>

+ شیرینی نخودچی (نان نخودچی)

من عاشق نون نخودچی ام. و از بچگی ام این مدلی بودم. به حدی که هزار بار آبروی مامانم اینها رو توی عید دیدنی ها بردم اینقدر خوردم. مامانم و بابام همیشه سهم خودشونم به من می دادند و من باز دلم می خواست.

نوروز ١٣۶۵ ما رفته بودیم شیراز و اون آخرین نوروزی بود که من ته تغاری بودم!خانه دوست بابام بودیم و من هنوز سه سالم تموم نشده بود... قبل از سال تحویل متوجه شدیم یه جعبه شیرینی نخودچی روی میزنهارخوری ه، بعد از سال تحویل بازش کردند و هر کس یه دونه خورد، شیرینی رو گذاشتند اونجا، شب که همه خوابیدند، من هی رفتم مشت مشت همه شیرینی ها رو خوردم، ردیف اول رو تموم کردم، فکر کردم دیگه نمی فهمند و تقریباً سالم ه بعد دوباره شروع کردم کمی از ردیف دوم هم خوردم، و تا فردا صبح که سری اول مهمون ها بیاد، همه شیرینی ها یواشکی توسط من خورده شده بود!! و تصور کنید من خیلی کوچولو بودم و هربار باید از صندلی بالا می رفتم، با تلاش به وسط میز می رسیدم می خوردم و فرار می کردم. صبح که مهمون ها اومدند عید دیدنی، موقع پذیرایی آبروی مامانم اینها رفت! چون من به اون کوچکی که آبرویی نداشتم!! بیچاره ها اینقدر خجالت کشیدند که شیرینی نخودچی خونه دوست بابام اینها تموم شده بود و جعبه خالی و کاغذ روغنی اش ته جعبه مونده بود روی میز!

 

حالا الانی گفته شیرینی نخودچی ! چشم! اینم شیرینی نخودچی!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٤:٠۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/٢۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ پودینگ مرغ

چند وقتی ه خبری از خاله خانم نیست و من هی نگران و نگرانتر میشم و همه اش آرزو می کنم که خوب و خوش باشند و اینکه دیگه به روز نکردن بخاطر مشکل خاصی نباشه.

یه کتلت مرغ خاله خانم داشتند که من هی دوست داشتم درست کنم هی هر روز یه چیزی اش رو نداشتم آخر تصمیم گرفتم چیزی مابین اون و پودینگ گوشت یه چیزی با مرغ درست کنم که اتفاقاً بسیار مورد پسند خودم و پوآن واقع شد.

 

واااای شرمنده من هی دو سه روز این صفحه جلوم بازه و اصلاً وقت نمیشه کامل کنم دستور این غذا رو... به زودی می ذارم. گرچه به خواهرم قول دادم قبل عید نان نخودچی رو هم بذارم و اصلاً وقت نشده بنویسم. زودی می نویسم اون رو که بد قول نشم. این رو به زودی کامل خواهم کرد.

بالاخره طرزتهیه این غذا رو نوشتم. اگرچه احساس می کنم خوب ننوشتم و ممکن ه بعداً‌ ویرایش کنمش. ولی کلاً‌ آماده اس. به خاطر تاخیر ببخشید.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٧:۳۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/٢٦
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ تاپاس- نون پنیر سبزی

این دفعه خیلی هدفم نوشتن طرز تهیه نیست. هدفم معرفی و شاید تقسیم ایده هایی باشه که واسه خوشگل شدن سفره آدم می تونه مفید باشه.

تاپاس به زبان اسپانیولی یعنی مزه، توی نروژ‌که بودم خیلی گذاشتن تاپاس سر میزهای رسمی متداول بود که در واقع یه سینی از یه سری خوردنی های انگشتی و ریز ه که به عنوان پیش غذا سرو میشه. و شاید من اولین بار اینجور به طور مفصل تاپاس رو همون توی نروژ دیدم. بعد دیدم که چه مفصل ه و توی آشپزی اسپانیولی واسه خودش کلی مهم ه.

چند وقت پیش ها توی یه سایتی دیدم که چه تاپاس های خوشگل و خوبی تو ایران درست میشه و می فروشند. البته به نظر من خیلی گرون اومد و آدم می تونه با صرف وقت کمی کلی تاپاس های خوشگل درست کنه.

 

من مطمئنم خیلی از شمایی که اینجا رو می خونید ایده های خوشگلی دارین. من هم فعلاً‌با این نون پنیر سبزی شروع می کنم،‌ شاید هر چند وقت یه بار یه مدلی درست کنم و بذارم.

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ٢:٢٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/٢٢
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ سالاد الویه

یه دفعه که سالاد الویه درست کردم،‌داشتم ازش عکس می گرفتم واسه اینجا،‌پوآن می گفت دیگه سالاد الویه رو نذار،‌همه بلدند!

