خواستم درست کنم از روی این دستور اشتباهاً مقدار شیر رو به جای 50 سی سی 500 سی سی ریختم بعد یه اخلاقی هم دارم که هیچی رو دلم نمی آد بریزم دور شروع کردم آرد و شکر اضافه کردن به مایه ی کیک که غلظتش درست بشه کل دارایی ه آرد خونه رو ریختم تویش باز خیلی شل بود، دیگه آرد نخودچی و ... هرچی فکر کنید ریختم آخر پختمش مزه ی نون میداد تا مزه ی کیک و سفت بود مشکل دیگه اش این بود که خیلی زیاد شده بود و چون بد بود باید خودمون می خوردیمش و نمیشد به کسی داد... خلاصه یک هفته ای ما این مثلاً کیک رو می خوردیم و تمومی نداشت!  حالا شما تو اندازه ها دقت کنید که اینجوری نشه.

بریم سراغ این svenska ostkaka

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٤٢ ‎ب.ظ ; ۱۳٩۱/۱۱/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کاچی زائو!

بعد از کلی وقت اومدم بنویسم. از آخرین باری که نوشتم تا الآن کلی چیزها عوض شده. اون موقع که پست قبل رو می نوشتم حامله بودم و تازه داشت حالم خوب میشد از ویارها و ... بعد مامانم اینها اومدن و دو ماه آخر بارداری همه اش پذیرایی شدم و همچنین ماه اول بعد از زایمان... خلاصه خیلی تو آشپزخونه نمی رفتم. ولی این تنها کاری نبود که نمی کردم! الآنم مشغول بچه داری و ... ولی مثل همیشه دوست دارم حتی به سختی کارهایی که دوست دارم تو روتین زندگی ام جا بدم. می دونم که همیشه موفق نیستم. مثل نوشتن وبلاگ. ولی تلاشم رو می کنم. دوست ندارم بگم که در اینجا تخته... دوست دارم همیشه فکر کنم اگه وقتی پیدا بشه تندی می آم و می نویسم. چون آشپزی رو دوست دارم و تنبل خونه ام رو.

می خوام از کاچی زائو بنویسم. خیلی جاها تو ایران رسم بر این بوده و هست که بعد از زایمان تا ده روز به مامان تازه کاچی می دن که قوت بگیره. حتی رسم هست که تو سیسمونی مواد لازم برای کاچی رو می ذارن ولی فکر می کنم رسم هست که مادر شوهر کاچی رو بپزه اگه اشتباه نکنم.

به هر حال برای من که مامان و بابام پختند و من هم عشق کاچی!! کلی خوش می گذشت بهم. 13 ساعت درد زایمان کشیدم به جاش 10 روز کاچی خوردم خوبه دیگه :)

فرق عمده ی کاچی زائو با کاچی مواقع دیگه آرد برنجش ه. کاچی زائو رو حتماً با آرد برنج و روغن حیوانی مرغوب درست می کنند (باید حسابی قوت داشته باشه دیگه :)) ) و کاچی های دیگه رو با آرد گندم هم میشه پخت. 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٥۳ ‎ب.ظ ; ۱۳٩۱/۱۱/۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک شکلاتی با کولاو پرتقال

واسه تولد پوآن طبق معمول دنبال یه کیک شکلاتی بودم. این همسر من هیچ که اهل کیک و شیرینی نیست ولی اگه هم بخواد کیکی بخوره شکلاتی دوست تر داره. واسه تولدش دنبال یه کیک خوبی بودم که هم شکلاتی باشه هم بیشتر از نیم ساعت طول نکشه درست کردنش!

این کیک شکلاتی یه کیک ساده و راحت ه و واسم از حیث داشتن کوکاکولا خیلی جالب بود. خیلی مزه ی پرتقال نمیده. من هم یه تغییراتی دادم که مزه ی شکلاتش زیادتر باشه. 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٢٩ ‎ق.ظ ; ۱۳٩۱/٥/۳۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خوشمزه ترین مافین هلند! (مافین جو دوسر)de lekkerste muffins van Nederland

این بسته های جوی دوسر پرک (rolled oats) ِ کواکر(Quaker) که من همیشه مشتری اش هستم پشت هاش هر بار یه دستورهای خوشمزه ای داره.

یکی از کارهایی که من دوست دارم بکنم اینه که دستورهای پشت بسته رو امتحان کنم. یکی از این دستورها همین خوشمزه ترین مافین هلند بود! به اعتراف اونها!

حالا خوشمزه ترین بودنش رو نمی دونم ولی واقعاً هم خوشمزه بود. حس خوبی هم به آدم می داد، جوری که انگار آدم داره یه چیز مفیدی می خوره :)

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:٠۱ ‎ق.ظ ; ۱۳٩۱/٥/۱٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ فالوده شیرازی (؟)

من خیلی خیلی فالوده دوست دارم! اونم با آبلیموی اضافه* تو بعداز ظهر گرمی که رفتی سینما... یا وقتی داری از کلاس زبان تو تابستون برمیگردی و یه لحظه جلو در بابارحیم نگه می داری و فالوده می خوری به عرش می رسی! :دی یادش بخیر... اینجا از این هوس ها موقوف ه! فالوده شیرازی فروش نداریم که! :دی! مجبوری خودت درست کنی! شکر خدا فالوده آسون ه و با مبانی تنبل خونه ای من سازگاره و می شه آدم خودش رو به این صورت به لذت اکبر برسونه!

سر شیرازی بودن این فالوده... من دقیق نمی دونم با نشاسته ی ذرت تو ایران درست می کنند فالوده رو یا چی.... می دونم فالوده های یزد مثلاً گردالی گردالی ریز بود و ما دو سه باری که یزد رفتیم جلو مسجد جامع تو کاسه استیل یا یه تیکه یخ بزرگ از اون فالوده ها خوردیم! که با شربت (قرمز) سرو می شد... یا کرمان یادمه فالوده شل تر از اینی بود که ما تو تهران به اسم فالوده شیرازی به اش عادت داشتیم. بهر حال من همیشه دوست دارم برم شهرهای مختلف و خوراکی هاشونو بخورم و تفاوت هاشو ببینیم ولی فالوده ای که از همه بیشتر دوست دارم همین فالوده ای ه که به شیراز نسبت می دهند.

