+ حدود یک ماه بعد از کریسمس از کریسمس می گویم

خودم خجالت می کشم از خودم که اینهمه وقت ه این وبلاگم رو حتی وقت نکردم صفحه اش رو باز کنم و باید کم کم به خودم بقبولانم که با یه دست هوار تا هندوونه نمیشه برداشت و نباید هنوز از خودم توقع داشته باشه هفته ای دوبار اینجا رو آپ کنم گرچه دلم می خواد. ازاون بیشتر دلم می خواد بیشتر به وبلاگ همه سر بزنم، خوراکی خوشمزه ببینم و ایده ی جدید بگیرم ولی اینقدر کار دارم که گاهی یادم می ره بخورم چه برسه به...

حدود یک ماه ار کریسمس میگذره یادم می آد پارسال قبل از کریمسمس نوشته بودم طرز تهیه سالاد والدورف رو بنویسم که بعضی ها رسم دارند شب کریسمس و بعضی ها هم شب سال نو بخورند. ولی نشد و موند و موند و موند... تا امسال می خواستم حتماً شب سال نو بنویسم که بازهم...

ولی می دونین (خوندین- دیدین) که ما بین کریسمس و سال نو نروژ بودیم! بنابراین تصمیم گرفتم کمی از خوراکی های اونجا تو این ایام بگم.

این پست گرچه خیلی دیر ولی راجع به چیزهای خوشمزه ای ه که تو نروژ خوردیم به همین مناسبت!

+ باقالی پلو با گوشت (ماهیچه)

باقالی پلو هم غذای مجلسی ه هم غذایی ه که آسون ه تو برنامه روزانه خیلی خانواده های ایرانی هست. هم خوشمزه است همین هم که هر کسی یه مدلی دوستش داره. نکته ی جالبش این ه که خیلی ها دوستش دارند. حالا با روغن حیوانی، با مرغ،‌با گوشت. تو خونه ما، مامانم همیشه رأی می گرفتند که با گوشت یا مرغ. من همیشه با گوشت رأی می دادم! و بعد اختلاف نظری بود بین من و برادرم که تو گوشتش رب بریزه مامانم یا نه!

حالا من یه دور باقالی پلو رو با باقالی زرد توضیح دادم. ولی اینکه این پست رو می خوام دوباره بذارم واسه اینه که من اینجا تو سوپر مارکت های هلندی باقالی سبز پیدا کردم.(کنسرو) و با شادمانی دیگه باقالی پلو رو با باقالی سبز درست می کنم. و نکته ی دیگه درست کردن گوشت ه. که همه حتماً بلد هستین. ولی همین جوری می خوام بگم من چه جوری درست می کنم.

+ پاستل دو ناتا Pasteis de nata

گفته بودم یه همکار پرتغالی دارم‌،‌ همون دو سه روز اولی که رفتم سر کار ازش پرسیدم غذاهای پرتغالی و شیرینی های خاص و سنتی پرتغال چیه و خلاصه برایم توضیح داد. چون خودش اهل پورتو ه اول همه شــ ــراب پورتو رو گفت و Francesinha بخونید فرانسِزینیا. و گفت سسش فرمولش محرمانه است و کسی نمی دونه. بعدش شیرینی سنتی تخم مرغی اشون (که همین پاستل دو ناتا یا به طور خلاصه ناتا باشه) رو گفت که در اصل یه قنادی در لیسبون هست که می گن از قرن ١٨ تا حالا اون رو درست می کنه و همیشه یه صف طویلی از توریست ها جلوی درش هست،‌ که این شیرینی رو داغ داغ بخورند. اونم دستور اصلی اش مخفی اه و فقط تو اون قنادی اونجوری درست می شه ولی مشابه اش رو همه جای پرتغال میشه نسخه های دیگه اش رو پیدا کرد.

این همکارم از یه سایت پرتغالی یه دستوری بهم داد، و برایم ترجمه اش کرد به انگلیسی،‌و خودم هم کمی گشتم و یه چیزهای پیدا کردم و درست کردم. بعد بردمش واسه همکارم خورد و تأیید کرد به عنوان یه پرتغالی که مزه اش همون ه که باید باشه! شیرینی آسون و خوشمزه ایه ! و به نظر من گرمش یه چیز دیگه است!

+ پاستا با گوشت و کرفس

من اصلاً کرفس دوست ندارم مگر نفهمم چه جوری دارم کرفس می خورم!! ولی گاهی دلم می خواد کرفس بخرم! خورشت کرفس و اینها هم اصلاً دوست ندارم.هر دفعه کرفس می خریم من همه اش به فکر اینم که یه بلایی سرشون بیارم که جدید و خوشمزه باشه. معمولاً ساقه های ریز و ظریفش رو تو سالاد می خوریم... ولی بقیه اش...

یکی اش میشه همین پاستایی که خواهید دید...