ولی خوب من قبلاً هم گفتم دوست دارم هر چی درست می کنم،‌ بذارم.

 

سر اینکه این غذا ایرانی ه یا خارجی کلی تو اینترنت گشتم و به نتیجه خاصی نرسیدم. مامانم اینها می گفتند که چند سال پیش مثلاً ٣٠-٣۵ سال پیش یوهویی تو تهران مد شده و قبلش نبوده. مسلماً غذای سنتی نیست. ولی اینکه از کجا اومده من همیشه فکر می کردم شبیه سالاد روس ه ولی توی اینترنت نشد ادله محکمی پیدا کنم،‌ اینجاها چیزی شبیه اش رو می فروشند ولی عین سالاد الویه ی ما نیست!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱:٢۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/۱٩
تگ ها: سالادها
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ آش گشنیز

هفته پیش گلو درد داشتم و بالاخره گلو درد ه بر من پیروز شد و حتی بر پوآن. خلاصه صدام گرفته بود و اینها،‌اینجا هم که دکتر رفتن عذاب ه! داشتم با خواهر کوچکم حرف می زدم‌، دید مریضم پیش مادر شوهرش بود،‌ مادر شوهرش گفتند آش گشنیز درست کنم که واسه گلودرد خوبه! من هم چون خیلی حرف گوش کنم،‌ یه دسته گشنیز تازه گرفتم و درست کردم.

فرداش گلو دردخودم و پوآن خوب شده بود! پوآن می گفت هر روز آش گشنیز درست کن!‌

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٠:٤٥ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/۱۳
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ کیش ماهی آزاد دودی!smoked salmon Quiche

اعتراف می کنم زیاد مدتی نیست که فهمیدم کیش چیه! حدود ٩ ماه پیش بود،‌ با این موجود آشنا شدم. یه کم بعد ماری عزیز توی وبلاگش یه کیش خوشمزه نوشته بودند،‌که خیلی شکلش وسوسه انگیز بود ولی من خمیری که گفته بودند نداشتم!

یه بار یه بسته پودرخمیر آماده گرفتم، و نتونستم اونجوری که باید و شاید دربیارمش (کیش قارچ و کالباس بود مثلاً)، بعداً‌ها به این فکر بودم که با خمیر پیتزا امتحان کنم. وقتی رفته بودیم شیکاگو، با موجودی به نامchicago deep dish pizza آشنا شدم و فکر کردم خوب اگه من خمیر پیتزا بذارم واسه کیش دیگه یه چیزی بین کیش و دیپ دیش میشه! بعد فکر کردم خمیر بیسکویت ساده رو امتحان کنم. و آخر هم چیزی شبیه همون کار رو کردم! خیلی خوب شد! (البته یه ذره غیر تنبل خونه ای بود).

 

توضیح واسه کسانی که ممکن است ندونند کیش چیه!

چیزی مابین غذای فرانسوی و آلمانی! و همین وسطها!

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۸:٥٩ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/۸
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ گراتن گل کلم و بروکلی

چند وقتی ه غذای گیاهی نذاشتم اینجا، دوباره آقاهایی که مخالف غذای بدون گوشتن گوششون رو بگیرن من می خوام دوباره غذای گیاهی بذارم.

این دفعه گراتن بروکلی و گل کلم!‌ خانم برادرم گراتن بروکلی درست کرده بودند و کلی خوب شده بود، واسم توضیح دادند. من گفتم درست کنم. ولی واسه تنوع رنگی و ... گفتم یه تغییراتی هم تویش بدم که ماحصل اینی شد که می بینید.

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۳:٢٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/٥
    پيام هاي ديگران()   لینک

+ خوراک ساده مرغ با سس کاری و قارچ

اینقدر حرص می خورم وقتی هوا تاریک میشه و امکان نور درست در آشپزخانه و گاهی در کل خانه ما نیست تا عکس غذاها به خوبی خودشون بشه!‌لازم نیست بهتر بشه!

اما!‌این غذا رو خواهر کوچکم کشف کرده بود از کتاب "هنر آشپزی" خانم منتظمی که من به کتاب و نویسنده از بچگی گفتم  و حالا هم می گم "خاله رزا". من اول فکر کردم وااا این که همون خورشت کاری خودمون ه! ولی بعد فهمیدم نه همچینم نیست... پس من هم درست می کنم! بعد کلی هم خوب بود! زود هم آماده میشه. مجموعاً‌ شاید ۴٠ ،‌۴۵ دقیقه!‌بستگی به مرغش داره!

 

...
طرز تهیه
نویسنده : کویریات ; ساعت ۱٢:۳۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٧/۱٢/۱
    پيام هاي ديگران()   لینک