یه چیزی که به نظرم جالب ه و قبلاً قولش رو دادم که اینجا بنویسم، فالوده ی هندی ه. هندی ها هم همین نودل های ما رو با شیر و گلاب و هل و تخم شربتی می جوشانند (شکر هم هست) و با اسانس های مختلف و مغزهای مختلف (مثل مغزبادام و پسته و ...) مخلوط می کنند و سرد خالی یا با بستنی سرو می کنند و به اش می گن فالوده. من اونم دوست دارم. ولی اون به سبکی و خنکی فالوده شیرازی ما نیست... خصوصاً با آبلیموی اضافه. اونم درست کردم عکس هاش هست ان شالله به زودی می ذارمشون.

*: این آبلیموی اضافه خیلی مهم ه هااا! اون بستنی فروش روبرو عصر جدید فهمید که اگه به من آبلیموی اضافه نده می رم از اون سوپر بغلی یه شیشه گنده آبلیموی یک و یک می خرم می آرم با خودم تو مغازه اش می ریزیم رو فالوده و می خورم! :دی یادش بخیر... چه زورم می گرفت بعضی جاها آب قاطی آبلیموشون می کردند!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:۳٦ ‎ب.ظ ; ۱۳٩۱/٥/۱٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک شکلاتی با after eight

این کیک رو من اولین بار واسه سالگرد ازدواج یکی از دوست های خوبم درست کردم و خیلی بیشتر از زحمتی که داشت همه دوستش داشتند و تعریف کردند. به نسبت کیک شکلاتی ساده و بی دردسری ه و تزیین کردنش هم ساده است.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٠٩ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/۱۱/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ تزیین کیک با مارزپان برای تولد کودک

الآن خودم دیگه احساس شرمندگی کردم یه چند هفته دیگه این بچه ه میشه دوسالش من کیک تولد یک سالگی اش رو می خوام تازه بنویسم. پارسال بود نوشته بودم که همکار پرتغالی و همکار هندی ام اومدن خونه مون که همکار هندی ام می خواست کیک پختن یاد بگیره به بهانه ی تولد یکسالگی بچه ی دوست پاکستانی اش. اون روز ما کیک ساده ی اسفنجی درست کردیم. وسطش خامه و آناناس گذاشتیم. (این همکار هندی عاشق کیک خامه و آناناس ه). بعد می خواستیم یه تزیین مناسب تولد یکسالگی یه پسر کوچولو بکنیم. این کاری بود که سه نفری با همکاری هم انجام دادیم و البته خیلی تفریح کردیم.

اینهم کیک ما با عروسکهایی که عمر دوست داشت.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:٢۳ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٠/۱٠/٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ مافین پوره سیب (بدون تخم مرغ)

بعداً نوشت:

من این پست رو دو، سه هفته پیش فکر کنم اینجا نوشته بودم و فقط عکس هایش مونده بود. الآن که اومدم پست رو بذارم خالی از لطف ندیدم که اینجا که یه پست مافینی می ذارم یه توضیحی راجع به فرق مافین با کیک فنجانی بدم. خیلی اوقات خیلی ها (حتی قبلاً ها خود من) فکر می کنند که مافین همون کیک فنجانی (یا کاپ کیک) ه. ولی خوب این درست نیست. این پست یه نمونه ی کامل مافین ه و هیچ جوری کیک فنجانی نیست.

بعضی ها که فکر نمی کنند مافین و کاپ کیک عین همند به اشتباه فکر می کنند اگه مافین رو تزیین کنیم (یعنی مافین با فراستینگ منظورم ه) اون وقت میشه کاپ کیک. که خوب این هم درست نیست و در واقع تفاوت مافین و کاپ کیک (کیک فنجانی) کمی اساسی تر از این ه و در بافتشون ه. من چیزهای جالبی تو اینترنت راجع به تفاوت مافین رو کاپ کیک خوندم. یکی اش که خیلی بامزه بود اینه:

If you threw a cupcake against the wall, you would hear something of a "poof!" If you threw a muffin, you would hear a "thud!"

شاید قابل فهم تر باشه که آدم بگه بافت مافین بیشتر شبیه نان ه و بافت کاپ کیک شبیه (عین) کیک ه. مافین لزوماً شیرین نیست گرچه اکثر اوقات هست. برای نمونه ی یک مافین معروف غیرشیرین میشه مافین انگلیسی رو مثال زدکه کاملاً مزه ی نان میده و حتی مایه خمیر می خواد برای خمیرش (منظورم اینه که هیچ کیک نیست).  من این صفحه رو در بیان تفاوت مافین و کاپ کیک جامع دیدم.

________________________________________________________________

بعد از اسباب کشی اولین چیزی که تو فر جدیدمون امتحان کردم این مافین بود. یه چیز سریع و ساده می خواستم بپزم که فقط تنظیمات فر دستم بیاد.

تو خونه پوره ی سیب داشتیم و این مافین از حیث بی تخم مرغی اش واسم جالب بود و بسیار بی دردسر...

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٦:٢٤ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٠/٥/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ الاطریه Aletria

توی پست کریسمس در گروه ما گفته بودم که همکار پرتغالی ام یه دسر درست کرده بود که من خیلی زیاد دوست می داشتم (شماره ١۴) به نام الاطریه . و خودم پایه ی درست کردنش شدم. خیلی خیلی آسون ه. موادش معمولاً تو خونه هست. ظرف سه سوت هم حاضر میشه. من از شیربرنج دوست تر دارمش.

این دسر به طور سنتی توی کریسمس ( Natal)در مناطق مختلف پرتغال متداول ه.