+ نوع دیگر کیک پنیر شکلاتی با after eight

همون طوری که توی وبلاگ دیگرم توضیح دادم، خودم از این که بهتون سر نمی زنم و اینجا رو دیر به دیر آپ می کنم، خیلی ناراحتم. امیدوارم من رو ببخشید، مرسی که هنوز اینجا سر می زنید. و باز امیدوارم که برنامه ام مرتب تر بشه و روی غلطک زندگی بیفتم.

طبق معمول واسه کسایی که شیرینی دوست دارند و شکلات، یه کیک پنیر فوق العاده آسون. این نوع کیک پنیر، از نوع غیر پختنی ه . بنابراین باید در دسته کیک بستنی ها طبقه بندی بشه. و این دفعه برعکس اکثر کیک پنیر-بستنی ها پایه ی ژلاتینی نداره،‌ که به نظر من آسون ترش می کنه.

این کیک رو من چندین بار درست کردم، و همیشه خیلی ها دوست داشتند. آخرین بار دو هفته پیش توی مهمونی یکی از همکارهام درست کردم که از بیش از ١١ ملیت مختلف اونجا بودند و تقریباً همه خیلی خوششون اومد. (خواستم بگم اگه شیرینی خور هستین به امتحانش می ارزه).

+ فلفل دلمه ای پرشده همراه با برنج کشمشی

این یه غذای گیاهی ه که من یه روز که داشتم توی یکی از سوپر مارکت های اینجا قدم می زدم عکس رو دیدم. بعضی از سوپر مارکت ها اینجا هر روز یا گاهی هر هفته یه غذای جدید می ذارند،‌ و گاهی مواد لازم واسه درست کردن اون غذا رو حراج می کنند که آدم ها تشویق بشون و خرید کنند. من همیشه نگاه می کنم غذاهاشون رو تا ببینم چیز جدید یا ایده ی جالبی تویش هست یا نه. این غذا رو هم بخاطر چند تا از خواننده های خوب اینجا که گفته بودند غذای گیاهی بذارم،‌ واسم جالب شد،‌تصمیم گرفتم درست کنم. و بیشتر چیزهایش رو هم داشتیم‌،‌ جز توفو*.

جزء دسته غذاهای مدیترانه ای گذاشته بودنش!‌من که خیلی رد پای مدیترانه ای اش رو نمی بینم.

*:نمی دونم شما می دونید توفو چیه یا نه. من خودم خیلی وقت نیست که فهمیدم توفو چیه. اوایل که تو نروژ رفته بودم خوابگاه،‌ با خودم از ایران سویا می بردم. چون پیدا کردن گوشت حلال واسم توی اسلو‌ خیلی سخت بود. واسه همین به جایش بیشتر اوقات سویا استفاده می کردم. ولی سویا ندیده بودم اونجا بفروشند. اینجا هم که اومدم ندیدم ولی دنبالش هم نبودم. چون پوآن سویا دوست نداره. ولی چند وقت قبل تو قسمت غذاهای گیاهی سوپر،‌ این موجودات رو دیدم،‌ چون شبیه سویا بود،‌ فکر کردم سویا ه. ولی نوشته بود توفو. اومدم تو اینترنت خوندم و دیدم که توفو همون سویا نیست. توفو از شیر سویا بدست می آد و پنیرمانند ه. اصالتاً چینی است و در آسیای شرقی و غذاهاشون زیاد کاربرد داره. چون حاوی پروتئین زیادی است،‌ در غذاهای گیاهخواران جایگزین مناسبی برای گوشت است.

درباره ی توفو اینجا می تونید بیشتر بخونید.

+ خاله رزا رفت

امروزصبح که پوآن داشت خبرها رو مثل همیشه چک می کرد،‌ گفت "مشهورترین معلم آشپزی ایران درگذشت"! بعد دیگه رفتم خبر رو دیدم کلی ناراحت شدم. من هم مثل خیلی های دیگه، اولین کیک هایی که تو زندگی ام درست کردم،‌ اولین غذاهایی که تنهایی تو خونه درست کردم،‌از روی کتاب خاله رزا درست کردم و همیشه فکر می کردم کسی که اون کتاب رو نوشته،‌ خیلی آدم مهربون و خوش سلیقه ای ه و از بچگی مامانم یاد داده بود کتاب "هنر آشپزی"‌رو کتاب "خاله رزا"‌صدا می کردیم.و هوار با کتاب رو از اول تا آخر ورق می زدم، سواد نداشتم و فقط عکس هاشو نگاه می کردم...

روحش شاد.

منبع خبر: بی بی سی،‌ تابناک

+ اسنک ماهی آزاد

لیست غذاهایی که ننوشتم از پانزده تا گذشته، و غذاهایی که باید درست کنم و عکسشون رو بگیرم خیلی از اون لیست طولانی تره. توی ردیف غذاهایی که عکسشون هست بالا پایین می رم ، خودم دلم هیچ کدوم رو نمی خواد، یکی اشون رو انتخاب کردم تا نصف ه تایپ کردم دیدم نه! کسی الآن اون رو میل نداره، یوهو خارج از لیست یاد این اسنک افتادم. این رو اصلاً نمی خواستم بنویسم ولی الآن فکر هامو که می کنم می بینم بد هم نیست!