 

اینکه من الاطریه رو اینجوری نوشتم هم علتش این بود که همکار پرتغالی ام گفت که توی زبونشون کلماتی که با "ال" شروع میشه از عربی وارد زبونشون شده از مدلش تلفظش حدس زدم با ط نوشته میشه بعد توی لغتنامه ی دهخدا دیدم که اتفاقاً نوشته شده که الاطریه چیزی شبیه رشته خودمان است (منبع):

"رشته ای که از میده ساخته با شیر و شکر می خورند. (غیاث اللغات ) (آنندراج )"

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۳٦ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/۱۱/۳٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ تزیین کیک با مارزپان رنگی

وقتی دوست گلم اینجا بود یه روزش تولد همکار پرتغالی ام بود که معرف حضور همگی هستش، و قرار بود ۵ تا از همکارهام تو اون روز تولدشون رو توی دانشگاه جشن بگیرند و کیک بیاورند. همکار پرتغالی ام می خواست ٢ تا کیک شکلاتی درست کنه (یکی شکلاتیِ ِ شکلاتی و یکی دیگه هم هویج و شکلات) و من هم دوست داشتم واسه تولدش یه کاری کرده باشم گفتم کیک درست می کنم. از طرفی همکار هندی ام هم که اونم تولدش بود گفته بود که حسابی از این فلاهای هلندی خسته شده و دوست داره واسه تولدش کیک باخامه و آناناس بخوره! اینم رفت توی برنامه که لای کیک خامه و آناناس بذارم و تزیین کیک هم شد یه شب تا صبح (حدود ساعت یک ربع به ۴ صبح) خوش گذشتن و تفریح من رو دوستم که نتیجه اش این شد!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:٤٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/۱۱/۱۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نان تخم مرغی یا فرنچ تست

بعضی از غذاها و خوراکی ها هست که اینقدر دستورش مکررتوی اینترنت تکرار شده که آدم فکر می کنه دیگه لازم نیست تو وبلاگش بنویسه مثل شله زرد و نان خامه ای و فالوده. همه هم کمابیش یه چیزگفتند. من هم باوجودی که اینها رو درست می کنم و گاهی ازشون عکس هم می گیرم ولی فکر نمی کنم باید اینجا بنویسمشون. فرنچ تست یا همین نان تخم مرغی هم یکی از همین چیزها است. مکرر با کمی بالا و پایین خیلی ها فرنچ تست رو نوشتن و چیز خاصی هم نیست که آدم فکر کنه چقدر تویش میشه تغییرات داد و ابتکار به خرج داد. ولی این دفعه وقتی داشتم توی آخر هفته فرنچ تست درست می کردم یا یه خاطره ای افتادم و به خاطر اون خاطره دلم خواست فرنچ تست رو اینجا بذارم.

قبل از اینکه بریم امریکا دو سال پیش من اینجا هیچ وقت فرنچ تست نخورده بودم. یه روزی توی سن دیگو، صبح زود بلند شدیم برویم لس آنجلس. جایی که باید سوار می شدیم و می رفتیم رو خوب بلد نبودیم واسه همین صبح خیلی زودتر از هتل راه افتادیم که جا رو پیدا کنیم. زود جایی که باید رو پیدا کردیم و حالا کلی وقت داشتیم و خیلی گرسنه بودیم. منتظر بودیم نانوایی ای جایی باز کنه که بریم صبحانه بخوریم. اولین جایی که نزدیک بود و دیدم باز کرد رفتیم تویش و فرنچ تست سفارش دادیم کلی بهمون مزه داد و دوباره چون وقت داشتیم سفارش دادیم و صبحانه مفصلی خوردیم. من هر بار بعد از اون فرنچ تست خوردم یا دیدم یاد اون روز می افتم. سفر خوبی بود... یادش بخیر.

This is the one we had in SD

یه همکار فرانسوی هم دارم که آشپز خیلی خوبیه. حتی تو رستوران کار نیمه وقت می کنه که مقام سرآشپزی بگیره و بعداً بتونه رستوران باز کنه. اونم وقت هایی که می ریم مأموریت توی اردوگاه همیشه با نان های مونده ی اضافه فرنچ تست درست می کنه و به هم ویلایی هاش کلی حال میده.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۱٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/۸/٢۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ شیرینی خرما و شکلات یخچالی

حوصله آپ کردن اینجا رو نداشتم گرچه دو روز بود که بیکار تو خونه می گشتم. وقت داشتم ولی حس آشپزی نوشتن نبود. گرچه فالوده درست کرده بودم به سبک هندی- پاکستانی و فکر کردم شایدنوشتنش جالب باشه ولی باز حسش نیومد. امروز زود از سر کار اومدم و گفتم حالا که زود شام خوردیم و فردا هم مسافریم یه سری به این وبلاگ بیچاره بزنم. هوارتا نظر جدید داشتم که همه رو خوندم و جواب دادم و کلی شاد شدم که هنوز وبلاگم یاد مردم هست. شاید شدم و تو یکی از نظرها سحرجان گفته بودند که شیرینی نمی ذاری گفتم یکی از شیرینی های آپ نکرده ام رو بنویسم.

این شیرینی رو یکی از افطارهای ماه رمضون گذشته درست کردم. گرچه خیلی خاص نیست ولی شیرینی خوشمزه ای ه و با چای خوب میشه.

 

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٥۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٧/٢٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک تولد قشنگ و آسون با مارزپان

گفتم کیک تولدم رو خودم درست کردم! از قول پوآن هم روی کیک نوشتم و کلی خودم رو تحویل گرفتم. ولی اینکه چرا کیک با مارزپان (به قول لهجه ی من درآوردی نروژی من :ماشیپان) حکایتی است برای خودش...

چند روز دیگه میشه دو سال که من از نروژ اومدم هلند و در طی این دوسال اینقدر دنبال مارزپان گشتم و گشتم و گشتم که دیگه همکارهام موهاشون رو از دست من می کنند که مگه یه مارزپان تو زندگی چقدر مهم ه!کلافه راستش خیلی مهم نیست! من خودمم مزه اش رو اونقدرها نمی ستایم! چیزی که ستودنی است در مورد مارزپان این ه که خیلی راحت و آسون میشه کیک خوشگل درست کرد، و از اون جالب تر اینه که هر طرح و رنگی که در مخیله اتان بگنجه رو می تونید مثل خمیر بازی با مارزپان درست کنید و بذارید روی کیک و دیگران ازش لذت ببرند. خوشمزه

من اینجا هدفم آموزش طرح خاصی نیست چون خیلی اینکاره نیستم، کلاً هم خیلی حوصله تزیین ندارم! بیشتر از خوردن شیرینی لذت می برم و پختنش، تزیینش بماندواسه همه شمایی که خیلی هنرمند هستین.  هدف این پستم گفتن نکات ساده و اولیه در مورد کار با مارزپان ه.

برای کسانی که احیاناً با مارزپان آشنایی ندارند بگم که مارزپان از مخلوط خاکه قند و مغز بادام (می تونه بادام تلخ باشه) درست میشه و می تونه به عنوان شیرینی ، تزیین کیک ، یا مغز شکلات یا هوار تا کاربرد دیگه ازش استفاده بشه. مارزپان رو توی ایران احتمالاً می تونید از قنادی ها بخرید، توی نروژ و سوئد می تونید توی همه بقالی ها (سوپرمارکت ها) پیداکنید و توی هلند تقریباً نمی تونید پیدا کنید بقیه جاها مطمئن نیستم! نیشخند

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٥۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/۳/۱۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پاستل دو ناتا Pasteis de nata

گفته بودم یه همکار پرتغالی دارم‌،‌ همون دو سه روز اولی که رفتم سر کار ازش پرسیدم غذاهای پرتغالی و شیرینی های خاص و سنتی پرتغال چیه و خلاصه برایم توضیح داد. چون خودش اهل پورتو ه اول همه شــ ــراب پورتو رو گفت و Francesinha بخونید فرانسِزینیا. و گفت سسش فرمولش محرمانه است و کسی نمی دونه. بعدش شیرینی سنتی تخم مرغی اشون (که همین پاستل دو ناتا یا به طور خلاصه ناتا باشه) رو گفت که در اصل یه قنادی در لیسبون هست که می گن از قرن ١٨ تا حالا اون رو درست می کنه و همیشه یه صف طویلی از توریست ها جلوی درش هست،‌ که این شیرینی رو داغ داغ بخورند. اونم دستور اصلی اش مخفی اه و فقط تو اون قنادی اونجوری درست می شه ولی مشابه اش رو همه جای پرتغال میشه نسخه های دیگه اش رو پیدا کرد.

این همکارم از یه سایت پرتغالی یه دستوری بهم داد، و برایم ترجمه اش کرد به انگلیسی،‌و خودم هم کمی گشتم و یه چیزهای پیدا کردم و درست کردم. بعد بردمش واسه همکارم خورد و تأیید کرد به عنوان یه پرتغالی که مزه اش همون ه که باید باشه! شیرینی آسون و خوشمزه ایه ! و به نظر من گرمش یه چیز دیگه است!

 

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:٢٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٩/٢۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نوع دیگر کیک پنیر شکلاتی با after eight

همون طوری که توی وبلاگ دیگرم توضیح دادم، خودم از این که بهتون سر نمی زنم و اینجا رو دیر به دیر آپ می کنم، خیلی ناراحتم. امیدوارم من رو ببخشید، مرسی که هنوز اینجا سر می زنید. و باز امیدوارم که برنامه ام مرتب تر بشه و روی غلطک زندگی بیفتم.

طبق معمول واسه کسایی که شیرینی دوست دارند و شکلات، یه کیک پنیر فوق العاده آسون. این نوع کیک پنیر، از نوع غیر پختنی ه . بنابراین باید در دسته کیک بستنی ها طبقه بندی بشه. و این دفعه برعکس اکثر کیک پنیر-بستنی ها پایه ی ژلاتینی نداره،‌ که به نظر من آسون ترش می کنه.

این کیک رو من چندین بار درست کردم، و همیشه خیلی ها دوست داشتند. آخرین بار دو هفته پیش توی مهمونی یکی از همکارهام درست کردم که از بیش از ١١ ملیت مختلف اونجا بودند و تقریباً همه خیلی خوششون اومد. (خواستم بگم اگه شیرینی خور هستین به امتحانش می ارزه).

 

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:٢۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٩/٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ chocolate ganache cakeکیک (گناش)شکلاتی ویژه!

همه دارند ماه رمضونی پست می ذارند،‌ من هی گفتم من هم بذارم نذارم... آخرش تصمیم گرفتم یه کیک شکلاتی بی ربط بذارم. چون خودم این کیک رو خیلی دوست دارم چون همه چیزش خیلی شکلاتی ه!

توضیحی در موردganache بدم که گونه ای کرم که از خامه و شکلات درست می شه برای داخل یا رویه ی کیک و شیرینی ه استفاده میشه. اصالتاً‌ فرانسوی ه. توضیحات بیشتر رو می تونید توی ویکی پدیا ببینید.

سه تا نکته ی دیگه هم اینکه معذرت می خوام واقعاً‌ اگر جواب کامنت ها رو دیر می دهم یا به وبلاگ هاتون سر نزدم یادیر به دیر سر می زنم،‌ به زودی سعی می کنم جبران کنم. به بزرگواری خودتون ببخشید.

نکته ی بعدی هم اینکه سرور عکس ها رو از پست قبل عوض کردم به نظر می رسه مشکل دیده نشدن عکس ها حل شده. امیدوارم مشکل سرور قبلی حل بشه که عکس پست های قبل هم دیده بشه.

نکته آخر خیلی التماس دعا، شب قدر و احیا و افطار و سحر کلاً همه اش ما رو از دعا فراموش نکنید.



...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٢٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٦/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ رولت خرما

من خودم خرما خیلی دوست ندارم ولی انگار ماه رمضون بدون خرما نمیشه. واسه اینکه خرما خیلی مزه ی خرمابودنش حس نشه (حالا همه هی به من نگین تو دلتون بی سلیقه که خرما دوست نداری... خوب دوست ندارم دیگه!!) میشه یه بلاهایی سرش آورد که اونهایی که احیاناً خرمادوست ندارند بتونند بخورند. یکی از این بلاها همین رولت کوچک خرماست. من که درست کردم مهمون هامون کلی دوست داشتند. خودمم حتی دوست داشتم! شمام فرصت کردید امتحان کنید!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:٢۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٦/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ قایق موز (بنانا اسپلیت)banana split

بنانا اسپلیت یا بنانابوت*(banana split or banana boat) یکی از گزینه هایی بود که من تو کافی شاپ های تو ایران زیاد می خوردم. اینجا خیلی کافی شاپ نمی ریم به اون معنا!! به معنای خود اینجا هم کافی شاپ اصلاً معنی خوبی نمی ده. واسه اطلاعات عمومی بگم که تو هلند کافی شاپ به جایی گفته میشه که می شه ازش مواد مخدر خرید. چون اینجا با یه تبصره هایی توی مقدار، مواد مخدر آزاد هستش. خلاصه کسی که سراغ کافی شاپ می گیره اینجا معمولاً خیلی مثبت نیست!!

خوب واسه همین من اینجا قایق موز زیاد درست می کنم تو خونه،‌ چیز خاصی هم نیست،‌ ولی گفتم اینجا بنویسم که نوشته باشم!

 

* این قایق در واقع به ظرفش گفته می شه که تو منوی بعضی کافی شاپ ها تو ایران به همون اسم دسر رو می نامند. نمونه اش تا اونجایی که یادم ه کافی شاپ غروب روبروی پارک ملت تهران نبش سایه .

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٥٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٥/۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک بستنی شکلاتی

تابستون ه و کیک بستنی به نظر من خیلی مناسبت داره. دیگه اگه شکلاتی باشه چه بهتر. وقتی هم که موقع درست کردنش به آدم کلی خوش بگذره چه بهتر تر!! دوستم اومده بود خونه مون و باهم آشپزی می کردیم. واسه دسر هم کیک بستنی درست کردیم کلی خوش گذشت و کلی تفریح کردیم و آخرش خودمون و همسرامون رو با خوردنش به فیض اکبر رسوندیم... اینقدره خوب بود... جای همگی اونهایی که کیک بستنی خورند خالی.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٤٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٤/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ توپ شکلاتی به قول سوئدی ها Chokladbollar

من هم مثل خیلی ها دلم واسه نوشتن و غذا پختن تنگ شده،‌دلم واسه وبلاگ های خوشگل و خوشمزه خوندن و نظر دادن تنگ شده،‌ دلم واسه آروم بودن تنگ شده، دلم واسه معمولی بودن تنگ شده. همه چیز تو یه سکوت تلخ و وحشتناکی فرورفته و من هم تو اون بهت و سکوت دلم می خواد به خودم و بقیه یواشکی بگم نذارین امید بمیره... واقعاً واسه ایران و ایرانی روزهای بهتری آرزو می کنم و آرزو دارم یه روزی برسه که همه امن ترین،‌ بهترین و قشنگ ترین جای دنیا رو وطنمون ، ایرانمون بدونیم. می دونم این میسر نمیشه مگر به دست های خودمون. به امیدروزهای قشنگتر...

و حالا بعد کلی وقت آشپزی... یه شیرینی خیلی آسون واسه اینکه کام همه تون همیشه شیرین باشه و تو شادی هاتون بخورینش.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:۳۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٤/۱۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ بیسکویت (شیرینی) ترد با خرده شکلات

تلاشم رو کردم که ترجمه ی خوبی از این عنوان بکنمCrispy Chocolate Chunk Cookies ولی خوب شما بدونید و آگاه باشید که منظورم همین Crispy Chocolate Chunk Cookies بوده.

راستش قضیه این بود که یکی از خوانندگان خوب اینجا از من دستور یه سری کیک و شیرینی خواسته بود که توی سایت زندگی شیرین که به نروژی هست دیده بود. من گفتم واسش بنویسم ولی یوهو دیدم این خیلی چشمک می زنه که درستش کنم. گرچه تاحالا بیسکویتی با همچین محتویاتی خودم نپخته بودم ولی مشابه اش رو خورده بودم!‌نمی دونم چه جوری ه که وقتی آدم داره می خوره همچین موجودی رو احساس مس کنه داره چیزهای مفید و خوبی می خوره! بعد هی می خوره و می خوره و می خوره! خلاصه از دست ندید خیلی خوشمزه و کرانچی ه!!! من از سحر جان بخاطر پیشنهادش واسه پختن این شیرینی واقعاً تشکر می کنم!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٤۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/٢٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کرم تازه (Crème fraîche)

من نسبتاً زیاد از کرم تازه استفاده می کنم. خیلی بیشتر از خامه ترش. مزه اش رو ترجیح میدم. ولی اینکه تو ایران نیست،‌ و خیلی از کسانی که اینجا رو می خونند سوال کرده بودند،‌ باعث شد ببینم چه طوری میشه درستش کرد.

من این روشی رو که می گم خودم امتحان نکردم،‌ ولی توی سایت .about.com اینجوری یاد داده بود،‌ ترجیح دادم اینجا فارسی اش رو بنویسم،‌ گرچه دیدن ویدئوش شاید هیجان انگیز تر باشه.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:٠٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/۱٤
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک پنیر با کرم تازه(crème fraîche)

بعد از روز شنبه و اون خبر این چند روز دل و دماغ نوشتن نداشتم. اصلاً صفحه وبلاگم رو باز نکرده بودم. بعد گفتم بیام بگم و بخوام شما هم یه خدا بیامرزی برای دایی عزیزم بگین شاید حتی بهتر هم باشه.

کیکی که این دفعه می نویسم،‌ کیک پنیری ه که بیشتر از همه کیک پنیرها تا حالا خوردم و درست کردم. و چون از اون دست کیک پنیر هایی ه که پختن نمی خواد،‌ نتیجه اش معمولاً مطمئن تر و خوش قیافه تر ه. رویش ترک نمی خوره،‌ و راحت تر تزیین میشه.

 

همون طوری که گفته بودم کیک های پنیری دو دسته اند. یه دسته که تخم مرغ دارند، و پخته می شوند، یه دسته دیگه یه عامل ژلاتینی دارند،‌ و توی یخچال مثل ژله خودشون رو می گیرند. من دسته اول رو دوست تر دارم. ولی این کیک که از دسته دوم هست هم خوشمزه اس! یه مدل دیگه کیک پنیر هم دیدم که کیک بستنی ه و توی فریزر می گذارندش که من اون رو هم با اجازه شما توی دسته دوم قرارمی دم.

***:این پیش نویس دو روز پیش نوشته شده و امروز منتشر شده.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:٢٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۸/٢/٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ شیرینی نخودچی (نان نخودچی)

من عاشق نون نخودچی ام. و از بچگی ام این مدلی بودم. به حدی که هزار بار آبروی مامانم اینها رو توی عید دیدنی ها بردم اینقدر خوردم. مامانم و بابام همیشه سهم خودشونم به من می دادند و من باز دلم می خواست.

نوروز ١٣۶۵ ما رفته بودیم شیراز و اون آخرین نوروزی بود که من ته تغاری بودم!خانه دوست بابام بودیم و من هنوز سه سالم تموم نشده بود... قبل از سال تحویل متوجه شدیم یه جعبه شیرینی نخودچی روی میزنهارخوری ه، بعد از سال تحویل بازش کردند و هر کس یه دونه خورد، شیرینی رو گذاشتند اونجا، شب که همه خوابیدند، من هی رفتم مشت مشت همه شیرینی ها رو خوردم، ردیف اول رو تموم کردم، فکر کردم دیگه نمی فهمند و تقریباً سالم ه بعد دوباره شروع کردم کمی از ردیف دوم هم خوردم، و تا فردا صبح که سری اول مهمون ها بیاد، همه شیرینی ها یواشکی توسط من خورده شده بود!! و تصور کنید من خیلی کوچولو بودم و هربار باید از صندلی بالا می رفتم، با تلاش به وسط میز می رسیدم می خوردم و فرار می کردم. صبح که مهمون ها اومدند عید دیدنی، موقع پذیرایی آبروی مامانم اینها رفت! چون من به اون کوچکی که آبرویی نداشتم!! بیچاره ها اینقدر خجالت کشیدند که شیرینی نخودچی خونه دوست بابام اینها تموم شده بود و جعبه خالی و کاغذ روغنی اش ته جعبه مونده بود روی میز!

 

حالا الانی گفته شیرینی نخودچی ! چشم! اینم شیرینی نخودچی!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٠۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/٢۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک هویج فنجانی

کلی هی می خواستم یه پست ویژه بذارم واسه ولنتاین،‌ولی هی نشد. گفتم شکلات درست کنم فکر کردم همه می رن شکلات تلخ می خرند. یه کیک عشق دیده بودم خواستم اون رو درست کنم،‌ ولی خیلی خامه داشت بی خیال شدم چون باید تنهایی می خوردمش (پوآن خیلی کیکی نیست). خلاصه دیدم خیلی وقته خودم هوس مافین کردم و اونم همین مدل خلاصه امروز پختم گفتم همین جورم داغ داغ بنویسمش!

 

توضیح اینکه در مورد ولنتاین و روز جشن سپندارمذگان که من می دونم جشنی بوده ولی در صحت و سقم مطلب که روز عشق بوده تردید دارم،‌ خلاصه هرکدوم که جشن می گیرین مبارک باشه!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱۱:٢٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱۱/٢٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک پنیر با شکلات خردشدهChocolate Chunk Cheesecake

بازم کیک پنیر!! این کیک پنیر رو خیلی وقت پیش ها درست کردم هی فرصتش پیش نمی آمد که بذارمش اینجا. در واقع این هوس همسایه مون بود، همون همسایه پاکستانی مون که الآن باهم کلی دوستیم.

اینجوری بود جریان که اومد خونه ما گفت تو کیک پنیر بلدی؟ گفتم آره. بعد من که می خواستم با after eight کیک پنیر درست کنم هی فکر می کردم بگم بیاد خونه مون ولی اون موقع خیلی دوست نبودیم نگفتم. بعداً به اش گفتم آره من کلی یادت بودم داشتم کیک پنیر درست می کردم. اونم گفت بیا یه کیک پنیر شکلاتی با شکلات حسابی درست کنیم. که این رو انتخاب کردیم.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:٤٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱۱/۱۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ وافل با کرم تازه

چند وقت پیش ها وافل نروژی رو اینجا نوشتم. اون وافلی بود که همون طور که اونجا گفته بودم توی نروژ الآن معمولاً درست می کنند و وافل سنتی چیز ترد تری هستش.

این وافلی که الآن می خوام بنویسم از لحاظ ظاهری و طعم بیشتر به اون وافل شبیه و از لحاظ تردی کمی به وافل امریکایی شبیه.

اینکه نوشتم کرم تازه نمی دانم معادل درست فارسی اش چی می شه ولی من منظورم Crème fraîche است. که چیزی شبیه خامه ترش است ولی غلیظ تر. تو کشورهای اروپایی غیر فرانسه زبان هم به همین اسم وجود داره و معنی کلماتش میشه خامه تازه! این وافل اسمش Crème fraîche vafle است. توی دستور این وافل تخم مرغ نداره و برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند مناسب ه.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٩:۱٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱۱/٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ نان کشمشیRosinboller

این نان یا نمی دونم کلوچه هم درست مثل شیلینگ بلر (کلوچه یه شیلینگی) از جمله نان هایی بود که نروژی ها خیلی می خوردند. جوری که من خودم عادتم شده بود روزی یه بسته ٨ تایی از این ها رو (حالا یا کشمشی یا شکلاتی یا دارچینی) می گرفتم و با خودم مبارزه می کردم که ظرف بیش از ١ ساعت بخورمشون ولی نمی شد!

در واقع این هم شبیه همون نان شیرمال خودمون که کشمشی باشه هستش من خودم کنجد اضافه کردم و در نسخه نروژی اش کنجد نیست!

 

من دستور این نان رو از دختر کوچک دوستم میترا خانم که همه غذاها و شیرینی های نروژی رو در واقع از اونها یاد گرفتم، یاد گرفتم. وقتی به این دوست کوچولوم که داره الآن واسه خودش خانمی میشه گفتم روش رو می خوام کنجد بزنم یه جورهایی هول شده بود می گفت :"نه!!!‌  آخه روزین بلر (همین نان ها به نروژی) که کنجد نداره!!‌من گارانتی نمی کنم خوب بشه ها!!!"‌ولی خوب شد. به یاد اون خانواده مهربون می نویسم که دلم واسشون خیلی تنگ شده!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:۳۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٠/۱۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک سیب ساده

من خیلی پای سیب دوست دارم. یعنی اول اول ها که ۴ -۵ سالم بود کیک یزدی رو ترجیح می دادم پای سیب رو سیب هاشو در می آوردم و بقیه اش رو می خوردم ولی نمیدونم یوهو چی شد که از سیب یوهو توی کیک خوشم آمد.

کلاً ترکیب سیب و دارچین و شکر به نظر من ترکیب فوق العاده ایه! یه کیک سیب آمریکایی درست کرده بودم که خوب شد ولی عکسش رو ندارم واسه همین نذاشتمش ولی اینی که می خوام بنویسم فکر می کنم مدل نروژی هاس! اونجا خیلی دیدم. البته به نظر خودم کیک سیب ساده بهترین اسم ه واسش چون ساده ی ساده س!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:۳٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٩/٢۱
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک پنیر با شکلات After Eight

پس از استقبال گسترده ای که از کیک پنیر ساده شد و همه یوهو برخلاف تصور من گفتند کیک پنیر دوست دارند من دو بار دیگه کیک پنیر پختم و هردو بسی خوشمزه شد. این اولیش.

خیلی خوشمزه است این طعم خنک نعناع after Eight باعث میشه من نفهمم چیزی که دارم می خورم چقدر خفن ه و یه کیک گنده رو بیش از 80% اش رو من در یک لحظه خوردم بقیه رو هم پوآن. اگه After Eight دوست دارید حتماً امتحان کنید.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:۳٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٩/٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ بهترین کیک دنیا verdens beste kake

بهترین کیک دنیا اسم یه کیک ه نروژیه که شاید نروژی ترین خوراکی دنیا باشه. به قول خودشون و خودم کیک ملی نروژ‌محسوب میشه و موجود بسیار خوشمزه ایست.

من یه دفعه از نروژ که رفتم ایران دستور این کیک رو که از دوست خوبم میترا خانم یادگرفته بودم بردم و تو ایران واسه اولین بار تنهایی درست کردم و خودم می دونستم که اصلاً به خوبی ماله میترا خانم نشده ولی همه اینقدر تعریف کردند و انگشت هاشونو با کیک خوردند و... خلاصه کار به جایی رسید که من هرجا می رفتم باید یه دونه از این کیک ها درست می کردم و با خودم می بردم. در مورد این کیک از پسرخاله جمله ای به یادگار مونده که می گوید:"‌این شیرینی نروژی یکی از راه های رسیدن به خداست!". خلاصه امتحان کنید و حالش رو ببرید.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۱٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/٢٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک پنیر ساده

کیک پنیر من رو در درجه اول یاد قنادی کاسکو توی تجریش می اندازه ! من هر موقع از اونجا رد می شدم یکی می خریدم و می خوردم و ۴ تا هم می خریدم تو جعبه که ان شالله برسم خونه بخورم! همیشه از همه مزه هاش می خریدم. وانیلی داشت و صورتی و شکلاتی.  یه مدل هم داشت که اصلاً موس شکلات بود. بعداً‌ها سالهای بعدش که همین اخیر ها باشه با بسکین رابینز و بستنی های خداش آشنا شدم منظورم سال ٨۵ ه. و از اونجا هم چندباری کیک پنیر خوردم و خوب بود. ولی دیگه درست درمون ایران نبودم که هر موقع هوس کردم بخورم.

کیک پنیر همون طوری که لابد تجربه کردید ٢ گونه متفاوت داره یکی که پخته میشه و بعد سرد میشه و گونه دیگه که باید عقلاً‌در دسته کیک بستنی ها قرار بگیره. گونه دوم معمولاً‌ یک عامل ژلاتنینی اعم از ژله لیمو یا برگ ژلاتین یا امثال اون داره.

کیک پنیری که الآن می خوام اینجا بنویسم باز هم از بنفشه خوبم دستورش رو گرفتم. و اینجوری که من دیدم این ور اون ور این اسمش کیک پنیر نیویورک هستش! چراش رو نمی دونم! این کیک از نوع کیک پنیر پختنی می باشد!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:۱٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/۱٠
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک با خامه و موز

هدفم از این پست بیشتر چیزهایی ه که به زحمت واسه تزیین کیک یاد گرفتم! کیک هایی که آدم تو خونه می پزه همیشه از بیرون کلی خوشمزه تر میشه (یا حداقل بیشتر وقت ها) ولی قیافه اش مثل ماله قنادی ها نمیشد! من کلی وردست یه قنادهایی وایسادم و دیدم چی کار می کنند تا فهمیدم چه جوری خامه صاف صاف میشه. این پست واسه اینه که اینها رو بگم

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٥٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیک ساده اسفنجی

من هم مثل خیلی ها اولین کیکی که تو زندگی ام پختم کیک ساده اسفنجی یا به قول نروژی ها نان شکری بود. الآن خوب این رو اصلاً نمی گم کیک. در واقع کیک ساده اسفنجی پایه خیلی از کیک های خامه دار (کیک تر) است و تفاوت این همه جور مختلف کیک فقط توی موادی است که لای کیک می ریزن و بیشتر کیک های تولد و عروسی و ... کیک ساده اسفنجی ه. اینجاها این کیک ها آماده و بریده شده هست می شه آدم از سوپر مارکت بخره و خودش تزیین کنه. ولی خوب لذت پختنش رو من از خودم بیشتر وقت ها نمی گیرم.

کیک ساده اسفنجی حتماً‌ حتماً‌نیاز به همزن داره والا خیلی سخته سفیده تخم مرغ رو سفید کردن! این تجربه ایه که من در در عنفوان کودکی کسب کردم و کیک ها لاستیکی می شد اصلاً‌ اسفنجی نمیشد و بیشتر مزه ی خاگینه می داد.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:۳۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۸/٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ وافل نروژی معمولی

وافل یه جور شیرینی یا بعضی اوقات چیزی بین کیک شیرینی و بیسکوییت ه که من خیلی مدل های متنوعی ازش دیدم. و بیشتر جاها یه جور سنتی ش رو دارن !

من از بین وافل هایی که تا حالا خوردم واقعاً‌ وافل نروژی رو به بقیه ترجیح می دم و در مقام های بعدی به ترتیب هلندی، بلژیکی ،‌ سوئدی (با بستنی) ،‌ و نوع دیگر وافل بلژیکی (معروف به وافل بروکسل) و آخر همه هم وافل امریکایی قرار دارند.

من کلاً‌ وافل رو با مربا ترجیح می دم. بعد با توت های گرم و بستنی!‌ و خلاصه... اینجا هم سعی می کنم اونهایی که میشه درست کرد رو درست کنم و دستورش رو بذارم. این وافلی که اینجا می خوام بذارم وافل معمولی و متداول نروژی ه. و البته وافل سنتی شون محسوب نمیشه!‌ من این نوع رو ترجیح می دم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:۱۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢٩
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کلوچه یه شیلینگی! Skillingsboller

این یه جور نون یا نون شیرمال یا کلوچه یا هر چی شما اسمش رو می ذارید هستش که باز از برکات سالهای زندگی در نروژ من می باشد!

توی نروژ مدل های مختلف Boller وجود داره و شیلینگ بُلر یکی از اینهاس. صبح ها موقعی که مردم می روند سر کار یا مدرسه بلیط فروشی ها و سوپرمارکت ها این نان رو که تقریباً شبیه یک نوع نون شیرمال است دارند و مردم معمولاً همراه قهوه می گیرند و تو قطار و مترو و... می خورند تا برسند سر کار! این البته چیزی است که من تو اسلو دیدم.

البته اسم این کلوچه علی الظاهر از قدیم ندیم رویش مونده والا الآن هیچ هم یه شیلینگ نیست حدود ده تا بیست کرون ه  بستگی داره از کجا بخرین!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:۱٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ ژله با میوه و سس

من توی نروژ دیدم معمولاً پودینگ شکلات و ژله رو با سس وانیلی سرو می کنند مثلاً اگر توی کاسه و تک نفره باشه ژله روی هر ظرف حدود 1 سانتی متر سس وانیلی می ریزند. و اگر در مهمانی باشه روی ژله مقداری سس می دهند و توی سس خوری مقدار بیشتری سس می ریزند تا هرکس به اندازه دلخواه روی ژله خودش سس بریزد. نمی دونم جاهای دیگه هم این متداول هست یا نه.
من اینجا بیشتر هدفم دستور درست کردن سس وانیلی بوده وگرنه ژله رو کم و بیش همه بلدیم! من خیلی وقته ندیدم کسی خودش ژله درست کنه با آب میوه و ژلاتین. با این قوطی ها ی پودر ژله آماده هم که دیگه کاری نداره!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٥:٠۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ رولت شکلاتی با کرم موز

من هیچ موقع جرأت رولت درست کردن نداشتم! همیشه فکر می کردم رولت سخته و درست کردنش کار هر کسی نیست!‌ ولی باز هم خونه دوست خوبم توی نروژ میترا خانم که همه چیز رو درست کردنش رو راحت می کردند و ترس من رو تو خیلی از غذا ها از بین بردند دیدم اصلاً‌هم سخت نیست و میشه طرفش رفت!

البته من خودم کلاً‌ کیک و شیرینی خشک بیشتر دوست دارم‌!‌ولی می دونم واسه خیلی ها این طوری نیست!‌ و این رولت هم یکی از خوشمزه ترین شیرینی های تری است که میشه درست کردچشمک

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٥۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی انواع زیادی داره معمولاً شیرینی نارگیلی ها زود خشک می شوند و می سوزند. این مدل رو من باز مثل نروژی ها درست می کنم و تا کل عید نرم می مانه! البته اگه چیزی ازش بمونه!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ شیرینی گردویی

واسه عید شیرینی های کوچیک سبک خیلی خوب و لازمند. این شیرینی و شیرینی نارگیلی که توی پست بعد می گم خیلی واسه عید خوبند زود و آسون هم درست می شوند! بازم از میترا خانم دوست خوبم توی نروژ یاد گرفتم!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:٥۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ شیرینی کشمشی

من عاشق شیرینی کشمشی بودم و هستم.

خاطره ای که دارم اینه که ٣ ساله بودم مهرماه سال ۶۵ پسر عمه ام بدنیا اومده بود و مامانم اینها می خواستند بروند دیدن عمه ام بیمارستان. و طبق معمول تو بیمارستان بچه راه نمی دادند. مامانم می خواستند به هر ترفندی من رو راضی کنم که دنبالشون نرم. گفتند اگه بمونی خونه واست یه جایزه ای خوبی می خرم! من به ذوق جایزه موندم خونه. و وقتی مامانم اینها برگشتند یه جعبه کوچیک شیرینی کشمشی خریده بودند. فکر کنم اولین جعبه شیرینی بود که تو عمرم کادو گرفتم!‌فکر می کردم همه اش ماله خودمه و به هیچ کس نباید بدم. یادمه کلی اش رو یه روزه خوردم و دو تا دونه آخرش رو یه جایی قایم کردم و ذخیره کردم هر روز یه گاز کوچیک ازش می زدم که تموم نشه!

دستور آسون این شیرینی رو از میترا خانم دوست خوبم توی نروژ یاد گرفتم و یه عالم بار درست کردم و تنهایی خوردم! عالیه!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۳٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ موشکوفی

این یه جور دسر چیزی شبیه مسقطی یا فرنی یا بین این ها که در غرب ایران بیشتر می خورند مثلاً ملایر و بروجردو....من از بابام یاد گرفتم که ملایری هستند. توی ماه رمضون هم معمولاً این دسر رو درست می کنند.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۳۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/٧/۱٧
    پيام هاي ديگران()   لینک